terça-feira, maio 20, 2014

PANQUECAS DE CARNE PICADA

Quando já não sabemos o que fazer para uma refeição há que inventar... depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita simples e deliciosa. Vejam só:

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS
  • 1 e ½ chávena de chá de leite
  • 2 chávenas de chá de farinha de trigo (com fermento)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  •  margarina para untar
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 800g de carne picada
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, pimenta, coentros em pó e salsa picados
  • 1 pacote de queijo mozzarella ralado
  • 500gr de molho de tomate temperado (eu usei com majericão)
  • 1 pacote de queijo parmesão ralado
Bater todos os ingredientes da massa até homogeneizar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

 Aquecer numa panela o azeite, com a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.
Acrescente a carne e deixe refogar até ficar cozinhado.
Tempere com sal, pimenta, os coentros moidos e salsa, e desligue. 

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com um pouco margarina.
Verta 1 concha da mistura das panquecas alourando de ambos os lados e retira-se com uma espátula.
Repete-se esta operação até terminar mais ou menos a massa. Eu fiz umas 7 panquecas.

Unte um tabuleiro grande com margarina.

Coloca-se 4 colheres de sopa do recheio e enrola-se a panqueca como uma torta.
Colocam-se lado a lado no tabuleiro.

Por cima coloca-se o molho de tomate.


  Mistura-se a mozzarella e o parmesão que se polvilha por cima das panquecas recheadas.
Vai ao forno de 200º, pré-aquecido, durante mais ou menos 15 minutos ou  até os queijos derreterem.


Eu escolhi acompanhar com arroz.


BOM APETITE!!!!!

segunda-feira, março 31, 2014

BOLO DE MORANGOS

Hoje quis fazer algo diferente, especial... e, como ia passar o dia com amigos e tinha acabado de comprar morangos decidi fazer algo mais elaborado. E assim foi:

INGREDIENTES
 200g de açúcar
150g de farinha
5 ovos
1 laranja
1 colher de chá de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
400 ml de natas para bater
100gr de açúcar em pó
500gr de morangos
Alguns morangos para decoração

PREPARAÇÃO:
Começa-se por ligar o forno nos 180º.


Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.

Fazer raspa e sumo da laranja.

 
 Bate-se as gemas com o açúcar até se obter uma gemada forte e esbranquiçada.

Junta-se a raspa de laranja e bate-se mais um pouco. Junta-se o sumo da laranja, a farinha e o fermento.
Mexe-se tudo muito bem.

 
Bate-se as claras em castelo. Misture-as ao creme com cuidado.

 
Deita-se a massa na forma. Leva-se a cozer ao forno entre 20 a 30 minutos ou até o palito sair seco.
Depois do bolo cozido, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

  Escolhe-se, lava-se os morangos e cortam-se em pedacinhos. Batem-se as natas até ficarem bem fimes com o açúcar em pó. Junta-se metade do chantilly aos morangos cortados.

Corta-se o bolo ao meio. Com a mistura recheia-se o bolo e cobre-se a outa metade do bolo com o restante chantilly. Finaliza-se com a decoração de morangos a gosto e, caso queiram com creme de morango por cima.



BOM APETITE!!!

quinta-feira, março 20, 2014

ROLO DE CARNE RECHEADO

Há momentos que queremos experimentar novos cozinhados... foi o meu caso hoje. Já comi por várias vezes rolo de carna mas, na maioria comprava já feito e eu apenas tinha de o cozinhar em casa. Hoje quis experimentar eu mesma. Posso mesmo dizer que, modéstia à parte, ficou uma DELICIA. Aqui vos deixo a minha maneira de fazer esta receita muito conhecida por muitos.

INGREDIENTES
800 gr de carne picada
2 ovos
pão ralado q.b.
1 cenoura ralada
1/2 cebola
3 a 4 dentes de alho esmagados
sal e pimenta q.b
vinho branco q.b.
coentros
8 fatias de presunto
4 fatias grandes de queijo
8 fatias de fiambre
1 caldo knorr de carne
2 folhas de louro
150gr de margarina



Numa tigela prepara-se a carne moída. Adiciona-se um pouco de vinho branco, a cebola bem picada ou ralada e cenoura igualmente ralada, os coentros, os ovos e pão ralado. 


Misture tudo até ficar homogéneo e de forma a que não cole nas mãos.


Coloca-se um pedaço de folha de aluminio na bancada e espalha-se um pouco de pão ralado por cima.


Aqui coloca-se a carne picada esticada de forma mais ou menos rectangular. Por cima a camada de presunto, depois as de fiambre e por fim as de queijo. 


Enrolar com cuidado pressionando tudo muito bem, incluindo as extremidades.


Num tabuleiro coloca-se o rolo de carne. Acrescenta-se a margarina, metade de ambos os lado. Assim como o caldo de knorr já diluido em água quente, um pouco de vinho branco e as duas folhas de louro.
Coloca-se para assar no forno por uns 45 minutos a 180º.


Eu acompanhei com um arroz de jasmin.

