segunda-feira, dezembro 23, 2013

PEQUENO ASSADO NO FORNO

Uma receita simples mas que leva o seu tempo para a sua confecção. Um delicioso jantar!

INGREDIENTES
2 colheres de sopa de margarina (eu usei 1 de azeite e uma de margarina)
1 cebola picada
2 colheres de chá de manjericão e oregãos secos
1/3 chávena de farinha
2 chávenas e meia de leite
1 pacote de quejo ralado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
10 ovos
300ml de natas
1 pacote de bacon já cortados aos pedacinhos
2 pacotes de fiambre já cortados aos cubinhos
250gr de tomates cereja (cortados ao meio)

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.
Derrete-se a margarina numa panela média em lume brando com a cebola e as ervas secas. Refoga-se por mais ou menos 3 minutos ou até a cebola amolecer. Acrescenta-se a farinha. cozinha-se, mexendo sempre, por dois minutos ou até borbulhar e começar a ficar dourado.

Retira-se do lume. Aos poucos junta-se as duas chávenas de leite, mexendo constantemente até ficar sem grumos. Volta-se a colocar ao lume e junta-se o queijo e a noz moscada. Tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se, mexendo por uns 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

 Bate-se os ovos com as natas e o restante leite numa tijela grande. Acrescenta-se ao molho branco na panela juntamente com o fiambre já cortado.

Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por uns 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar firmes.

Entretanto numa frigideira antiaderente em lume médio cozinha-se o bacon por 3 a 4 minutos ou até começarem a ficar estaladiços.

Cortam-se os tomates cereja ao meio.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se com o bacon e os tomates cereja. Vai ao forno novamente por mais 15 a 25 minutos ou até estar cozinhado a gosto.

Retrira-se e deixa-se arrefecer por uns 5 minutos e depois é só servir.

BOLO RAINHA (ESPECIAL)

A chegada das festas Natalícias fazem-nos pensar em doces tais como o famoso Bolo Rei e/ou Rainha. Infelizmente, eu sou muito esquisita, como por exemplo eu não gosto de frutas cristalizadas e de passas. Acredito que não serei a única por isso, este ano, decidi experimentar seguir a receita do Bolo Rei/Rainha mas, sem o uso das passas nem das frutas cristalizadas, por isso ficou um pouco alterado, ESPECIAL. E assim foi!

INGREDIENTES
700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá) para pão
100ml de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
1 laranja, raspas
4 colheres de sopa de vinho do Porto
½ colher de chá de sal


Junta-se a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Eu usei a minha máquina do pão e seleccionei o programa “massa” (com duração cerca de 1h30m). Ao fim da primeira amassadura, acrescenta-se as frutas secas, o vinho do Porto e selecciona-se novamente o mesmo programa.

No final retira-se a massa da forma da máquina e forma-se o bolo rei (o buraco deve ser largo). Coloca-se num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixa-se levedar por mais ou menos 1h num lugar “quentinho”. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos.

Nota:
Se preferirem fermento fresco de padeiro, usa-se cerca de 12g, em substituição do fermento fresco.

BOAS FESTAS!!!!!

sábado, dezembro 21, 2013

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 
Massa
250gr de farinha 
2 colheres de chá de fermento 
1 colher de café de sal fino 
25 gr de margarina 
50 gr. de óleo
250 gr de leite 
2 ovos
Recheio
200gr de carne picada


A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!

terça-feira, dezembro 03, 2013

MAÇÃ ASSADA NO FORNO

Nada mais simples que uma boa e grande maçã reineta cozida no forno... uma verdadeira delicia como sobremesa.

INGREDIENTES
4 maçãs reinetas
1 cálice de vinho do porto
4 colheres de sopa de açucar
Canela em pó ou pau de canela

Lavam-se bem as maçãs que se colocam numa travessa de ir ao forno,
Descaroça-se as maçãs.

Deita-se por cima de cada maçã o vinho do Porto, assim como uma colher de sopa de açucar e polvilha-se com canela em pó. Se tiverem e preferirem pode-se sempre colocar um pau de canela dentro de cada maçã em vez de as polvilharem com a canela em pó. 
Vai ao forno de 200ºC por uns 40 minutos.

Pessoalmente prefiro as maçãs um pouco desfeitas e ligeiramente caramelizadas por cima. Se as preferirem menos desfeitas deixem-nas antes cozinhar a 180º pelo mesmo tempo.

DELICIEM-SE!!

