PANQUECAS DE CARNE PICADA

Quando já não sabemos o que fazer para uma refeição há que inventar... depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita simples e deliciosa. Vejam só:

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS

• 1 e ½ chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
•  margarina para untar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 4 colheres de sopa de azeite
• 800g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, coentros em pó e salsa picados
• 1 pacote de queijo mozzarella ralado
• 500gr de molho de tomate temperado (eu usei com majericão)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes da massa até homogeneizar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

 Aquecer numa panela o azeite, com a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.

Acrescente a carne e deixe refogar até ficar cozinhado.
Tempere com sal, pimenta, os coentros moidos e salsa, e desligue. 

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com um pouco margarina.
Verta 1 concha da mistura das panquecas alourando de ambos os lados e retira-se com uma espátula.

Repete-se esta operação até terminar mais ou menos a massa. Eu fiz umas 7 panquecas.

Unte um tabuleiro grande com margarina.

Coloca-se 4 colheres de sopa do recheio e enrola-se a panqueca como uma torta.
Colocam-se lado a lado no tabuleiro.

Por cima coloca-se o molho de tomate.

  Mistura-se a mozzarella e o parmesão que se polvilha por cima das panquecas recheadas.

Vai ao forno de 200º, pré-aquecido, durante mais ou menos 15 minutos ou  até os queijos derreterem.

Eu escolhi acompanhar com arroz.

BOM APETITE!!!!!

ROLO DE CARNE RECHEADO

Há momentos que queremos experimentar novos cozinhados... foi o meu caso hoje. Já comi por várias vezes rolo de carna mas, na maioria comprava já feito e eu apenas tinha de o cozinhar em casa. Hoje quis experimentar eu mesma. Posso mesmo dizer que, modéstia à parte, ficou uma DELICIA. Aqui vos deixo a minha maneira de fazer esta receita muito conhecida por muitos.

INGREDIENTES
800 gr de carne picada
2 ovos

pão ralado q.b.
1 cenoura ralada
1/2 cebola

3 a 4 dentes de alho esmagados
sal e pimenta q.b

vinho branco q.b.
coentros

8 fatias de presunto
4 fatias grandes de queijo

8 fatias de fiambre

1 caldo knorr de carne

2 folhas de louro
150gr de margarina

Numa tigela prepara-se a carne moída. Adiciona-se um pouco de vinho branco, a cebola bem picada ou ralada e cenoura igualmente ralada, os coentros, os ovos e pão ralado. 

Misture tudo até ficar homogéneo e de forma a que não cole nas mãos.

Coloca-se um pedaço de folha de aluminio na bancada e espalha-se um pouco de pão ralado por cima.

Aqui coloca-se a carne picada esticada de forma mais ou menos rectangular. Por cima a camada de presunto, depois as de fiambre e por fim as de queijo. 

Enrolar com cuidado pressionando tudo muito bem, incluindo as extremidades.

Num tabuleiro coloca-se o rolo de carne. Acrescenta-se a margarina, metade de ambos os lado. Assim como o caldo de knorr já diluido em água quente, um pouco de vinho branco e as duas folhas de louro.

Coloca-se para assar no forno por uns 45 minutos a 180º.

Eu acompanhei com um arroz de jasmin.

DELICIOUS!!!!

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 

Massa

250gr de farinha 

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de sal fino 

25 gr de margarina 

50 gr. de óleo

250 gr de leite 

2 ovos

Recheio

200gr de carne picada

A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!

ROLINHOS DE CARNE PICADA EM COUVE LOMBARDA A VAPOR

Uma receita que leva o seu tempo mas que, vale a pena no final!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 couve lombarda média

500gr de carne picada

100gr de bolachas de água e sal

3 dentes de alho

Sal picada a gosto

2 ovos

sal, pimenta, noz moscada q.b.

2 cenouras médias

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:

 2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 chávenas de chá de massa de tomate

sal e pimenta q.b

1 folha de louro

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Escolher as melhores folhas da couve lombarda, lavá-las e cozê-las em água com sal.

Passar as bolachas de água e sal pela máquina de picar e esmague-as até ficarem tipo pão ralado.

Numa bacia amasse a carne picada com as bolachas previamente picadas, a salsa, o sal, a pimenta e a noz moscada, amassando bem. Depois acrescente os dois ovos inteiros e por fim os alhos esmagados, amassando tudo muito bem com as mãos.

Entretanto rale as duas cenouras e guarde.

Fazer pequenos bolinhos com a carne picada em forma de croquetes um pouco compridos. Estenda folhas da couve sobre uma tábua (caso o talo ser muito rijo e saliemte, pode e deve-se aparar ligeiramente, e caso haja folhas pequenas junte duas a duas). Sobre cada folha coloque um destes croquetes de carne. Enrola-se com cuidado deixando o recheio bem aconchegado no meio. 

Numa panela de pressão coloque água no fundo e com a ajuda de um suporte coloca-se estes rolinhos bem aconchegados, usando por cima as cenouras préviamente raladas. A ideia é cozinhar a vapor.

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE TOMATE:

 Numa panela pequena coloca-se a cebola previamente picada já com os alhos. Acrescenta-se o azeite e a manteiga com a folha de louro. deixar refogar por uns 2 minutos. Acrescenta-se o molho de tomate e é só deixar cozinhar por apenas uns 5 minutos.

