PEITOS DE GALINHA NO FORNO

Há que saber diversificar quando se usa peitos de galinha... e esta foi uma maneira diferente e deliciosa de o fazer!

INGREDIENTES:

3 peitos de galinha

Azeite q.b.

1 cebola média

3 dentes de alho

3 tomates cortados aos pedaços

Massa a gosto (eu usei tricolor grande)

Mistura de legumes a gosto

Sal e pimenta q.b.

Mangericão fresco q.b.

Mangericão em erva a gosto

1 pacote de queijo mozarella

1 Caldo knorr para massas

Meio caldo knorr de Alho e Salsa

O primeiro passo é pegar nos peitos de galinha e salpicar com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar azeite e fritar os peitos até ficarem dourados!

Retiram-se os peitos da frigideira e colocam-se numa travessa de ir ao forno,

Entretanto na mesma frigideira, aproveita-se o azeite que ficou e coloca-se a cebola a refogar com os alhos esmagados. Acrescenta-se depois o mangericão fresco e o tomate já cortado aos pedaços, deixando tudo alourar por uns 5 minutos.

Coloca-se este refogado por cima dos peitos de galinha. Por cima deita-se o queijo de mozarella.

Tapa-se com uma folha de aluminio e vai ao forno por uns 25 minutos.

Coloque a firgideira de lado para a massa mais tarde...

Numa panela coloca-se água a ferver com sal, azeite e um caldo knorr para massas.

Assim que a água começar a ferver coza a massa até ficar al dente.

Usando novamente a frigideira do refogado anterior, coloque azeite a gosto e acrescente legumes finos cortados finamente. Acrescente depois meio caldo knorr de Alho e salsa, e por fim a massa mexendo por uns 2 minutos, ficando assim pronto para servir.

Com a massa pronta e os peitos de galinha tirados do forno, é só servir!

Bom apetite!!!

CALDEIRADA DE GALINHA

Mais uma receita simples e deliciosa de fazer. Há quem prefira de peixe mas caldeirada para mim é caldeirada, seja ela de peixe ou de galinha fica sempre bem.

INGREDIENTES:
3 peitos de galinha
4 pernas de galinha
2 pimentos de cores diferentes
9 batatas médias cortadas às rodelas largas
3 folhas pequenas de louro
1 caldo knorr de legumes
1 cebola média cortada igualmente ás rodelas finas
Colorau a gosto.
1 copo de vinho branco
1 copo de massa de tomate
sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

O que tem de fácil neste receita é a sua preparação. Depois de cortar os pimentos em tiras e as batatas em rodelas largas, corta-se os peitos da galinha aos quadrados, tira-se a pele das pernas da galinha dando-se uns pequenos golpes para poder cozinhar bem por dentro.

Pega-se numa panela ligeiramente grande e larga o suficiente para caber todos os ingredientes e começa-se:

- no fundo da panela coloca-se azeite até preencher o fundo todo;

- corta-se a cebola ás rodelas e vão para dentro da panela

- por cima da cebola as pernas de frango

- depois metade dos pimentos misturados (as duas cores)

- e por cima metade das batatas

- voltamos a colocar os peitos de galinha préviamente cortados aos cubos, juntamente com o resto dos pimentos e o restante das batatas.

Para finalizar rega-se com mais azeite, com o vinho branco, as folhas de louro, os temperos (sal, pimenta e colorau), o caldo knorr e a massa de tomate.

Liga-se o fogão a fogo médio, coloca-se a tampa na panela e é só deixar cozinhar até as batatas estarem cozidas.

CUSCUS

Tive a sorte de morar uns tempos com os meus pai em Marrocos. A minha mãe aprendeu a fazer o cuscus por lá, algo que depois me ensinou. Posso mesmo dizer que é o meu prato favorito e a receita que fazemos sempre no primeiro dia do ano, como foi o caso de HOJE. Um prato que demora algumas horas a fazer mas compensa... e em nada se compara com o cuscus pré-feito que se compra nos supermercados. Até porque o cuscus, que é a sémola que se cozinha na parte de cima da sua panela especial, é cozida a vapor, e o gosto que ela toma é do cozinhado que se faz na parte de baixo da panela. A panela é esta:

Vou-vos ser sincera pois eu adultero um pouco a receita, por motivos um tanto financeiros pois é uma receita que é feita básicamente de borrego. Eu uso o borrego para dar gosto mas adiciono peitos de frango também.