SONHOS DE BACALHAU

O Natal parece já fazer parte da vida de muitos por isso achei por bem começar com esta pequena mas deliciosa ideia. ENJOY!

INGREDIENTES:
2 postas de bacalhau (usei congelado)
125 gr de farinha
2 colheres de sopa de azeite
250ml de água
  3 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. 
salsa ou coentros a gosto
Óleo para fritar

Numa panela coloca-se as duas postas de bacalhau a cozer.

Põe-se uma panela ao lume com a água, o azeite e a pitada de sal.
Quando levantar fervura junta-se de uma vez a farinha.

Bate-se sempre com a colher de pau até se formar uma bola que se separa do fundo e das paredes da panela. Retira-se do lume e bate-se a massa até ela arrefecer. Junta-se os ovos um a um, e vai-se mexendo de cada vez que se coloca um.
 
 Por último junta-se o bacalhau préviamente cozido e desfiado.
Rectificam-se os temperos de sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e salsa ou coentros a gosto.
(nesta minha usei coentros)

Coloca-se óleo a aquecer e quando estiver bem quente faz-se bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e vai-se assim fazendo os sonhos um a um.

Um excelente acompanhamento é arroz de tomate.
BOM APETITE!!!

domingo, dezembro 01, 2013

BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARCARPONE

Uma receita original da Mafalda Pinto Leite mas, como sempre, alterada por mim. Sou da opinião de que cada receita deve ter sempre um toque pessoal de quem a cozinha, pois uma receita nunca fica sempre igual. Até porque cada "mão" é unica e especial. E esta não é excepção. Posso aé acrescentar que o aspecto final poderá não ser dos mais apelativos mas que é uma delicia lá isso vos garanto 100%. Ora aqui vai!

INGREDIENTES PARA A MASSA:
1 lata de leite de côco
1 chávena e meia de côco ralado
200gr manteiga á temperatura ambiente
1 chávena de açucar
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA:

 1 chávena de compota ou doce de frutos vermelhos
1 embalagem de mascarpone á temperatura ambiente
Frutos vermelhos variados (eu usei congelados que deixei a descongelar durante a preparação)
 

PREPARAÇÃO DA MASSA:
 
Aquecer o forno a 180º.  Forra-se uma forma redonda com papel vegetal e reserva-se.


Mistura-se o leite de côco e o côco ralado numa panela pequena em lume médio. Deixa-se levantar fervura. Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Numa batedeira bate-se a manteiga com o açucar até se obter um creme homogéneo. Adiciona-se os ovos 1 a 1, batendo bem após cada adicção. Incorpora-se metade da farinha. Depois junta-se a mistura do côco e continua-se a bater. Finaliza-se com a restante farinha. Coloca-se a massa na forma e leva-se a cozer ao forno por uns 30 a 35 minutos ou até ficar dourado e cozinhado no interior (quando um palito inserido no centro sai limpo).


Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por uns 10 minutos.
Assim que o bolo estiver arrefecido corta-se ao meio. Numa das partes barra-se a compota/doce de frutas e por cima uma parte do mascarpone. Volta-se a colocar a outra metade do bolo por cima que se barra com o restante mascarpone finalizando-se com as frutas vermelhas por cima.

Se quiserem podem polvilhar com açucar em pó por cima antes de servirem.
Uma verdadeira delicia!
 

sábado, novembro 30, 2013

SOPA ESPECIAL DE ABÓBORA

Esta receita foi-me dada pelo meu querido pai, que é um cozinheiro de excelência. Quando comecei a fazer esta receita tive algumas duvidas, das quais lhe liguei e fiquei logo esclarecida. O final eu alterei-a um pouco ao meu gosto pessoal, como faço sempre em cada receita que faço... mas aqui partilho convosco esta grandiosa e deliciosa sopita.

INGREDIENTES
1 abóbora inteira
Meio chouriço
3 dentes de Alho
1 Cebola
3 ou 4 batatas
1 pitada de gengibre
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de massa de tomate
2 colheres de sopa de Farinha de Milho
1 Piri-Piri Moído
1 pitada de Pimenta
200ml azeite
1 couve lombarda ou mesmo espinafres



PREPARAÇÃO

Lava-se a abóbora e corta-se na parte superior um círculo de cerca de 10 cm de modos a caber a mão lá dentro. Tiram-se todas a pevides do interior e com a ajuda de uma colher extrair para um recipiente a polpa. Guarda-se a abobora e a tampa que se cortou.


