SOUFLÉ DE PEIXE

Aqui vai uma receita simples e rápida de fazer!

INGREDIENTES

4 postas de peixe a gosto (eu escolhi um tipo de bacalhau não salgado)

50gr de margarina

50r de farinha

Coentros a gosto

250ml de leite

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

4 ovos

1 pacote pequeno de queijo ralado

Cozer as postas de peixe em água temperada com sal e coentros a gosto.

Tire espinhas caso necessário e esmague com a ajuda de um garfo.

Na mesma panela derreta a margarina e acrescente a farinha deixando cozinhar até ganhar consistência. Rega-se com o leite fazendo um molho béchamel suave, mexendo sempre.

 Assim que se obtiver um molho grosso tempera-se com o sal, a pimenta e noz moscada a gosto.

 Ao molho acrescenta-se apenas as 4 gemas, o peixe desfeito e o queijo ralado. Junta-se ainda alguns coentros picados a gosto.

Separadamente batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao preparado anterior.

Deita-se tudo numa tigela de souflé e leva-se a cozer num forno préviamente aquecido a 200º.

Deixar cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos.

Servir imediatamente!

BOM APETITE!!!

ENROLADOS DE BACALHAU FRESCO COM SALMÃO NO FORNO

Uma receita belga... mas que ficou uma verdadeira delicia :)

INGREDIENTES:

6 pedaços de bacalhau fresco enrolados em salmão fumado

1 ramo de brócolos

250gr de tomates cereja

2 pacotes de queijo ralado

2 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de farinha

Azeite q.b.

Leite q.b.

Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Meio pacote de tagliatelli para acompanhar

Corte os tomates cereja em dois.

Cortar os brócolos em pedaços mais pequenos e cozer apenas por durante 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180º

Numa panela aqueça o azeite e cozinhe apenas por uns poucos minutos o bacalhau fresco já enrolado em salmão dos dois lados, mas apenas até ficarem dourados.

De seguida prepare um molho bechamel com a margarina, a farinha e depois o leite.

Dê-lhe gosto com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto.

No final acrescente o queijo ralado.

Numa travessa coloque o peixe no meio, os brócolos de volta e por cima o molho béchamel de queijo.

Por cima e em volta coloque as metades do tomate cereja com a parte cortada virada para cima. 

Vai ao forno durante uns 30 minutos.

Coza o tagliateli al dente e sirva.

SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE

Uma receita que a minha amiga Vitória me ensinou. Simples e deliciosa...

INGREDIENTES:

400gr de salmão fumado

1 pacote de agriões (desta vez usei espinafres porque não encontrei agriões de jeito)

1 cebola média

400ml natas

Massa de tomate q.b.

4 colheres de sopa de whisky

4 colheres de sopa de vinho branco

Esparguete q.b.

Margarina e Azeite q.b.

Pimenta a gosto

Fazer um refogado com cebola e azeite.

Entretanto corte o salmão aos pedaços com a ajuda de uma tesoura de cozinha.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente a massa de tomate, a margarina e as natas. Deixe cozinhar um pouco.

Lave os agriões (ou neste caso os espinafres) bem lavados e acrescente ao preparado anterior.

Por fim junto o salmão fumado, o whisky, vinho branco e um pouco de pimenta para dar gosto, deixando apurar por uns 10 minutos. Este prato não necessita de sal visto o salmão já ser salgado o suficiente.

Entretanto coza esparguete.

Assim que estiver tudo pronto é só juntar os dois num prato.

Uma verdadeira delicia!

BOLINHOS DE PEIXE COM ARROZ DE PIMENTO

Uma receita que leva o seu tempo mas que vale a pena experimentar.

INGREDIENTES PARA OS BOLINHOS DE PEIXE:
400gr batatas
400gr de filetes de peixe
1 ovo inteiro
1 gema
1 chávena de farinha
Farinha q.b. para moldar
125gr de margarina
Cebolinho a gosto
Sal, pimenta e cominhos q.b.

Descasque as batatas e coze-as em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré. 

Coza os filetes de peixe.

Entretanto corte o cebolinho em pedacinhos pequeninos.

Depois misture o puré de batata com o peixe, juntando depois o ovo inteiro mais uma gema. Adicione o cebolinho (e se quiser pode acrescentar 1 colher de chá de gengibre), tempere com sal e mexa.

Por fim acrescenta a chávena de farinha para ganhar consistência.

Molde essa massa em bolinhos achatando-os um pouco.

Aloure os bolinhos dos dois lados na margarina moderadamente quente. 

INGREDIENTES PARA O ARROZ DE PIMENTO:

2 chávenas de arroz

4 chávenas de água

1 pimento verde 

meia cebola

1 caldo knorr para cozinhar arroz (ver foto)

Azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

 Corte o pimento em quadradinhos pequeninos.

Rale a metade da cebola média e coloque-a numa panela juntamente com o azeite e deixe refogar até a cebola estar alourada. Acrescente depois o arroz e mexe-se por uns 2 minutos. De seguida junte a água juntamente com o caldo de knorr, o sal e a pimenta. Tape e deixe cozer até a água desaparecer.

Por fim é só juntar os dois e saborear este prato delicioso.

EMPADÃO DE SALMÃO

No meu aniversário um dos presentes que recebi foi um livro de receitas da Mafalda Pinto Leite - "Dia a dia da Mafalda", presente este da minha familia em Portugal.

Hoje decidi experimentar a primeira receita deste livro. Digo-vos já que eu dou sempre o meu toque muito pessoal a cada receita que faço. Sigo certas linhas á risca outras altero a meu gosto pessoal ou, até por vezes, dependendo de certos ingredientes que tenha já em casa.

