CANNELONIS DE ATUM

Uma receita simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES 

1 caixa de cannelonis

2 latas de atum

1 cebola média ou 2 pequenas

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de polpa de tomate (eu usei com manjericão incluido)

250ml de leite

Majericão em erva a gosto

Oregãos q.b.

1 pacote de mozzarella ralado

1 pacote de molho bechamel

Sal e pimenta q.b

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar. Quando a cebola estiver refogada, retire a folha de louro. Misture muito bem a farinha e o atum. Deixe saltear um pouco. Misture a polpa de tomate, o leite, o manjericão em erva, o sal e a pimenta.

Depois é só encher os canelonis com este preparado de atum até encher o tabuleiro.

(o meu tabuleiro era pequeno por isso ainda sobrou atum, mas se tiverem um tabuleiro maior dá para fazer mais canelonis)

Depois  é colocar o molho béchamel por cima dos canelonis, onde leva os orégãos por cima .

Para terminar espalha-se o queijo mozarella ralado e vai ao forno até alourar.

Bom Apetite!

RISSOIS DE ATUM COM CAMARÃO

Eu sou fã de rissois e sempre fiz apenas de atum só que, desta vez, tinha uns quantos camarões e decidi aproveitá-los e misturei com o atum para fazer estes deliciosos rissois.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

2 chávenas e meia de água

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de sopa de margarina

sal q.b

Numa panela ferve-se a água com o sal e a margarina. Assim que a água estiver a ferver junta-se a farinha toda de uma vez, mexendo e batendo bem com uma colher de pau.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

2 latas de atum

pedaços de camarão cortados aos pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

Margarina e azeite q.b.

1 colher de sopa de mostarda

1 ovo

leite q.b.

Cortar o camaraão aos pedaços e misurar com o atum.

Cortar aos pedaços a cebola com os dentes de alho.

Numa panela faz-se o refogado com a cebola, dentes de alho, azeite e margarina. Depois junta-seo atum já com o camarão mexendo de vez enquando. De seguinda acrescenta-se a mostarda, depois o ovo e por fim leite q.b. aé ficar uma boa pasta.

Agora é mãos á obra para se fabricarem os rissois!

(1) Pegar um pedaço da massa préviamente feitta e, com a ajuda de um rolo da massa, esticá-la até que ela fique fina (mas não demasiado pois partir-se). (2) Coloca-se, com a ajuda de uma colher, um pedaço do recheio em cima da massa. (3) Dobra-se a massa até preencher o recheio (4) de forma a poder-se cortar (5) com a ajuda de uma chávena e fazer-se assim um (6) rissol.

A massa dá para fazer uns quase 50 rissois.

Numa tigela bata 2 ovos. Noutra coloque pão ralado que chegue.

Depois é pegar rissol a rissol e demolhá-lo no ovo batido e de seguida no pão ralado.

Assim estão prontos para serem fritos.

Fritar em óleo bem quente dos dois lados, deixando-os escorrer em papel absorvente depois de fritos.

BOLO SALGADO

Aqui vos deixo mais uma receita super simples e que pode sempre ser adaptada a gosto. Quero dizer que, os ingredientes de recheio podem ser alterados caso assim o desejem. Desta vez eu fiz com atum, mas podem usar sardinhas enlatadas, frango cortado aos pedaços, etc. Basta usarem a imaginação, e o vosso toque pessoal.

INGREDIENTES:
2 latas de atum em óleo vegetal
1 pimento vermelho
250gr farinha
4 ovos
1dl vinho branco
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa salsa picada
Sal e pimenta preta q.b.
Papel vegetal para forrar a forma

Escorra o atum e guarde o óleo. Ligue o forno a 180º e forre uma forma tipo bolo inglês com papel vegetal.

Retire as pevides e as partes brancas do pimento e corte-o aos cubos pequenos.

Numa tijela deita-se a farinha, o fermento, o sal e pimenta preta. Junta-se os ovos inteiros, o vinho branco e o óleo do atum batendo tudo muito bem. Por fim adiciona-se o pimento com a salsa até obter um creme firme.