INGREDIENTES
+ 2 kg de borrego (onde aqui usei apenas 500 gr de borrego e 6 peitos de frango)
1 cebola grande
400gr de abóbora cortada aos cubos
2kg de cuscus
2 cenouras grandes cortadas aos quadrados
1 lata de milho
Metade de uma couve
2 folhas de louro
Massa de tomate q.b.
1 caldo knorr de legumes
1 caldo knorr de carne
Vinho branco para dar gosto
Pimenta, sal, colorau, margarina, azeite e água q.b.
Açafrão das indias q.b
Óleo q.b.
E especiarias para o cuscus (uma colher de sopa) ver imagem aqui em baixo:

Estas especiarias são básicamente uma mistura de: curcuma, colorau, cominhos, coentros e sal.

Começa-se com a panela de baixo: rala-se a cebola, pica-se os alhos e junta-se azeite, margarina, as folhas de louro e a pimenta. Vai ao fogo juntamente com os caldos knorr.

Junta-se a polpa de tomate e o vinho branco. Adiciona-se depois os legumes (milho, abóbora, cenoura e couve). Por fim as carnes juntamente com o açafrão das indias e as especiarias próprias para o cuscus. Deixar cozer um pouco e depois é só acrescentar água até encher o recheio dos legumes com a carne.

Inicia-se a parte de cima, a preparação do cuscus por assim dizer. Coloca-se o cuscus numa bacia. Vai-se molhando com água e mexe-se energéticamente com as mãos até que fique apenas húmido (não pode empapar), deve de ficar solto. 

Depois de bem mexido coloca-se o cuscus na parte de cima da panela. Eu coloco sempre uma fita de pano molhada com água fria entre as duas panelas para não deixar fugir o calor/vapor.

Vai ao lume por uns 15 minutos para depois ser mexida novamente na bacia com água (sempre só para ficar humedecida e solta), e volta a cozer por mais 15 minutos. 

Não se esqueçam de, cada vez que retirarem o cuscus para mexer na bacia e, antes de voltarem a colocar o cuscus na parte de cima da panela, de darem uma volta com a colher de pau no cozinhado da parte de baixo da panela. Verifiquem os temperos.

Depois retira-se novamente e desta vez mexe-se com óleo. Vai a cozer pela ultima vez por mais uns 15 minutos e, nesta ultima vez mexe-se o cuscus com margarina (se tiverem da liquida facilita um bocado).

Ficando assim pronto para ser consumido.

O seu empratamento é feito normalmente desta forma. Cuscus no meio, onde de abre uma cavidade para se colocar as carnes com os legumes no meio. Um prato que pede bastante molho pois o cuscus têm a tendência de o absorver bastante.  BOM APETITE!

GUISADO DE ARROZ COM GALINHA, ERVILHAS E CENOURAS

Foi com base na receita da Jambalaya que "inventei" esta. Sou uma pessoa prática que inventa receitas com os ingredientes que tinha em casa. E como não tinha os necessários para fazer a famosa Jambalaya inventei esta que, ficou igualmente deliciosa.

INGREDIENTES:
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de ervilha com cenouras
3 peitos de frango
2 caixas de fiambre já cortado aos cubos
1 chávena de massa de tomate
Vinho branco a gosto
Calde knorr de legumes e/ou galinha
Cebolinho a gosto
Sal, pimenta preta q.b.
Coentros a gosto para finalizar

 Cortar os peitos de frango aos cubos e cortar a cebola em pedaços pequenos ou, para quem prefere, picar a cebola já com os dentes de alho. Aquecer o azeite numa panela grande e juntar a cebola com os dentes de alho já picados.

Entretanto coza o arroz. Lavar o arroz antes de cozinhar evita que os grãos se colem uns aos outros. Assim como, mal o arroz estiver cozinhado, deve-se passar por água fria para que não fique empapado.

Abri a lata de ervilhas e retirar as cenouras que nela se encontram para as cortar em pedaços mais pequenos.

Fritar o frango com a cebola durante 8 minutos aproximadamente em lume médio, até ficar dourado. Mexer com alguma frequência para não colar ao tacho. Depois junte o fiambre.