DELICIOUS!!!!

segunda-feira, março 17, 2014

DELICIA DE PÊSSEGO

Mais uma sobremesa simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES

 1 pacote e meio de palitos de la reine
1 lata de leite condensado
600ml de natas para bater
1 lata de pêssego em calda
Pêssego em calda para decorar

PREPARAÇÃO:

 Coloca-se palitos de la reine no fundo de uma travessa e despeja-se por cima a calda do pêssego. 
Deixa-se embeber.

Batem-se as natas até ficar cremoso e depois acrescenta-se o leite condensado.
Entretanto corta-se o pêssego aos cubos.

Acrescenta-se os cubos de pêssego ao creme, envolvendo tudo muito bem.

 Na travesse por cima dos palitos coloca-se metade deste creme. Depois esmagam-se à mão alguns palitos que se colocam por cima do creme. Finaliza-se com o resto do creme alisando muito bem.

Decora-se com pedaços de pêssego por cima.
Vai ao frigorifico até ser servido.

segunda-feira, março 03, 2014

MOUSSE DE MORANGO

Para os fãs deste deliciosa peça de fruta e para quem adora mousses, aqui está uma receita simples e deliciosa!


INGREDIENTES
 500gr de morangos
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de morango
1 chávena de água fervida
200ml de natas
Morangos para decorar

1º dissolver a gelatina na água, mexendo até ficar completamente dissolvida.

2º Numa liquidificadora coloque as 500gr de morangos cortados em pedaços, as natas e o leite condensado, misturando e batendo tudo muito bem.

3º Coloque esta mistura numa taça e acrescente a gelatina a este preparado.
Coloque no congelador por umas 2 horas.

4º Por fim coloques quartos de morangos a decorar e, se quiser, polvilhe com açucar em pó. Coloque no frigorifico até servir.

segunda-feira, dezembro 23, 2013

PEQUENO ASSADO NO FORNO

Uma receita simples mas que leva o seu tempo para a sua confecção. Um delicioso jantar!

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de margarina (eu usei 1 de azeite e uma de margarina)
1 cebola picada
2 colheres de chá de manjericão e oregãos secos
1/3 chávena de farinha
2 chávenas e meia de leite
1 pacote de quejo ralado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
10 ovos
300ml de natas
1 pacote de bacon já cortados aos pedacinhos
2 pacotes de fiambre já cortados aos cubinhos
250gr de tomates cereja (cortados ao meio)

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.
Derrete-se a margarina numa panela média em lume brando com a cebola e as ervas secas. Refoga-se por mais ou menos 3 minutos ou até a cebola amolecer. Acrescenta-se a farinha. cozinha-se, mexendo sempre, por dois minutos ou até borbulhar e começar a ficar dourado.

Retira-se do lume. Aos poucos junta-se as duas chávenas de leite, mexendo constantemente até ficar sem grumos. Volta-se a colocar ao lume e junta-se o queijo e a noz moscada. Tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se, mexendo por uns 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

 Bate-se os ovos com as natas e o restante leite numa tijela grande. Acrescenta-se ao molho branco na panela juntamente com o fiambre já cortado.

Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por uns 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar firmes.

Entretanto numa frigideira antiaderente em lume médio cozinha-se o bacon por 3 a 4 minutos ou até começarem a ficar estaladiços.

Cortam-se os tomates cereja ao meio.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se com o bacon e os tomates cereja. Vai ao forno novamente por mais 15 a 25 minutos ou até estar cozinhado a gosto.

Retrira-se e deixa-se arrefecer por uns 5 minutos e depois é só servir.

BOLO RAINHA (ESPECIAL)

A chegada das festas Natalícias fazem-nos pensar em doces tais como o famoso Bolo Rei e/ou Rainha. Infelizmente, eu sou muito esquisita, como por exemplo eu não gosto de frutas cristalizadas e de passas. Acredito que não serei a única por isso, este ano, decidi experimentar seguir a receita do Bolo Rei/Rainha mas, sem o uso das passas nem das frutas cristalizadas, por isso ficou um pouco alterado, ESPECIAL. E assim foi!

INGREDIENTES
700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá) para pão
100ml de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
1 laranja, raspas
4 colheres de sopa de vinho do Porto
½ colher de chá de sal


Junta-se a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Eu usei a minha máquina do pão e seleccionei o programa “massa” (com duração cerca de 1h30m). Ao fim da primeira amassadura, acrescenta-se as frutas secas, o vinho do Porto e selecciona-se novamente o mesmo programa.

No final retira-se a massa da forma da máquina e forma-se o bolo rei (o buraco deve ser largo). Coloca-se num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixa-se levedar por mais ou menos 1h num lugar “quentinho”. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos.

Nota:
Se preferirem fermento fresco de padeiro, usa-se cerca de 12g, em substituição do fermento fresco.

BOAS FESTAS!!!!!

sábado, dezembro 21, 2013

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 
Massa
250gr de farinha 
2 colheres de chá de fermento 
1 colher de café de sal fino 
25 gr de margarina 
50 gr. de óleo
250 gr de leite 
2 ovos
Recheio
200gr de carne picada


A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!