Num tacho faz-se um refogado com metade do azeite, o alho, a cebola cortada, a pimenta, o gindungo (pipi-piri), o gengibre e um quarto do chouriço cortado aos bocadinhos, (não deixar o alho alourar muito), por o tomate e em seguida 1 litro e meio de água de preferência quente, um pouco de sal as batatas descascadas e cortada em 4 e a abobora que se extraiu, deixar ferver até a batata estar cozida.


 Com a ajuda de uma varinha desfaz-se tudo em puré. Junta-se o vinagre a farinha de milho desfeita num pouco de água e o resto do azeite. (aqui acrescenta-se a hortaliça cortada escolhida - coisa que eu nesta não fiz porque preferi comer apenas o creme).

Passados dez minutos ou um quarto de hora, lavar e escorrer o interior da abobora, fazer uma prova de sal e de seguida deita-se a sopa para dentro dela. Pôr a tampa e se estiver folgada espeta-se três ou quatro palitos de modo a que não caia para dentro. Leva-se assim para dentro do forno a 200º por 10 minutos a um quarto de hora e está pronto a servir.

Posso-vos dizer que ficou uma delicia:
 BOM APETITE!!!
(E obrigada ao paizito)

terça-feira, novembro 12, 2013

SOBREMESA DE BOLACHA MARIA COM MORANGOS



INGREDIENTES
1 pacote de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
6 gemas
1 taça de café
400 ml de natas
1 colher de sopa de farinha maizena
500gr morangos



Deita-se o leite condensado numa panela, juntam-se as gemas, o leite e a farinha maizena. 
Mexe-se e mistura-se tudo ao lume até ferver e ficar um creme.

Tal como se faz no Bolo de Bolacha, vai-se deitando uma camada do creme num recipiente. Depois dispõem-se por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e por fim laminas de morango previamente cortadas. E vão-se fazendo assim as camadas até acabar o creme. Por cima da úlima camada de creme dispõem-se morangos cortados ao meio (ver foto).


Bate-se as natas em chantilly e espalhe por cima do doce.


 Eu decorei com os restantes morangos cortados aos meio e com alguns merengues.
 Leva-se ao frigorífico até servir.

BON APPÉTIT

sexta-feira, outubro 18, 2013

TARDE DE PÊRA COM MOLHO INGLÊS

Continuo numa saga em como aproveitar as pêras do meu jardim por isso, resolvi fazer uma tarte. Simples e rápida e ao mesmo tempo deliciosa. E quem diz pêra, diz outra frua qualquer a vosso gosto.

INGREDIENTES:
1 pacote de massa quebrada
1 pacote de 500ml de molho inglês
6 pêras

O primeiro passo é colocar a massa numa forma própria para tartes deixando ficar o papel vegetal que ela trás consigo. Fazer uns furos na massa com a ajuda de um garfo.

Entretanto descasque as pêras e corte-as aos gomos que vai colocando por cima da massa.

Quando a forma estiver toda forrada com pêras é só colocar o molho inglês por cima. 
Vai ao forno de 200º por mais ou menos uma meia hora ou até tostar um pouco por cima.


Pode se servir com açucar em pó, e se ainda estiver quentinho pode-se ainda acrescentar um bola de gelado a gosto - de preferência de Baunilha.

quarta-feira, outubro 09, 2013

CRUMBLE DE PÊRA

E que tal aproveitar fruta para fazer uma sobremesa simples e deliciosa? Ora aqui está uma delas! Isto porque afinal, tenho no meu jardim uma enorme pereira... como ela é mesmo enorme não as conseguimos apanhar. Como tal temos de esperar que as "madames" caiam para que as possamos comer. E últimamente têm caído muitas. Como não consigo dar vazão a tanta pêra, tenho dado a amigos. Mas quis aproveitar para fazer algo doce com elas. Como há dias fiz um doce de abóbora, my favourite, pensei no que fazer com as famosas peritas. Foi quando me lembrei de fazer um delicioso crumble. E assim foi.

INGREDIENTES
5 pêras
canela a gosto
100gr de margarina a temperatura ambiente
200gr de farinha
300gr de açucar

O primeiro passo é descascar as pêras e cortá-las aos pedacitos para uma travessa.

Coloca-se por cima canela em pó a gosto.

À parte mistura-se a margarina, com a farinha e o açucar. Mexe-se tudo muito bem com a ajuda de um garfo, até ficar tudo muito bem incorporado.

Coloca-se a mistura por cima das pêras e vai ao forno por 1h numa temperatura de 180º.

Servir com uma bola de gelado (de preferência).