GUISADO DE BACALHAU COM GRÃO

Sou grande fã da cozinha portuguesa, e do nosso belo bacalhau. Mas esta receita foi invenção minha... coisa que adoro fazer de vez em quando. Mas achei por bem partilhar convosco.

INGREDIENTES:
1 saco de bacalhau já desfiado congelado
1 lata grande de grão
1 cebola grande
2 dentes de alho
Azeite q.b.
3 tomates médios
Polpa de tomate q.b.
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de sementes de mostarda
Vinho branco a gosto
Salsa picada q.b.

 O primeiro passo é fazer um refogado com a cebola cortada em luas, os dentes de alho esmagados, uma folha de louro, e meio caldo Knorr de Pimentão, Alho & Louro. Deixar cozer até a cebola estar dourada.

Acrescentar então o bacalhau congelado, os tomates já sem pele e cortados aos pedaços. Dá-se gosto com o sal, a pimenta e as sementes de mostarda. Deixar cozinhar até o bacalhau estar já quase a desfazer-se.

Por fim acrescentamos um pouco de massa de tomate, um gosto de vinho branco e deita-se por fim o grão. Deixar cozinhar por mais uns 10 minutos e serve-se com salsa por cima.

Servi esta bela pratada de bacalhau com croquetes de batata.

BOLO DE ANANÁS

A pedido de MUITOS aqui vai a minha receita de um dos meus bolos preferidos!

INGREDIENTES
1 ananás ou então 1 lata de ananás às rodelas (é a gosto e decisão de cada um)
6 ovos
3 chávenas de chá açúcar
3 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
1 chávena de chá de leite
3 colheres de sopa margarina derretida

Se optarem por um Ananás "verdadeiro" tratem de o descascar e retirar o seu interior.

Amasse as gemas com o açucar, acrescente o copo de leite, e depois a farinha já com o fermento misturado. Por fim a margarina terminando com as claras em castelo.

A forma é barrada primeiramente com margarina e depois com o caramelo que só é feito depois da preparação da massa.

Para a preparação do caramelo, coloque umas 300gr de açúcar numa frigideira e deixe derreter até ficar caramelo.

Caramelo esse que é colocado na forma e barrada devagar até estar toda forrada. Em seguida forre a forma com o ananás (ver foto anterior) e por fim acrescentar o creme feito.

Vai ao forno por mais ou menos 35 minutos, ou vá verificando com um palito até o sentir cozido.

Depois de desenformado fica este espectáculo delicioso!

FALAFEL COM TZATZIKI

Falafel são bolinhos de rão de bico com especiarias originários do Médio Oriente.

INGREDIENTES (para o Falafel)
400 gr de grão em lata escorrido
1 colher de sopa salsa picada
1/2 cebola picada
1 colher de chá cominhos moídos
1 colher de chá de coentros moídos
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de farinha (mais farinha q.b. para modelar)

Colocar o grão de bico, a cebola, o alho, os cominhos, os coentros, a salsa e a farinha na picadora e triturar tudo até ficar uma pasta macia. Depois polvilhar a superfície de trabalho com farinha e trabalhar a mistura com as mãos. Dividir tudo em 12 porções iguais e moldá-las de forma a fazer uns bolinhos achatados.

Deitar óleo numa frigideira e deixar aquecer em lume médio. Depois é fritar as falafel durante 2-3 minutos de cada lado, ou até estarem douradas e estaladiças. Retirá-las por fim da frigideira colocando-as num prato com papel absorvente para absorver o excesso do óleo.

INGREDIENTES (para o tzatziki):

1 pepino

1/2 colher de chá de sumo limão

1 colher de sopa de hortelã fresca picada

1 dente de alho esmagado (opcional)

2 pacotes de iogurte natural

Sal e pimenta a gosto

O primeiro passo é ralar o pepino. Embrulhamos o pepino ralado num pano de cozinha limpo e apertamos para tirar o liquido para cima de uma tigela. Cortamos a hortelã em pedaços pequenos.

Numa tigela mistura-se o pepino, o iogurte, o sumo de limão, a hortelã e o alho. Tempera-se com sal e pimenta e serve o falafel com o  tzatziki.

As falafel comem-se muito bem com o pão da pita.

SOPA DE MASSA DE OVO

Uma sopa deliciosa, simples e muito nutritiva... uma adaptação minha do livro de culinária do filhote.


INGREDIENTES:
1 cebola média
2 alhos franceses
1 lata grande de feijão frade
3 colheres de sopa óleo
1 litro de caldo de marisco (feito com água a ferver e 1 caldo knorr)
1 saco de miolo de camarão congelado
Massa de ovo q.b.
Sal & pimenta q.b.
Coentros q.b




PREPARAÇÃO:

Cortar a cebola às luas e o alho francês em pedaços pequenos. Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 litro de água e derreter o caldo knorr nessa mesma água.

Numa panela minimamente grande, aqueça o óleo com a cebola e o alho francês. Assim que o alho francês já tiver um pouco cozido acrescente a água do caldo e deixe cozer por uns 2-3 minutos. Depois juntar o miolo de camarão e o feijão frade mexendo levemente até ferver um pouco.  Acrescente o sal e a pimenta e por fim a massa de ovo em lume brando por mais 1 - 2 minutos. Antes de servir acrescente os coentros picados.

Por fim é só deliciarem.se com esta rica sopita!

PS: para quem gosta de dar um gosto especial, basta acrescentar uma colher de chá de molho de soja e um pouco de gengibre.