PEQUENO ASSADO NO FORNO

Uma receita simples mas que leva o seu tempo para a sua confecção. Um delicioso jantar!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de margarina (eu usei 1 de azeite e uma de margarina)

1 cebola picada

2 colheres de chá de manjericão e oregãos secos

1/3 chávena de farinha

2 chávenas e meia de leite

1 pacote de quejo ralado

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

10 ovos

300ml de natas

1 pacote de bacon já cortados aos pedacinhos

2 pacotes de fiambre já cortados aos cubinhos

250gr de tomates cereja (cortados ao meio)

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

Derrete-se a margarina numa panela média em lume brando com a cebola e as ervas secas. Refoga-se por mais ou menos 3 minutos ou até a cebola amolecer. Acrescenta-se a farinha. cozinha-se, mexendo sempre, por dois minutos ou até borbulhar e começar a ficar dourado.

Retira-se do lume. Aos poucos junta-se as duas chávenas de leite, mexendo constantemente até ficar sem grumos. Volta-se a colocar ao lume e junta-se o queijo e a noz moscada. Tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se, mexendo por uns 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

 Bate-se os ovos com as natas e o restante leite numa tijela grande. Acrescenta-se ao molho branco na panela juntamente com o fiambre já cortado.

Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por uns 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar firmes.

Entretanto numa frigideira antiaderente em lume médio cozinha-se o bacon por 3 a 4 minutos ou até começarem a ficar estaladiços.

Cortam-se os tomates cereja ao meio.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se com o bacon e os tomates cereja. Vai ao forno novamente por mais 15 a 25 minutos ou até estar cozinhado a gosto.

Retrira-se e deixa-se arrefecer por uns 5 minutos e depois é só servir.

BOLO RAINHA (ESPECIAL)

A chegada das festas Natalícias fazem-nos pensar em doces tais como o famoso Bolo Rei e/ou Rainha. Infelizmente, eu sou muito esquisita, como por exemplo eu não gosto de frutas cristalizadas e de passas. Acredito que não serei a única por isso, este ano, decidi experimentar seguir a receita do Bolo Rei/Rainha mas, sem o uso das passas nem das frutas cristalizadas, por isso ficou um pouco alterado, ESPECIAL. E assim foi!

INGREDIENTES
700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá) para pão

100ml de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos

1 laranja, raspas

4 colheres de sopa de vinho do Porto
½ colher de chá de sal

Junta-se a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Eu usei a minha máquina do pão e seleccionei o programa “massa” (com duração cerca de 1h30m). Ao fim da primeira amassadura, acrescenta-se as frutas secas, o vinho do Porto e selecciona-se novamente o mesmo programa.

No final retira-se a massa da forma da máquina e forma-se o bolo rei (o buraco deve ser largo). Coloca-se num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixa-se levedar por mais ou menos 1h num lugar “quentinho”. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos.

Nota:
Se preferirem fermento fresco de padeiro, usa-se cerca de 12g, em substituição do fermento fresco.

BOAS FESTAS!!!!!

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 

Massa

250gr de farinha 

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de sal fino 

25 gr de margarina 

50 gr. de óleo

250 gr de leite 

2 ovos

Recheio

200gr de carne picada

A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!

MAÇÃ ASSADA NO FORNO

Nada mais simples que uma boa e grande maçã reineta cozida no forno... uma verdadeira delicia como sobremesa.

INGREDIENTES

4 maçãs reinetas

1 cálice de vinho do porto

4 colheres de sopa de açucar

Canela em pó ou pau de canela

Lavam-se bem as maçãs que se colocam numa travessa de ir ao forno,

Descaroça-se as maçãs.

Deita-se por cima de cada maçã o vinho do Porto, assim como uma colher de sopa de açucar e polvilha-se com canela em pó. Se tiverem e preferirem pode-se sempre colocar um pau de canela dentro de cada maçã em vez de as polvilharem com a canela em pó. 

Vai ao forno de 200ºC por uns 40 minutos.

Pessoalmente prefiro as maçãs um pouco desfeitas e ligeiramente caramelizadas por cima. Se as preferirem menos desfeitas deixem-nas antes cozinhar a 180º pelo mesmo tempo.

DELICIEM-SE!!

SONHOS DE BACALHAU

O Natal parece já fazer parte da vida de muitos por isso achei por bem começar com esta pequena mas deliciosa ideia. ENJOY!

INGREDIENTES:

2 postas de bacalhau (usei congelado)
125 gr de farinha
2 colheres de sopa de azeite
250ml de água
  3 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. 

salsa ou coentros a gosto

Óleo para fritar

Numa panela coloca-se as duas postas de bacalhau a cozer.

Põe-se uma panela ao lume com a água, o azeite e a pitada de sal.
Quando levantar fervura junta-se de uma vez a farinha.

Bate-se sempre com a colher de pau até se formar uma bola que se separa do fundo e das paredes da panela. Retira-se do lume e bate-se a massa até ela arrefecer. Junta-se os ovos um a um, e vai-se mexendo de cada vez que se coloca um.
 

 Por último junta-se o bacalhau préviamente cozido e desfiado.
Rectificam-se os temperos de sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e salsa ou coentros a gosto.

(nesta minha usei coentros)

Coloca-se óleo a aquecer e quando estiver bem quente faz-se bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e vai-se assim fazendo os sonhos um a um.

Um excelente acompanhamento é arroz de tomate.

BOM APETITE!!!

BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARCARPONE

Uma receita original da Mafalda Pinto Leite mas, como sempre, alterada por mim. Sou da opinião de que cada receita deve ter sempre um toque pessoal de quem a cozinha, pois uma receita nunca fica sempre igual. Até porque cada "mão" é unica e especial. E esta não é excepção. Posso aé acrescentar que o aspecto final poderá não ser dos mais apelativos mas que é uma delicia lá isso vos garanto 100%. Ora aqui vai!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 lata de leite de côco

1 chávena e meia de côco ralado

200gr manteiga á temperatura ambiente

1 chávena de açucar

4 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA:

 1 chávena de compota ou doce de frutos vermelhos

1 embalagem de mascarpone á temperatura ambiente

Frutos vermelhos variados (eu usei congelados que deixei a descongelar durante a preparação)

 

PREPARAÇÃO DA MASSA:

 

Aquecer o forno a 180º.  Forra-se uma forma redonda com papel vegetal e reserva-se.

Mistura-se o leite de côco e o côco ralado numa panela pequena em lume médio. Deixa-se levantar fervura. Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Numa batedeira bate-se a manteiga com o açucar até se obter um creme homogéneo. Adiciona-se os ovos 1 a 1, batendo bem após cada adicção. Incorpora-se metade da farinha. Depois junta-se a mistura do côco e continua-se a bater. Finaliza-se com a restante farinha. Coloca-se a massa na forma e leva-se a cozer ao forno por uns 30 a 35 minutos ou até ficar dourado e cozinhado no interior (quando um palito inserido no centro sai limpo).

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por uns 10 minutos.

Assim que o bolo estiver arrefecido corta-se ao meio. Numa das partes barra-se a compota/doce de frutas e por cima uma parte do mascarpone. Volta-se a colocar a outra metade do bolo por cima que se barra com o restante mascarpone finalizando-se com as frutas vermelhas por cima.

Se quiserem podem polvilhar com açucar em pó por cima antes de servirem.

Uma verdadeira delicia!