Entretanto prepare o cebolinho e os coentros. Cortar o cebolinho em pedaços pequenos e picar os coentros. Eu faço-o com a ajuda de um copo e uma tesoura, uma forma super prática de picar coentros ou até salsa.

Entretanto acrescente ao guisado a massa de tomate e o vinho branco, mexendo sempre. Depois é só deitar o cebolinho já cortado em pedaços pequenos, e o caldo de água a ferver com o caldo knorr de legumes e/ou galinha misturado. Deixe guisar por mais uns 10 minutos.

Por fim é só acrescentar arroz, mexendo sempre, e para finalizar os coentros picados. É só servir.

Acompanhado com um rico vinho e este prato fica que é uma delicia! BOM APETITE!!

WOK DE GALINHA COM MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES:
4 peitos de frango cortado aos cubos
4 pernas de frango
1 frasco de molho agridoce
1 caldo knorr de Alho, Louro & Pimentão
1/2 saco de legumes variados congelado
Vinho branco q.b
Azeite e margarina q.b.
Sal e pimenta q.b.

O primeiro passo é colocar o Wook ao lume com algum azeite. Acrescenta-se o caldo de knorr e deixar aquecer até derreter o caldo.

Acrescentar a galinha até alourar um pouco, mexendo de vez enquando para depois acrescentar um pouco de margarina liquida por cima. Assim que a galinha estiver alourada, junta-se-lhe os vegetais mexendo para misturar todos os ingredientes. Dá-se gosto com sal e pimenta. Por fim é só acrescentar o molho agridoce e algum vinho branco para criar um molho delicioso.

É só deixar cozinhar tudo até a galinha estar pronta para ser servida. Sugiro um bons noodles para acompanhar.

Domingos em Família

De certeza que todos vós têm algo tradicionalmente vosso, na minha vida tenho algumas coisas que as tomo como hábitos, mas são os domingos que vou partilhar convosco :)

Temos a tradição de almoçar em família e partilhar receitas, experimentar novas e cozinhar em conjunto. Um leva um ingrediente especial, outra uma sobremesa que aprendeu e este domingo passado foi um e-mail que o meu pai recebeu à tempos que foi alvo de experiência.

A minha família é basicamente toda angolana (eu fui a desviada, que decidiu nascer no Alentejo) e o e-mail que o papi recebeu foi de receitas angolanas. A mãe ficou de olho no frango com jinguba e essa foi a nossa culinária de Domingo!

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

1 pacote de amendoins moídos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

vinho branco q.b. + água ou caldo (o que preferirem)

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 gota da formula mágica do papi = Jindungo

3 a 4 batatas doces lavadas e cortadas às rodelas grossas

Farinha de milho (para quem sabe fazer pirão=)

Confecção:

Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro a refogar. De seguida deita-se o frango com os temperos e deixa-se fritar no refogado. Adiciona-se o vinho e a água ou caldo, deixando o frango cozer e apurar.

No entretanto coloca-se as batatas doces a cozer em água com sal e para quem sabe pode fazer o pirão/funge, para quem não sabe ficam muito bem só com as batatas doces hihihihi

Quando o frango estiver cozido adiciona-se a jinguba/amendoim ao preparado e deixa-se o molho e o frango absorver os sabores e cheiros do amendoim.

No final é deliciar-se nesta receita africana com um bom vinho tinto ... sei lá ... uma Dona Ermelinda?

Bon Apetit !!!

GUISADO DE GALINHA

Uma receita fácil e rápida de fazer.... Nada de complicado e super deliciosa!

Eu costumo misturar peito de frango com algumas pernas, pois os miudos sempre preferem as "pernocas"...

Começamos com um refogado normal:
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
Colorou e noz moscada q.b
1 pacote de sopa de cebola

Colocar estes ingredientes numa panela e deixar alourar um bocado. Depois é acrescentar os peitos de franco cortados aos cubos e as pernas inteiras (eu costumo tirar-lhes a pele).

 

Mexendo de vez enquando, e assim que a carne estiver com alguma corzinha, acrescenta-se 2 garrafas normais de cerveja, (qualquer marca). 

E como fiquei fã destes novos caldos da Knorr, acrescentei um de galinha para dar um sabor mais especial.

É só deixar guisar por uns 20 a 30 minutos. Antes de servir polvilhe com um bocado de coentros a gosto e fica bem com qualquer acompanhamento.

BOM APETITE!!!