PANQUECAS DE CARNE PICADA

Quando já não sabemos o que fazer para uma refeição há que inventar... depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita simples e deliciosa. Vejam só:

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS

• 1 e ½ chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
•  margarina para untar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 4 colheres de sopa de azeite
• 800g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, coentros em pó e salsa picados
• 1 pacote de queijo mozzarella ralado
• 500gr de molho de tomate temperado (eu usei com majericão)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes da massa até homogeneizar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

 Aquecer numa panela o azeite, com a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.

Acrescente a carne e deixe refogar até ficar cozinhado.
Tempere com sal, pimenta, os coentros moidos e salsa, e desligue. 

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com um pouco margarina.
Verta 1 concha da mistura das panquecas alourando de ambos os lados e retira-se com uma espátula.

Repete-se esta operação até terminar mais ou menos a massa. Eu fiz umas 7 panquecas.

Unte um tabuleiro grande com margarina.

Coloca-se 4 colheres de sopa do recheio e enrola-se a panqueca como uma torta.
Colocam-se lado a lado no tabuleiro.

Por cima coloca-se o molho de tomate.

  Mistura-se a mozzarella e o parmesão que se polvilha por cima das panquecas recheadas.

Vai ao forno de 200º, pré-aquecido, durante mais ou menos 15 minutos ou  até os queijos derreterem.

Eu escolhi acompanhar com arroz.

BOM APETITE!!!!!

GRATINADO COM RESTOS DE FRANGO

Sobras???? Estas é uma excelente receita para quem ficou com sobras, por exemplo, de frango.

INGREDIENTES:
Restos de frango
Massa a gosto q.b.
Massa de tomate q.b
1 cebola
1 pacote de molho béchamel
2 dentes de alho
Vinho branco q.b
Azeite q.b
Sementes de mostarda
Sal e pimenta q.b
1 pacote de mozarella ralado

O primeiro passo é o desfiar dos restos do frango.

Colocar a massa a cozer e reservar.

Fazer um refogado com a cebola, alho esmagado e o azeite.

Acrescentar o frango, molho de tomate a gosto e o vinho branco.

Temperar com sal, pimenta e as sementes de mostarda.

Pega-se numa travessa e primeiro coloca-se metade da massa, por cima o refogado do frango e o resto da massa.

Pega-se no molho bechamel e coloca-se por cima da massa.

Por fim o queijo mozarella e vai ao forno até alourar.

E sai esta delicia :)

ENROLADOS DE BACALHAU FRESCO COM SALMÃO NO FORNO

Uma receita belga... mas que ficou uma verdadeira delicia :)

INGREDIENTES:

6 pedaços de bacalhau fresco enrolados em salmão fumado

1 ramo de brócolos

250gr de tomates cereja

2 pacotes de queijo ralado

2 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de farinha

Azeite q.b.

Leite q.b.

Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Meio pacote de tagliatelli para acompanhar

Corte os tomates cereja em dois.

Cortar os brócolos em pedaços mais pequenos e cozer apenas por durante 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180º

Numa panela aqueça o azeite e cozinhe apenas por uns poucos minutos o bacalhau fresco já enrolado em salmão dos dois lados, mas apenas até ficarem dourados.

De seguida prepare um molho bechamel com a margarina, a farinha e depois o leite.

Dê-lhe gosto com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto.

No final acrescente o queijo ralado.

Numa travessa coloque o peixe no meio, os brócolos de volta e por cima o molho béchamel de queijo.

Por cima e em volta coloque as metades do tomate cereja com a parte cortada virada para cima. 

Vai ao forno durante uns 30 minutos.

Coza o tagliateli al dente e sirva.

EMPADÃO DE SALMÃO

No meu aniversário um dos presentes que recebi foi um livro de receitas da Mafalda Pinto Leite - "Dia a dia da Mafalda", presente este da minha familia em Portugal.

Hoje decidi experimentar a primeira receita deste livro. Digo-vos já que eu dou sempre o meu toque muito pessoal a cada receita que faço. Sigo certas linhas á risca outras altero a meu gosto pessoal ou, até por vezes, dependendo de certos ingredientes que tenha já em casa.

Ora aqui ficam os ingredientes (usados por mim para fazer esta receita):
4 filetes de salmão congelados (a receita original fala apenas de 2 ao qual achei pouco)
2 cenouras (cortadas em cubos pequenos)
1 chávena de ervilhas (usei antes uma lata de ervilhas já com cenouras incluidas)
2 rodelas de limão
Pimenta preta a gosto (na original ela escreve 1 colher de chá de pimenta em grão)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha sem fermento
2 chávenas de leite morno
11 batatas médias para fazer puré (na receita da Margarida ela utiliza 1 embalagem de puré, mas como eu não sou apologista desse tipo de produtos, preferi fazer o puré com verdadeiras batatas)
1 pacote de queijo ralado para gratinar

Comece por colocar o salmão numa panela com água. Adicione as rodelas de limão, a pimenta preta e a folha de louro. Ponha em lume médio-alto e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe cozer até o salmão estar cozinhado. Retire, escorra, corte-o em pedaços e reserve.

Entretanto corte as batatas e coloque-as a cozer em água com sal. Quando estiverem cozidas reduze-as a puré. Vai ao lume com noz moscada, um colher de sopa de margarina e leite q.b.

Aqueça o forno a 200º. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina e reserve.

Derreta as duas colheres de sopa de manteiga numa panela em lume médio até começar a espumar. Adicione as duas colheres de sopa de farinha e mexa por um ou dois minutos ou até começar a dourar. Retire do lume. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente até ficar homógeneo. Volte a colocar a panela ao lume médio-alto, mexendo sempre por uns 3 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta a gosto. Junte por fim a mistura do salmão com as ervilhas e as cenouras e envolva no molho.

Deite este preparado no tabuleiro.

Cubra a mistura do salmão com o puré previamente praparado e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por uns 10 minutos ou até gratinar.

BOM APETITE!

GRATINADO DE PESCADA COM BATATA PALHA

Uma nova receita que uma amiga minha me ensinou. Super fácil e rápida de fazer:

Para além da pescada e de alguns ovos cozidos, os ingredientes de um bom refogado (cebola, alguns dentes de alho e azeite a gosto, é necessário batata palha, um pacote grande de molho béchamel e 2 pacotes  de natas (eu sou apologistas das natas de soja do Pingo Doce).

Enquanto se coloca a pescada e os ovos a cozer prepara-se o refogado. Acrescentem ao refogado um caldo knorr de marisco para dar um sabor especial. E depois é só juntar o peixe já desfiado.

Depois basta juntar os ovos cortados aos pedaços, o molho béchamel, as natas e a batata palha.

Acrescentar no final coentros picados. Isto sem esquecer do sal e pimenta a gosto.

Por fim é colocar tudo numa travessa, acrescentar mozzarella raspada por cima e vai ao forno.

BOM APETITE