BOLO DE CANELA

Com o frio que se fazia sentir lá fora, e a neve constantemente a cair decidi fazer este bolinho para o nosso lanche. Ora aqui vos deixo a minha receita:

INGREDIENTES:
500gr de farinha
500gr de açucar
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de chá de fermento
Raspa de limão

Misture, à parte, a farinha com a canela e o fermento.

Primeiro batem-se as gemas dos ovos com o açucar até se obter um creme. Depois mistura-se o leite, a margarina e o preparado anterior da farinha. Finalmente a raspa da limão.

Vai numa forma untada de margarina e farinha ao forno de 200º por mais ou menos 30 minutos ou até o palito sair seco.

BOLA DE FRANGO E LEGUMES

Estamos perto da Páscoa e a tradição nesta altura do ano são os FOLARES. No norte de Portugal na época pascal, as tradicionais bolas de carne ocupam o lugar dos folares. Aqui um excelente exemplo:

PARA A MASSA:

Eu fiz massa de 500gr na máquina de pão (para este eu escolhi um tipo de farinha integral mas podem escolher o que preferirem)

PARA O RECHEIO:
2 peitos de frango
1 cebola média
1 alho-francês
1 cenoura
2 linguiças (quem preferir pode colocar 50gr de chouriço no lugar das linguiças)
3 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta e noz moscada q.b
2 ovos
Coentros picados

Primeiro corta-se os peitos de frango aos cubos pequenos.

Pique a cebola finamente ou basta rala-la para uma panela.

Corte o alho francês aos pedaços pequenos.

Rale a cenoura e pique as linguiças (ou o chouriço) em pedacinhos:

Na panela onde já tinha colocado a cebola, acrescente o azeite, a cenoura e o alho francês, e deixe refogar um pouco.

Acrescente depois os peitos de frango e a folha de louro.

Tempere com sal, pimenta, noz moscada, tapando e deixando cozinhar sobre lume muito brando, até o frango ficar macio.

Entretanto coze-se os ovos durante 10 minutos. Depois de cozidos cortam-se às fatias.

Antes de terminar acrescente os coentros préviamente picados ao preparado anterior e desliga-se o fogo.

Liga-se o forno a 180º.

Pega-se num tabuleiro e forra-se com papel vegetal.

Pega-se em metade da massa e espalhe por cima do papel. Por cima coloca-se o recheio de frango e as fatias de ovo por cima. 

Cobre-se com a ultima porção da massa.

Pincela-se com ovo e leva-se ao forno por uns 20 minutos.

Bom apetite!

GRATINADO COM RESTOS DE FRANGO

Sobras???? Estas é uma excelente receita para quem ficou com sobras, por exemplo, de frango.

INGREDIENTES:
Restos de frango
Massa a gosto q.b.
Massa de tomate q.b
1 cebola
1 pacote de molho béchamel
2 dentes de alho
Vinho branco q.b
Azeite q.b
Sementes de mostarda
Sal e pimenta q.b
1 pacote de mozarella ralado

O primeiro passo é o desfiar dos restos do frango.

Colocar a massa a cozer e reservar.

Fazer um refogado com a cebola, alho esmagado e o azeite.

Acrescentar o frango, molho de tomate a gosto e o vinho branco.

Temperar com sal, pimenta e as sementes de mostarda.

Pega-se numa travessa e primeiro coloca-se metade da massa, por cima o refogado do frango e o resto da massa.

Pega-se no molho bechamel e coloca-se por cima da massa.

Por fim o queijo mozarella e vai ao forno até alourar.

E sai esta delicia :)

ENROLADOS DE BACALHAU FRESCO COM SALMÃO NO FORNO

Uma receita belga... mas que ficou uma verdadeira delicia :)

INGREDIENTES:

6 pedaços de bacalhau fresco enrolados em salmão fumado

1 ramo de brócolos

250gr de tomates cereja

2 pacotes de queijo ralado

2 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa de farinha

Azeite q.b.

Leite q.b.

Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Meio pacote de tagliatelli para acompanhar

Corte os tomates cereja em dois.

Cortar os brócolos em pedaços mais pequenos e cozer apenas por durante 7 a 8 minutos.

Entretanto aqueça o forno a 180º

Numa panela aqueça o azeite e cozinhe apenas por uns poucos minutos o bacalhau fresco já enrolado em salmão dos dois lados, mas apenas até ficarem dourados.

De seguida prepare um molho bechamel com a margarina, a farinha e depois o leite.

Dê-lhe gosto com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto.

No final acrescente o queijo ralado.

Numa travessa coloque o peixe no meio, os brócolos de volta e por cima o molho béchamel de queijo.

Por cima e em volta coloque as metades do tomate cereja com a parte cortada virada para cima. 

Vai ao forno durante uns 30 minutos.

Coza o tagliateli al dente e sirva.

PASTEIS DE QUEIJO, BATATA E BACON

Mais uma receita que fiz mais o meu ajudante numero um: o meu Zé Tampinha!

INGREDIENTES:
2 pacotes de massa folhada
5 batatas descascadas e cortadas aos cubos
1 cebola
1 pacote de queijo mozarella
Azeite q.b.
1 gema de ovo para pincelar

Aquecer o forno a 220º. Cortar as batatas aos cubos e cozê-las em água com sal durante 5-7 minutos.

Numa frigideira aquece-se o azeite e a cebola durante 2 minutos. Depois acrescenta-se o bacon cortado aos pedacinhos.

Desenrole as folhas de massa  e com a ajuda de uma tijela como molde, recorta-se vários circulos de massa.

Juntam-se os ingredientes: as batatas, com a cebola e o bacon e por fim o queijo.