Ora aqui ficam os ingredientes (usados por mim para fazer esta receita):
4 filetes de salmão congelados (a receita original fala apenas de 2 ao qual achei pouco)
2 cenouras (cortadas em cubos pequenos)
1 chávena de ervilhas (usei antes uma lata de ervilhas já com cenouras incluidas)
2 rodelas de limão
Pimenta preta a gosto (na original ela escreve 1 colher de chá de pimenta em grão)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 chávenas de leite morno
11 batatas médias para fazer puré (na receita da Margarida ela utiliza 1 embalagem de puré, mas como eu não sou apologista desse tipo de produtos, preferi fazer o puré com verdadeiras batatas)
1 pacote de queijo ralado para gratinar

Comece por colocar o salmão numa panela com água. Adicione as rodelas de limão, a pimenta preta e a folha de louro. Ponha em lume médio-alto e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozer até o salmão estar cozinhado. Retire, escorra, corte-o em pedaços e reserve.

Entretanto corte as batatas e coloque-as a cozer em água com sal. Quando estiverem cozidas reduze-as a puré. Vai ao lume com noz moscada, um colher de sopa de margarina e leite q.b.

Aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e reserve.

Derreta as duas colheres de sopa de manteiga numa panela em lume médio até começar a espumar. Adicione as duas colheres de sopa de farinha e mexa por um ou dois minutos ou até começar a dourar. Retire do lume. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente até ficar homógeneo. Volte a colocar a panela ao lume médio-alto, mexendo sempre por uns 3 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta a gosto. Junte por fim a mistura do salmão com as ervilhas e as cenouras e envolva no molho.

Deite este preparado no tabuleiro.

Cubra a mistura do salmão com o puré previamente praparado e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até gratinar.

BOM APETITE!

MEXILHÕES COM BATATAS FRITAS (receita belga)

É um dos pratos mais populares neste país nortenho. Um que todos adoramos cá em casa....e não foi dificil de o fazer. Esta é a forma mais popular de a fazer onde, em quase todos os supermercados cá, se encontram os ingredientes necessários.

É assim que se diz aqui na parte flamenga!

Ora aqui estão os ingredientes necessários:

2 kg de mexilhões

Legumes (entre eles cebola, aipo, salsa)

Vinho branco q.b.

Margarina q.b

Especiarias próprias para cozinhar mexilhões

Sal e pimenta q.b.

Molho para acompanhar

Batata frita palito para acompanhar!

O primeiro passo é passar os mexilhões bem por água e limpar os que precisam de ser limpos para não sujar o molho que fizer.

Numa panela colocar um pedaço de margarina e metade de uma cebola cortada aos pedaços para refogar:

Acrescentar os legumes. Podem acrescentar cenoura se gostarem.

Temperar com sal e pimenta assim como as especiarias próprias para os mexilhões.

Deixar refogar por uns 10 minutos.

Depois é só acrescentar os mexilhões.

Mexer para misturar tudo um pouco e acrescentar vinho branco a gosto.

Deixar cozinhar não mais que 15 minutos.

Não esquecer de fritar batatas para acompanhar.

Depois é só comer usando o molho próprio.

SMAKKELIJK!

ATUM À BRÁS

Gosto do que é simples... não porque dá trabalho mas nos dias que correm quem trabalha tem pouco tempo para passar entre tachos e panelas. E esta receita é fácil e rápida, para além de deliciosa e acabar por sair mais barata visto o bacalhau ser um ingrediente bem mais caro que o atum. Por isso aqui vai esta minha versão do Bacalhau à Brás substituindo o Bacalhau pelo belo atum.

INGREDIENTES:
3 latas de atum
1 cebola média
2 dente de alho
3 ovos
1 pacote de batata palha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b
Azeitonas para enfeitar

O primeiro passo é fazer o refogado com a cebola cortada às luas, azeite e o alho esmagado.

Numa tigela bater os três ovos com uma pitada de sal.

Entretanto abra as latas de atum e deixe escorrer o azeite (ou água) nele contido.

De seguida coloque o atum no refogado e mexa.

Acrescente as batatas palha e por fim os ovos batidos. 

Dê gosto com sal e pimenta e por fim, antes de servir acrescente coentros frescos.

Decore com azeitonas a gosto (verdes ou pretas) e sirva com uma saladinha de alface e tomate.

GUISADO DE BACALHAU COM GRÃO

Sou grande fã da cozinha portuguesa, e do nosso belo bacalhau. Mas esta receita foi invenção minha... coisa que adoro fazer de vez em quando. Mas achei por bem partilhar convosco.

INGREDIENTES:
1 saco de bacalhau já desfiado congelado
1 lata grande de grão
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite q.b.
3 tomates médios
Polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de sementes de mostarda
Vinho branco a gosto
Salsa picada q.b.

 O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola cortada em luas, os dentes de alho esmagados, uma folha de louro, e meio caldo Knorr de Pimentão, Alho & Louro. Deixar cozer até a cebola estar dourada.

Acrescentar então o bacalhau congelado, os tomates já sem pele e cortados aos pedaços. Dá-se gosto com o sal, a pimenta e as sementes de mostarda. Deixar cozinhar até o bacalhau estar já quase a desfazer-se.

Por fim acrescentamos um pouco de massa de tomate, um gosto de vinho branco e deita-se por fim o grão. Deixar cozinhar por mais uns 10 minutos e serve-se com salsa por cima.

Servi esta bela pratada de bacalhau com croquetes de batata.