Deitar na forma em camadas, primeiro um pouco do creme, depois o atum e por fim o resto do creme, indo ao forno de seguida por 45 minutos. Verifiquem a cozedura com um palito, e quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer.

É servido às fatias!

ATUM À BRÁS

Gosto do que é simples... não porque dá trabalho mas nos dias que correm quem trabalha tem pouco tempo para passar entre tachos e panelas. E esta receita é fácil e rápida, para além de deliciosa e acabar por sair mais barata visto o bacalhau ser um ingrediente bem mais caro que o atum. Por isso aqui vai esta minha versão do Bacalhau à Brás substituindo o Bacalhau pelo belo atum.

INGREDIENTES:
3 latas de atum
1 cebola média
2 dente de alho
3 ovos
1 pacote de batata palha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b
Azeitonas para enfeitar

O primeiro passo é fazer o refogado com a cebola cortada às luas, azeite e o alho esmagado.

Numa tigela bater os três ovos com uma pitada de sal.

Entretanto abra as latas de atum e deixe escorrer o azeite (ou água) nele contido.

De seguida coloque o atum no refogado e mexa.

Acrescente as batatas palha e por fim os ovos batidos. 

Dê gosto com sal e pimenta e por fim, antes de servir acrescente coentros frescos.

Decore com azeitonas a gosto (verdes ou pretas) e sirva com uma saladinha de alface e tomate.

BOLINHOS DE ATUM

Mais uma receita feita pelo filhote... ele está a ficar "mestre da culinária"!

INGREDIENTES PARA 8 BOLINHOS
250 gr de batatas descascadas
3 latas de atum
2 colheres de chá mostarda
1 cebolinha
2 ovos
150gr pão ralado
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
Sal fresca picada que baste

O primeiro passo é descascar as batatas e colocá-las a cozer com sal.

Entretanto prepara-se o atum: escorre-se cada lata do seu azeite e misturam-se a mostarda, a salsa, a cebolinha e algum sal e pimenta a gosto.

Batem-se os dois ovos numa tijela, e prepara-se o pão ralado para fazer os bolinhos.

Assim que as batatas estiverem cozidas, é reduzi-las a puré e misturar tudo com o preparado do atum anterior, desfazendo tudo com a ajuda de um garfo.

Enfarinhar as mãos e moldar 8 bolinhos com esta mistura. Coloca-se os bolinhos num prato, cobrir com película aderente e deixar arrefecer no frigorifico por uns 30 minutos.

Depois é só panar os bolinhos, primeiro nos ovos batidos e depois no pão ralado.

Aquecer uma frigideira com óleo em lume médio. Fritar este bolinhos uns 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Depois é só deixar escorrer num prato com papel absorvente.

Servir com arroz e uma salada a gosto!

PARABÉNS AO CHEFE!

FLAN DE BRÓCOLOS COM ATUM

Aqui vos deixo uma receita simples, fácil de confeccionar e deliciosa.

INGREDIENTES:
500gr de brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
2dl de leite
1 colher de sopa de farinha
3 batatas
3 latas de atum
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Queijo Mozarella a gosto

MASSA
300gr farinha
1 colher de sopa de fermento
3dl leit
1,5dl óleo alimentar
3 ovos
Margarina para barrar


PREPARAÇÃO

Cortar os brócolos em pedaços pequenos e cozê-los. Descascar a cebola e os alhos picando tudo para uma panela já com o azeite e vai ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia, para depois juntar os brócolos. Temperar com sal e pimenta e misture. Deixar cozinhar por 5 minutos. Dissolver a farinha no leite, e adicionar aos brócolos delicadamente até ferver e obter uma mistura cremosa. Entretanto ligue o forno a 200º, e barre uma forma com margarina.

Para fazer o massa, deitar  numa liquidificadora: os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, a pitada de sal até obter uma mistura lisa.

Descasque as batatas e rale-as.

A preparação final é: colocar metade da massa na forma (1). Espalhe por cima o preparado dos brócolos(2), as batatas raladas em cru (3), o atum esmagado (4), e cubra com a restante massa (5). Por fim polvilhe com queijo mozarella ralada (6) e vai ao forno por uns 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Servir quente.

E fica esta delícia! BON APPETITE!