No centro de cada círculo coloca-se uma porção do preparado anterior. Tapa-se juntando-se as bordas formando um semi circulos. Aperta-se as bordas com os dedos em direcção opostas.

Pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno durante mais ou menos 20 minutos ou até ficarem dourados.

BOM APETITE!!!!

SALSICHA EM POLME

Uma receita que fiz mais o meu "Zé Tampinha"... simples e ficou uma delicia! 

O segredo desta receita é a temperatura do óleo que deve estar bem quente antes de se colocar o polme.

INGREDIENTES:

150gr de farinha sem fermento

3 ovos

1 pitada de sal

250ml de leite

1 frasco de salsinhas pequenas

Manjericão, coentros em pó e mostarda em grão q.b.

Óleo vegetal q.b

Aqueça o forno a 220º. Peneire a farinha e o sal e faça um buraco no centro. Parta os ovos e coloque-os junto com a farinha. Com uma vara de arames bata tudo e junte depois o leite aos poucos até se ter um polme macio e sem grumos. Junte o manjericão, os coentros em pó e a mostarda em grão a gosto.

Deite 1 colher de sopa de óleo em cada orifício do tabuleiro e aqueça durante 3 minutos no forno.

Retire o tabuleiro do forno e coloca-se 3 salsichas pequenas em cada um dos orifícios  Volte a colocar o tabuleiro no forno por mais 4 minutos.

Retire o tabuleiro do forno e encha cada orifício com o polme. Volta a colocá-lo no forno e deixe-o cozer por uns 20 minutos.

Nós acompanhamos com cuscus feito no momento e com tomates cereja préviamente temperados com vinagrete.

SALMÃO FUMADO COM ESPARGUETE

Uma receita que a minha amiga Vitória me ensinou. Simples e deliciosa...

INGREDIENTES:

400gr de salmão fumado

1 pacote de agriões (desta vez usei espinafres porque não encontrei agriões de jeito)

1 cebola média

400ml natas

Massa de tomate q.b.

4 colheres de sopa de whisky

4 colheres de sopa de vinho branco

Esparguete q.b.

Margarina e Azeite q.b.

Pimenta a gosto

Fazer um refogado com cebola e azeite.

Entretanto corte o salmão aos pedaços com a ajuda de uma tesoura de cozinha.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente a massa de tomate, a margarina e as natas. Deixe cozinhar um pouco.

Lave os agriões (ou neste caso os espinafres) bem lavados e acrescente ao preparado anterior.

Por fim junto o salmão fumado, o whisky, vinho branco e um pouco de pimenta para dar gosto, deixando apurar por uns 10 minutos. Este prato não necessita de sal visto o salmão já ser salgado o suficiente.

Entretanto coza esparguete.

Assim que estiver tudo pronto é só juntar os dois num prato.

Uma verdadeira delicia!

EXPLICAÇÕES SOBRE MEDIDAS

Existem muitas duvidas e confusões à cerca de certas medidas, aqui estão as explicações: 

Colher de Sopa (rasa)

- Farinha de Trigo = 10g

- Farinha de Milho = 12g

- Amido de Milho = 10g

- Açúcar Refinado = 15g

- Chocolate em pó = 10g

- Fermento Biológico Seco (tipo “Fermento Fleichmann”) = 10g

- Fermento Químico (tipo “Pó Royal”) = 20g

- Manteiga = 15g

- Óleo = 15g

Colher de Chá (rasa)

- Fermento Biológico Seco (tipo “Fermento Fleichmann”) = 3g

- Fermento Químico (tipo “Pó Royal”) = 6g

- Manteiga = 5g

- Óleo = 5g

Xícara de chá (nivelada na borda)

- Farinha de Trigo = 120g

- Farinha de Milho = 150g

- Amido de Milho = 120g

- Óleo = 160g

Ovo – peso médio para uma unidade de tamanho regular

- Unidade = 50g

- Clara = 30g

- Gema = 20g

Líquidos em geral

- Xícara de chá = 200g = 200 ml

- Xícara de café = 75g = 75 ml

- Copo (requeijão) = 250g = 250 ml

- Colher de sopa = 20g = 20 ml

- Colher de sobremesa = 15g = 15 ml

- Colher de chá = 10g = 10 ml

- Colher de café = 5g = 5 ml

DELICIA DE MORANGO

Fomos convidados para um jantar na casa de amigos, e uma das coisas que adoro levar quando sou convidada é, of course, a sobremesa. Estes nossos amigos merecem algo especial então a escolha recaiu nesta DELICIOSA sobremesa.

INGREDIENTES:

1 torta de tipo Dancake com recheio de morango

1 lata de leite condensado

300 ml de leite

2 gemas

1 colher (sopa) de maizena

1 caixa de gelatina de morango

400 ml de natas

3 colheres (sopa) de açúcar

2 claras em castelo

Morangos frescos para decorar

Faça na véspera a gelatina de morango seguindo as instruções da embalagem e leve ao frigorífico a solidificar.

Cubra o fundo duma taça de vidro ou pirex com fatias finas de torta Dancake de morango.

Numa panela, leve ao lume 200 ml de leite com o leite condensado até aquecer. Entretanto misture o restante leite com as 2 gemas de ovo e a farinha maizena e mexa bem. 

Junte ao preparado anterior e deixe engrossar em lume brando, sem deixar de mexer até obter uma papa. 

Ainda quente, verta por cima da base de torta e deixe arrefecer.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte-as aos pedaços e espalhe por cima do preparado anterior.

Por fim, bata as natas com 3 colheres (de sopa) de açúcar. À parte, bata 2 claras em castelo e envolva nas natas. 

Distribua por cima da gelatina.

Decore com morangos a gosto. Conserve no frigorífico e sirva fresco.

Para amigos especiais!