ROLINHOS DE CARNE PICADA EM COUVE LOMBARDA A VAPOR

Uma receita que leva o seu tempo mas que, vale a pena no final!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 couve lombarda média

500gr de carne picada

100gr de bolachas de água e sal

3 dentes de alho

Sal picada a gosto

2 ovos

sal, pimenta, noz moscada q.b.

2 cenouras médias

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:

 2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 chávenas de chá de massa de tomate

sal e pimenta q.b

1 folha de louro

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Escolher as melhores folhas da couve lombarda, lavá-las e cozê-las em água com sal.

Passar as bolachas de água e sal pela máquina de picar e esmague-as até ficarem tipo pão ralado.

Numa bacia amasse a carne picada com as bolachas previamente picadas, a salsa, o sal, a pimenta e a noz moscada, amassando bem. Depois acrescente os dois ovos inteiros e por fim os alhos esmagados, amassando tudo muito bem com as mãos.

Entretanto rale as duas cenouras e guarde.

Fazer pequenos bolinhos com a carne picada em forma de croquetes um pouco compridos. Estenda folhas da couve sobre uma tábua (caso o talo ser muito rijo e saliemte, pode e deve-se aparar ligeiramente, e caso haja folhas pequenas junte duas a duas). Sobre cada folha coloque um destes croquetes de carne. Enrola-se com cuidado deixando o recheio bem aconchegado no meio. 

Numa panela de pressão coloque água no fundo e com a ajuda de um suporte coloca-se estes rolinhos bem aconchegados, usando por cima as cenouras préviamente raladas. A ideia é cozinhar a vapor.

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE TOMATE:

 Numa panela pequena coloca-se a cebola previamente picada já com os alhos. Acrescenta-se o azeite e a manteiga com a folha de louro. deixar refogar por uns 2 minutos. Acrescenta-se o molho de tomate e é só deixar cozinhar por apenas uns 5 minutos.

Enquanto os rolos de carne cozinham faz-se um arroz branco. Assim que este estiver pronto, desliga-se o lume da panela de pressão.

Por fim é só servir: um rolinho de carne com o arroz branco regado com o maravilhoso molho de tomate.

BOLINHOS DE PEIXE COM ARROZ DE PIMENTO

Uma receita que leva o seu tempo mas que vale a pena experimentar.

INGREDIENTES PARA OS BOLINHOS DE PEIXE:
400gr batatas
400gr de filetes de peixe
1 ovo inteiro
1 gema
1 chávena de farinha
Farinha q.b. para moldar
125gr de margarina
Cebolinho a gosto
Sal, pimenta e cominhos q.b.

Descasque as batatas e coze-as em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré. 

Coza os filetes de peixe.

Entretanto corte o cebolinho em pedacinhos pequeninos.

Depois misture o puré de batata com o peixe, juntando depois o ovo inteiro mais uma gema. Adicione o cebolinho (e se quiser pode acrescentar 1 colher de chá de gengibre), tempere com sal e mexa.

Por fim acrescenta a chávena de farinha para ganhar consistência.

Molde essa massa em bolinhos achatando-os um pouco.

Aloure os bolinhos dos dois lados na margarina moderadamente quente. 

INGREDIENTES PARA O ARROZ DE PIMENTO:

2 chávenas de arroz

4 chávenas de água

1 pimento verde 

meia cebola

1 caldo knorr para cozinhar arroz (ver foto)

Azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

 Corte o pimento em quadradinhos pequeninos.

Rale a metade da cebola média e coloque-a numa panela juntamente com o azeite e deixe refogar até a cebola estar alourada. Acrescente depois o arroz e mexe-se por uns 2 minutos. De seguida junte a água juntamente com o caldo de knorr, o sal e a pimenta. Tape e deixe cozer até a água desaparecer.

Por fim é só juntar os dois e saborear este prato delicioso.

