ROLO DE CARNE RECHEADO

Há momentos que queremos experimentar novos cozinhados... foi o meu caso hoje. Já comi por várias vezes rolo de carna mas, na maioria comprava já feito e eu apenas tinha de o cozinhar em casa. Hoje quis experimentar eu mesma. Posso mesmo dizer que, modéstia à parte, ficou uma DELICIA. Aqui vos deixo a minha maneira de fazer esta receita muito conhecida por muitos.

INGREDIENTES
800 gr de carne picada
2 ovos

pão ralado q.b.
1 cenoura ralada
1/2 cebola

3 a 4 dentes de alho esmagados
sal e pimenta q.b

vinho branco q.b.
coentros

8 fatias de presunto
4 fatias grandes de queijo

8 fatias de fiambre

1 caldo knorr de carne

2 folhas de louro
150gr de margarina

Numa tigela prepara-se a carne moída. Adiciona-se um pouco de vinho branco, a cebola bem picada ou ralada e cenoura igualmente ralada, os coentros, os ovos e pão ralado. 

Misture tudo até ficar homogéneo e de forma a que não cole nas mãos.

Coloca-se um pedaço de folha de aluminio na bancada e espalha-se um pouco de pão ralado por cima.

Aqui coloca-se a carne picada esticada de forma mais ou menos rectangular. Por cima a camada de presunto, depois as de fiambre e por fim as de queijo. 

Enrolar com cuidado pressionando tudo muito bem, incluindo as extremidades.

Num tabuleiro coloca-se o rolo de carne. Acrescenta-se a margarina, metade de ambos os lado. Assim como o caldo de knorr já diluido em água quente, um pouco de vinho branco e as duas folhas de louro.

Coloca-se para assar no forno por uns 45 minutos a 180º.

Eu acompanhei com um arroz de jasmin.

DELICIOUS!!!!

PEQUENO ASSADO NO FORNO

Uma receita simples mas que leva o seu tempo para a sua confecção. Um delicioso jantar!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de margarina (eu usei 1 de azeite e uma de margarina)

1 cebola picada

2 colheres de chá de manjericão e oregãos secos

1/3 chávena de farinha

2 chávenas e meia de leite

1 pacote de quejo ralado

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

10 ovos

300ml de natas

1 pacote de bacon já cortados aos pedacinhos

2 pacotes de fiambre já cortados aos cubinhos

250gr de tomates cereja (cortados ao meio)

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

Derrete-se a margarina numa panela média em lume brando com a cebola e as ervas secas. Refoga-se por mais ou menos 3 minutos ou até a cebola amolecer. Acrescenta-se a farinha. cozinha-se, mexendo sempre, por dois minutos ou até borbulhar e começar a ficar dourado.

Retira-se do lume. Aos poucos junta-se as duas chávenas de leite, mexendo constantemente até ficar sem grumos. Volta-se a colocar ao lume e junta-se o queijo e a noz moscada. Tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se, mexendo por uns 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

 Bate-se os ovos com as natas e o restante leite numa tijela grande. Acrescenta-se ao molho branco na panela juntamente com o fiambre já cortado.

Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por uns 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar firmes.

Entretanto numa frigideira antiaderente em lume médio cozinha-se o bacon por 3 a 4 minutos ou até começarem a ficar estaladiços.

Cortam-se os tomates cereja ao meio.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se com o bacon e os tomates cereja. Vai ao forno novamente por mais 15 a 25 minutos ou até estar cozinhado a gosto.

Retrira-se e deixa-se arrefecer por uns 5 minutos e depois é só servir.

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 

Massa

250gr de farinha 

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de sal fino 

25 gr de margarina 

50 gr. de óleo

250 gr de leite 

2 ovos

Recheio

200gr de carne picada

A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!

MAÇÃ ASSADA NO FORNO

Nada mais simples que uma boa e grande maçã reineta cozida no forno... uma verdadeira delicia como sobremesa.

INGREDIENTES

4 maçãs reinetas

1 cálice de vinho do porto

4 colheres de sopa de açucar

Canela em pó ou pau de canela

Lavam-se bem as maçãs que se colocam numa travessa de ir ao forno,

Descaroça-se as maçãs.

Deita-se por cima de cada maçã o vinho do Porto, assim como uma colher de sopa de açucar e polvilha-se com canela em pó. Se tiverem e preferirem pode-se sempre colocar um pau de canela dentro de cada maçã em vez de as polvilharem com a canela em pó. 

Vai ao forno de 200ºC por uns 40 minutos.

Pessoalmente prefiro as maçãs um pouco desfeitas e ligeiramente caramelizadas por cima. Se as preferirem menos desfeitas deixem-nas antes cozinhar a 180º pelo mesmo tempo.

DELICIEM-SE!!