Enquanto os rolos de carne cozinham faz-se um arroz branco. Assim que este estiver pronto, desliga-se o lume da panela de pressão.

Por fim é só servir: um rolinho de carne com o arroz branco regado com o maravilhoso molho de tomate.

GRATINADO DE ALMÔNDEGAS COM ESPARGUETE

Há que variar um pouco as nossas refeições e a forma como fazemos determinados pratos. E este é um deles. Um boa e diferente forma de fazer e comer almôndegas.

INGREDIENTES PARA AS ALMÔNDEGAS (*)
500 gr de carne picada (eu prefiro de vaca)
Sal, Pimenta, Noz moscada q.b.
2 dentes de alho
Salsa picada q.b.
2 ovos
Pão ralado q.b.


INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE
100gr de margarina
Azeite q.b.
Massa de tomate q.b
Vinho branco a gosto
Sal, Pimenta, Coentros em pó q.b.
Meio caldo Knorr de Pimentão e alho

Esparguete q.b
1 pacote de queijo ralado Mozarella

Coentros para decorar no final

O primeiro passo é fazer as almôndegas. Juntar a carne picada com todos estes (*) ingredientes.

Fazer uma bolinhas e colocar numa travessa regada com pouco de azeite e vai ao forno por uns 20 minutos.

Entretanto prepare o molho de tomate que irá regar as almôndegas com o esparguete.

Numa panela coloque a margarina com o azeite e o meio caldo de knorr a cozinhar.

Acrescente o molho de tomate, o vinho branco e por fim a água.

Para finalizar acrescente as especiarias para dar gosto ao molho.

Depois é colocar o esparguete a cozer.

Assim que estiver "al dente" retire e reserve, pois entretanto as almôndegas já devem estar prontas.

Retire então as almôndegas do forno e iremos começar então a preparar o dito gratinado.

Por cima das almôndegas deite o esparguete.

Junto o molho de tomate préviamente feito, e por fim o queijo ralado mozarella.

Vai ao forno apenas até tostar o queijo.

Assim que estiver feito acrescente coentros picados por cima e é só servir!

BOM APETITE!

CHILLI COM CARNE (sem chilli) ;D

Esta é uma receita muito simples de fazer e ao mesmo tempo é boa para os "piquenos" que não gostam nem podem/devem comer coisas picantes, pois o verdadeiro Chilli com Carne é bastante picante. No fundo será a mesma receita mas sem o chilli...

Simples e começa assim:

Onde os ingredientes principais são, 1kg de carne picada, massa de tomate, vinho branco q.b e o normal para um refogado, sem esquecer uma lata de feijão (pode ser preto ou não).

Fazer um refogado normal com 1 cebola média, 3 dentes de alho, azeite e margarina q.b., sal e pimenta branca. Gosto sempre de juntar um caldo Knorr de Alho, Louro e Pimentão.

Assim que o refogado esteja bem alourado, acrescentar a carne picada.

Deixar a carne perder a sua côr avermelhada juntamente com o refogado.

Acrescentar então massa de tomate e vinho branco q.b.

Gosto muito de acrescentar a gosto um pouco de Manjericão...fica super delicioso!

Por fim basta apenas acrescentar o feijão e deixar cozer por mais 5 minutos.

Para acompanhar um arroz branco fica sempre bem. Aqui fica a minha forma de fazer um arroz branco que fica sempre soltinho:

Sou uma pessoa super prática e não sou muito de "medidas", vai tudo mais a olho.

Coloco numa panela àgua q.b com sal e um caldo knorr para Arroz.

Quando a água estiver a ferver colocar o arroz lá para dentro (metade da quantidade de água).

Depois do arroz estar cozido despejar a água quente e passar o arroz já cozido por água fria: TODO!

Colocar o arroz num recipiente de vidro e deitar por cima margarina. Prefiro usar margarina já liquida, mas como desta vez tinha acabado, margarina normal faz o mesmo efeito. Vai ao microondas por apenas 3 a 5 minutos para a margarina derreter. Depois basta envolver a margarina em volta do arroz e ele fica sempre solto. Mesmo se tiver que ser re-aquecido, fica sempre soltinho.

Não é para me gabar mas este é o prato preferido do meu marido... e para quem gosta dele picante, façam como ele: basta acrescentar um bom "piri-piri" caseiro que vos garanto ficar super delicioso!

HAMBURGUERS

Das comidas que o "pessoal" gosta de comer são hamburguers...

Muitos adoram o McDonalds... e eu sou completamente contra... não querendo dar mau nome à empresa... é apenas uma questão de gostos.

Gosto dos Hamburguers feitos de forma caseira, e por isso decidi fazer um McNoguerra em casa mesmo.

Com 1 kg de carne picada numa bacia, pica-se a salsa e esmaga-se meio pacote de bolachas de água e sal. Mistura-se as bolachas bem picadas com um 1/4 do pacote de pão ralado de alho e salsa, adicionando também 3 dentes de alhos de igual forma esmagados e 3 ovos. Misturar tudo muito bem com as mãos e de seguida é só fazer os famosos Hamburguers....

Eu usei um Tupperware já muito conhecido para fazer os meus Hamburguers... é para mim o mais simples e prático!

E depois é como se diz em Holandês: SMAKKELIJK (Bom Apetite)