GUISADO DE ARROZ COM GALINHA, ERVILHAS E CENOURAS

Foi com base na receita da Jambalaya que "inventei" esta. Sou uma pessoa prática que inventa receitas com os ingredientes que tinha em casa. E como não tinha os necessários para fazer a famosa Jambalaya inventei esta que, ficou igualmente deliciosa.

INGREDIENTES:
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de ervilha com cenouras
3 peitos de frango
2 caixas de fiambre já cortado aos cubos
1 chávena de massa de tomate
Vinho branco a gosto
Calde knorr de legumes e/ou galinha
Cebolinho a gosto
Sal, pimenta preta q.b.
Coentros a gosto para finalizar

 Cortar os peitos de frango aos cubos e cortar a cebola em pedaços pequenos ou, para quem prefere, picar a cebola já com os dentes de alho. Aquecer o azeite numa panela grande e juntar a cebola com os dentes de alho já picados.

Entretanto coza o arroz. Lavar o arroz antes de cozinhar evita que os grãos se colem uns aos outros. Assim como, mal o arroz estiver cozinhado, deve-se passar por água fria para que não fique empapado.

Abri a lata de ervilhas e retirar as cenouras que nela se encontram para as cortar em pedaços mais pequenos.

Fritar o frango com a cebola durante 8 minutos aproximadamente em lume médio, até ficar dourado. Mexer com alguma frequência para não colar ao tacho. Depois junte o fiambre.

Entretanto prepare o cebolinho e os coentros. Cortar o cebolinho em pedaços pequenos e picar os coentros. Eu faço-o com a ajuda de um copo e uma tesoura, uma forma super prática de picar coentros ou até salsa.

Entretanto acrescente ao guisado a massa de tomate e o vinho branco, mexendo sempre. Depois é só deitar o cebolinho já cortado em pedaços pequenos, e o caldo de água a ferver com o caldo knorr de legumes e/ou galinha misturado. Deixe guisar por mais uns 10 minutos.

Por fim é só acrescentar arroz, mexendo sempre, e para finalizar os coentros picados. É só servir.

Acompanhado com um rico vinho e este prato fica que é uma delicia! BOM APETITE!!

PUDIM DE ARROZ COM CÔCO

O meu querido pai enviou-me esta receita por mail para eu fazer. Demorou algum tempo mas aqui está ela!
Um pudim super fácil de fazer e que fica uma delicia.

INGREDIENTES:
2 chávenas de chá de arroz cozido
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de côco ralado fino
Acuçar que baste para fazer caramelo

1º Cozinhe o arroz somente em água.

2º Prepare o caramelo numa frigideira.

2º Coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata.

3º Colocar o caramelo numa forma para pudins e despeje este preparado na forma. Cozinhe em banho maria por aproximadamente 50 minutos ou até o palito sair limpo.

Uma delicia de pudim!

BOAS FESTAS!!!!

MERENGADA DE ARROZ DOCE

Uma receita inventada pelas manas Nogueira. Arranjamos uma forma de fazer arroz doce com merengue por cima. Vejam como saiu:

Colocamos 1 chávena de arroz (desta vez experimentamos um arroz "próprio" para fazer arroz doce), a cozer em 1 litro de leite com umas cascas de laranja e um pau de canela.

Numa taça á parte colocamos 1 pacote de açucar baunilhado com 7 colheres de sopa de açucar e 3 gemas de ovo. Misturamos tudo muito bem, deixando repousar.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescenta-se estas gemas previamente batidas ao pré-cozinhado.

Retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela. À parte batem-se as claras em castelo com 5 colheres de sopa de açucar e sumo de meia laranja. Entretanto coloca-se o arroz doce cozinhado numa travessa.

Por cima do arroz doce coloca-se as claras batidas.

Vai ao forno até alourar a 150º. Fica esta delícia!

