ENROLADOS DE BACALHAU FRESCO COM SALMÃO NO FORNO

Uma receita belga... mas que ficou uma verdadeira delicia :)

INGREDIENTES:

6 pedaços de bacalhau fresco enrolados em salmão fumado

1 ramo de brócolos

250gr de tomates cereja

2 pacotes de queijo ralado

2 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de farinha

Azeite q.b.

Leite q.b.

Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Meio pacote de tagliatelli para acompanhar

Corte os tomates cereja em dois.

Cortar os brócolos em pedaços mais pequenos e cozer apenas por durante 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180º

Numa panela aqueça o azeite e cozinhe apenas por uns poucos minutos o bacalhau fresco já enrolado em salmão dos dois lados, mas apenas até ficarem dourados.

De seguida prepare um molho bechamel com a margarina, a farinha e depois o leite.

Dê-lhe gosto com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto.

No final acrescente o queijo ralado.

Numa travessa coloque o peixe no meio, os brócolos de volta e por cima o molho béchamel de queijo.

Por cima e em volta coloque as metades do tomate cereja com a parte cortada virada para cima. 

Vai ao forno durante uns 30 minutos.

Coza o tagliateli al dente e sirva.

SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE

Uma receita que a minha amiga Vitória me ensinou. Simples e deliciosa...

INGREDIENTES:

400gr de salmão fumado

1 pacote de agriões (desta vez usei espinafres porque não encontrei agriões de jeito)

1 cebola média

400ml natas

Massa de tomate q.b.

4 colheres de sopa de whisky

4 colheres de sopa de vinho branco

Esparguete q.b.

Margarina e Azeite q.b.

Pimenta a gosto

Fazer um refogado com cebola e azeite.

Entretanto corte o salmão aos pedaços com a ajuda de uma tesoura de cozinha.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente a massa de tomate, a margarina e as natas. Deixe cozinhar um pouco.

Lave os agriões (ou neste caso os espinafres) bem lavados e acrescente ao preparado anterior.

Por fim junto o salmão fumado, o whisky, vinho branco e um pouco de pimenta para dar gosto, deixando apurar por uns 10 minutos. Este prato não necessita de sal visto o salmão já ser salgado o suficiente.

Entretanto coza esparguete.

Assim que estiver tudo pronto é só juntar os dois num prato.

Uma verdadeira delicia!

EMPADÃO DE SALMÃO

No meu aniversário um dos presentes que recebi foi um livro de receitas da Mafalda Pinto Leite - "Dia a dia da Mafalda", presente este da minha familia em Portugal.

Hoje decidi experimentar a primeira receita deste livro. Digo-vos já que eu dou sempre o meu toque muito pessoal a cada receita que faço. Sigo certas linhas á risca outras altero a meu gosto pessoal ou, até por vezes, dependendo de certos ingredientes que tenha já em casa.

Ora aqui ficam os ingredientes (usados por mim para fazer esta receita):
4 filetes de salmão congelados (a receita original fala apenas de 2 ao qual achei pouco)
2 cenouras (cortadas em cubos pequenos)
1 chávena de ervilhas (usei antes uma lata de ervilhas já com cenouras incluidas)
2 rodelas de limão
Pimenta preta a gosto (na original ela escreve 1 colher de chá de pimenta em grão)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 chávenas de leite morno
11 batatas médias para fazer puré (na receita da Margarida ela utiliza 1 embalagem de puré, mas como eu não sou apologista desse tipo de produtos, preferi fazer o puré com verdadeiras batatas)
1 pacote de queijo ralado para gratinar

Comece por colocar o salmão numa panela com água. Adicione as rodelas de limão, a pimenta preta e a folha de louro. Ponha em lume médio-alto e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozer até o salmão estar cozinhado. Retire, escorra, corte-o em pedaços e reserve.

Entretanto corte as batatas e coloque-as a cozer em água com sal. Quando estiverem cozidas reduze-as a puré. Vai ao lume com noz moscada, um colher de sopa de margarina e leite q.b.

Aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e reserve.

Derreta as duas colheres de sopa de manteiga numa panela em lume médio até começar a espumar. Adicione as duas colheres de sopa de farinha e mexa por um ou dois minutos ou até começar a dourar. Retire do lume. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente até ficar homógeneo. Volte a colocar a panela ao lume médio-alto, mexendo sempre por uns 3 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta a gosto. Junte por fim a mistura do salmão com as ervilhas e as cenouras e envolva no molho.

Deite este preparado no tabuleiro.

Cubra a mistura do salmão com o puré previamente praparado e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até gratinar.

BOM APETITE!