BOLACHINHAS FOLHADAS DE CANELA

Bolachinhas mais simples que estas não existem... a sério, experimentem:

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada

4 colheres de chá de canela em pó

8 colheres de sopa de açucar

1. Numa tacinha misture o açúcar com a canela. 

 2. Estender a massa folhada e cubri-la com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta. Com uma faca afiada corta-se fatias de massa com cerca de 1 cm de espessura e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Levam-se as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixando-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas. 

4. Deixar arrefecer de preferência numa caixa hermética.

BOLINHOS DE PEIXE COM ARROZ DE PIMENTO

Uma receita que leva o seu tempo mas que vale a pena experimentar.

INGREDIENTES PARA OS BOLINHOS DE PEIXE:
400gr batatas
400gr de filetes de peixe
1 ovo inteiro
1 gema
1 chávena de farinha
Farinha q.b. para moldar
125gr de margarina
Cebolinho a gosto
Sal, pimenta e cominhos q.b.

Descasque as batatas e coze-as em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré. 

Coza os filetes de peixe.

Entretanto corte o cebolinho em pedacinhos pequeninos.

Depois misture o puré de batata com o peixe, juntando depois o ovo inteiro mais uma gema. Adicione o cebolinho (e se quiser pode acrescentar 1 colher de chá de gengibre), tempere com sal e mexa.

Por fim acrescenta a chávena de farinha para ganhar consistência.

Molde essa massa em bolinhos achatando-os um pouco.

Aloure os bolinhos dos dois lados na margarina moderadamente quente. 

INGREDIENTES PARA O ARROZ DE PIMENTO:

2 chávenas de arroz

4 chávenas de água

1 pimento verde 

meia cebola

1 caldo knorr para cozinhar arroz (ver foto)

Azeite q.b.

sal e pimenta a gosto

 Corte o pimento em quadradinhos pequeninos.

Rale a metade da cebola média e coloque-a numa panela juntamente com o azeite e deixe refogar até a cebola estar alourada. Acrescente depois o arroz e mexe-se por uns 2 minutos. De seguida junte a água juntamente com o caldo de knorr, o sal e a pimenta. Tape e deixe cozer até a água desaparecer.

Por fim é só juntar os dois e saborear este prato delicioso.

BOLINHOS DE QUEIJO

Bolinhos ou pãezinhos de queijo, como lhe preferirem chamar. Uma receita brasileira mas que quase todos adoram. A receita é simples porque, na compra do Polvilho Doce (a farinha própria para se fazer estes bolinhos) a receita encontra-se na traseira do pacote. No entanto, o segredo, é colocar mais queijo do que aquele descrito nessa receita e usar quejo parmesão. Não usem outro tipo de queijo pois não ficam como é suposto ficar.

INGREDIENTES
500gr de polvilho doce
4 ovos
2 chávenas de chá de leite
1 chávena de óleo
3 pacotes de queijo parmesão
sal a gosto

Coloque o leite para ferver, juntamente com o sal e o óleo. Quanto estiver fervido deite para cima do polvilho doce, acrescente os ovos e mexa bem. Depois de bem mexido acrescente o queijo

Pré-aqueça o forno a 200º e é só começar a fazer bolinhas para um tabuleiro forrado a papel vegetal.

Vai a forno quente até ficarem douradinhos.

E a minha querida Xujana adorou :)

MAILÄNDERLI

Mailänderli são umas bolachinhas da Suiça que fazem parte da tradição de doces de Natal desse país. Experimentei e ficaram uma delicia, por isso ter decido partilhar aqui com vocês esta iguaria deliciosa:

INGREDIENTES:
250gr manteiga ou margarina
250gr açucar
2 ovos inteiros ou 3 gemas
Raspa de 1 limão
500gr de farinha
1 ovo para pincelar

Bata o açucar com a manteiga. Junte um ovo de cada vez e bata bem com o limão. Adicione a farinha, amasse e coloque cerca de meia hora no friorifico.

Estique a massa em cima de um pouco de farinha (com cerca de 1 cm de altura) e utilize várias formas de biscoitos de Natal. Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele um pouco cada um com ovo para dar brilho. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 12-15 minutos.

FALAFEL COM TZATZIKI

Falafel são bolinhos de rão de bico com especiarias originários do Médio Oriente.

INGREDIENTES (para o Falafel)
400 gr de grão em lata escorrido
1 colher de sopa salsa picada
1/2 cebola picada
1 colher de chá cominhos moídos
1 colher de chá de coentros moídos
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de farinha (mais farinha q.b. para modelar)

Colocar o grão de bico, a cebola, o alho, os cominhos, os coentros, a salsa e a farinha na picadora e triturar tudo até ficar uma pasta macia. Depois polvilhar a superfície de trabalho com farinha e trabalhar a mistura com as mãos. Dividir tudo em 12 porções iguais e moldá-las de forma a fazer uns bolinhos achatados.

Deitar óleo numa frigideira e deixar aquecer em lume médio. Depois é fritar as falafel durante 2-3 minutos de cada lado, ou até estarem douradas e estaladiças. Retirá-las por fim da frigideira colocando-as num prato com papel absorvente para absorver o excesso do óleo.

INGREDIENTES (para o tzatziki):

1 pepino

1/2 colher de chá de sumo limão

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1 dente de alho esmagado (opcional)

2 pacotes de iogurte natural

Sal e pimenta a gosto

O primeiro passo é ralar o pepino. Embrulhamos o pepino ralado num pano de cozinha limpo e apertamos para tirar o liquido para cima de uma tigela. Cortamos a hortelã em pedaços pequenos.

Numa tigela mistura-se o pepino, o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o alho. Tempera-se com sal e pimenta e serve o falafel com o  tzatziki.

As falafel comem-se muito bem com o pão da pita.

BOLINHOS DE ATUM

Mais uma receita feita pelo filhote... ele está a ficar "mestre da culinária"!

INGREDIENTES PARA 8 BOLINHOS
250 gr de batatas descascadas
3 latas de atum
2 colheres de chá mostarda
1 cebolinha
2 ovos
150gr pão ralado
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.
Sal fresca picada que baste

O primeiro passo é descascar as batatas e colocá-las a cozer com sal.

Entretanto prepara-se o atum: escorre-se cada lata do seu azeite e misturam-se a mostarda, a salsa, a cebolinha e algum sal e pimenta a gosto.

Batem-se os dois ovos numa tijela, e prepara-se o pão ralado para fazer os bolinhos.

Assim que as batatas estiverem cozidas, é reduzi-las a puré e misturar tudo com o preparado do atum anterior, desfazendo tudo com a ajuda de um garfo.

Enfarinhar as mãos e moldar 8 bolinhos com esta mistura. Coloca-se os bolinhos num prato, cobrir com película aderente e deixar arrefecer no frigorifico por uns 30 minutos.

Depois é só panar os bolinhos, primeiro nos ovos batidos e depois no pão ralado.

Aquecer uma frigideira com óleo em lume médio. Fritar este bolinhos uns 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados. Depois é só deixar escorrer num prato com papel absorvente.

Servir com arroz e uma salada a gosto!

PARABÉNS AO CHEFE!