CROISSANTS SALGADOS RECHEADOS COM ARROZ DE LEGUMES

Na maior parte das vezes invento receitas... gosto de usar a imaginação do que olhar para os livros. Gosto do imprevisivel... e assim foi com este nosso almoço. Como tinha a minha irmã a almoçar connnosco (que não come carne), e ao mesmo tempo com crianças em casa (que adoram carne), tive de inventar algo que servisse para todos. Dependendo do que tinha em casa, inventei!

Peguei em dois pacotes de massa para fazer croissants salgados e fiz duas coisas distintas. Seis recheei com uma fatia de queijo e um salsinha (que serviria bem para os miudos), e com os outros seis fiz isto:

Peguei numa metade de courgette e fiz raspa da mesma. Abri  a massa dos croissants e coloquei primeiro uma fatia de queijo, um pedaço de raspa de courgette e um bocado de atum. e fechei-os.

Pintei-os de ovo e foram a forno por uns 15 minutinhos.

Para acompanhar foi um arroz salteado de legumes.

Primeiro cozi um pouco de arroz que fiz passar por água fria depois de cozido para que fique bem soltinho, deixando-o repousar enquanto preparava o refogado.

No refogado coloquei uma cebola pequena picada, 3 dentes de alho e azeite, fazendo um refogado maravilhoso. Acrescentei como ervas o manjericão, sal e pimenta q.b.

Coloquei um bocado de um pacote de legumes Macedónia com o resto da courgette relada, e acrescentei uns ovos mexidos previamente feitos também com manjericão e coentros. Ficando este arroz soltinho e maravilhoso.

E assim foi o nosso maravilhoso almoço:

Umas azeitonas para acompanhar, um bom copo de vinho tinto e estava na perfeição.

CHILLI COM CARNE (sem chilli) ;D

Esta é uma receita muito simples de fazer e ao mesmo tempo é boa para os "piquenos" que não gostam nem podem/devem comer coisas picantes, pois o verdadeiro Chilli com Carne é bastante picante. No fundo será a mesma receita mas sem o chilli...

Simples e começa assim:

Onde os ingredientes principais são, 1kg de carne picada, massa de tomate, vinho branco q.b e o normal para um refogado, sem esquecer uma lata de feijão (pode ser preto ou não).

Fazer um refogado normal com 1 cebola média, 3 dentes de alho, azeite e margarina q.b., sal e pimenta branca. Gosto sempre de juntar um caldo Knorr de Alho, Louro e Pimentão.

Assim que o refogado esteja bem alourado, acrescentar a carne picada.

Deixar a carne perder a sua côr avermelhada juntamente com o refogado.

Acrescentar então massa de tomate e vinho branco q.b.

Gosto muito de acrescentar a gosto um pouco de Manjericão...fica super delicioso!

Por fim basta apenas acrescentar o feijão e deixar cozer por mais 5 minutos.

Para acompanhar um arroz branco fica sempre bem. Aqui fica a minha forma de fazer um arroz branco que fica sempre soltinho:

Sou uma pessoa super prática e não sou muito de "medidas", vai tudo mais a olho.

Coloco numa panela àgua q.b com sal e um caldo knorr para Arroz.

Quando a água estiver a ferver colocar o arroz lá para dentro (metade da quantidade de água).

Depois do arroz estar cozido despejar a água quente e passar o arroz já cozido por água fria: TODO!

Colocar o arroz num recipiente de vidro e deitar por cima margarina. Prefiro usar margarina já liquida, mas como desta vez tinha acabado, margarina normal faz o mesmo efeito. Vai ao microondas por apenas 3 a 5 minutos para a margarina derreter. Depois basta envolver a margarina em volta do arroz e ele fica sempre solto. Mesmo se tiver que ser re-aquecido, fica sempre soltinho.

Não é para me gabar mas este é o prato preferido do meu marido... e para quem gosta dele picante, façam como ele: basta acrescentar um bom "piri-piri" caseiro que vos garanto ficar super delicioso!