SOUFLÉ DE PEIXE

Aqui vai uma receita simples e rápida de fazer!

INGREDIENTES

4 postas de peixe a gosto (eu escolhi um tipo de bacalhau não salgado)

50gr de margarina

50r de farinha

Coentros a gosto

250ml de leite

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

4 ovos

1 pacote pequeno de queijo ralado

Cozer as postas de peixe em água temperada com sal e coentros a gosto.

Tire espinhas caso necessário e esmague com a ajuda de um garfo.

Na mesma panela derreta a margarina e acrescente a farinha deixando cozinhar até ganhar consistência. Rega-se com o leite fazendo um molho béchamel suave, mexendo sempre.

 Assim que se obtiver um molho grosso tempera-se com o sal, a pimenta e noz moscada a gosto.

 Ao molho acrescenta-se apenas as 4 gemas, o peixe desfeito e o queijo ralado. Junta-se ainda alguns coentros picados a gosto.

Separadamente batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao preparado anterior.

Deita-se tudo numa tigela de souflé e leva-se a cozer num forno préviamente aquecido a 200º.

Deixar cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos.

Servir imediatamente!

BOM APETITE!!!

PEITOS DE GALINHA NO FORNO

Há que saber diversificar quando se usa peitos de galinha... e esta foi uma maneira diferente e deliciosa de o fazer!

INGREDIENTES:

3 peitos de galinha

Azeite q.b.

1 cebola média

3 dentes de alho

3 tomates cortados aos pedaços

Massa a gosto (eu usei tricolor grande)

Mistura de legumes a gosto

Sal e pimenta q.b.

Mangericão fresco q.b.

Mangericão em erva a gosto

1 pacote de queijo mozarella

1 Caldo knorr para massas

Meio caldo knorr de Alho e Salsa

O primeiro passo é pegar nos peitos de galinha e salpicar com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar azeite e fritar os peitos até ficarem dourados!

Retiram-se os peitos da frigideira e colocam-se numa travessa de ir ao forno,

Entretanto na mesma frigideira, aproveita-se o azeite que ficou e coloca-se a cebola a refogar com os alhos esmagados. Acrescenta-se depois o mangericão fresco e o tomate já cortado aos pedaços, deixando tudo alourar por uns 5 minutos.

Coloca-se este refogado por cima dos peitos de galinha. Por cima deita-se o queijo de mozarella.

Tapa-se com uma folha de aluminio e vai ao forno por uns 25 minutos.

Coloque a firgideira de lado para a massa mais tarde...

Numa panela coloca-se água a ferver com sal, azeite e um caldo knorr para massas.

Assim que a água começar a ferver coza a massa até ficar al dente.

Usando novamente a frigideira do refogado anterior, coloque azeite a gosto e acrescente legumes finos cortados finamente. Acrescente depois meio caldo knorr de Alho e salsa, e por fim a massa mexendo por uns 2 minutos, ficando assim pronto para servir.

Com a massa pronta e os peitos de galinha tirados do forno, é só servir!

Bom apetite!!!

BOLA DE FRANGO E LEGUMES

Estamos perto da Páscoa e a tradição nesta altura do ano são os FOLARES. No norte de Portugal na época pascal, as tradicionais bolas de carne ocupam o lugar dos folares. Aqui um excelente exemplo:

PARA A MASSA:

Eu fiz massa de 500gr na máquina de pão (para este eu escolhi um tipo de farinha integral mas podem escolher o que preferirem)

PARA O RECHEIO:
2 peitos de frango
1 cebola média
1 alho-francês
1 cenoura
2 linguiças (quem preferir pode colocar 50gr de chouriço no lugar das linguiças)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta e noz moscada q.b
2 ovos
Coentros picados

Primeiro corta-se os peitos de frango aos cubos pequenos.

Pique a cebola finamente ou basta rala-la para uma panela.

Corte o alho francês aos pedaços pequenos.

Rale a cenoura e pique as linguiças (ou o chouriço) em pedacinhos:

Na panela onde já tinha colocado a cebola, acrescente o azeite, a cenoura e o alho francês, e deixe refogar um pouco.

Acrescente depois os peitos de frango e a folha de louro.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada, tapando e deixando cozinhar sobre lume muito brando, até o frango ficar macio.

Entretanto coze-se os ovos durante 10 minutos. Depois de cozidos cortam-se às fatias.

Antes de terminar acrescente os coentros préviamente picados ao preparado anterior e desliga-se o fogo.

Liga-se o forno a 180º.

Pega-se num tabuleiro e forra-se com papel vegetal.

Pega-se em metade da massa e espalhe por cima do papel. Por cima coloca-se o recheio de frango e as fatias de ovo por cima. 

Cobre-se com a ultima porção da massa.

Pincela-se com ovo e leva-se ao forno por uns 20 minutos.

Bom apetite!