PANQUECAS DE CARNE PICADA

Quando já não sabemos o que fazer para uma refeição há que inventar... depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita simples e deliciosa. Vejam só:

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS

• 1 e ½ chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
•  margarina para untar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 4 colheres de sopa de azeite
• 800g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, coentros em pó e salsa picados
• 1 pacote de queijo mozzarella ralado
• 500gr de molho de tomate temperado (eu usei com majericão)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes da massa até homogeneizar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

 Aquecer numa panela o azeite, com a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.

Acrescente a carne e deixe refogar até ficar cozinhado.
Tempere com sal, pimenta, os coentros moidos e salsa, e desligue. 

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com um pouco margarina.
Verta 1 concha da mistura das panquecas alourando de ambos os lados e retira-se com uma espátula.

Repete-se esta operação até terminar mais ou menos a massa. Eu fiz umas 7 panquecas.

Unte um tabuleiro grande com margarina.

Coloca-se 4 colheres de sopa do recheio e enrola-se a panqueca como uma torta.
Colocam-se lado a lado no tabuleiro.

Por cima coloca-se o molho de tomate.

  Mistura-se a mozzarella e o parmesão que se polvilha por cima das panquecas recheadas.

Vai ao forno de 200º, pré-aquecido, durante mais ou menos 15 minutos ou  até os queijos derreterem.

Eu escolhi acompanhar com arroz.

BOM APETITE!!!!!

BOLO DE MORANGOS

Hoje quis fazer algo diferente, especial... e, como ia passar o dia com amigos e tinha acabado de comprar morangos decidi fazer algo mais elaborado. E assim foi:

INGREDIENTES

 200g de açúcar

150g de farinha

5 ovos

1 laranja

1 colher de chá de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

400 ml de natas para bater

100gr de açúcar em pó

500gr de morangos

Alguns morangos para decoração

PREPARAÇÃO:

Começa-se por ligar o forno nos 180º.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.

Fazer raspa e sumo da laranja.

 

 Bate-se as gemas com o açúcar até se obter uma gemada forte e esbranquiçada.

Junta-se a raspa de laranja e bate-se mais um pouco. Junta-se o sumo da laranja, a farinha e o fermento.
Mexe-se tudo muito bem.

 

Bate-se as claras em castelo. Misture-as ao creme com cuidado.

 

Deita-se a massa na forma. Leva-se a cozer ao forno entre 20 a 30 minutos ou até o palito sair seco.

Depois do bolo cozido, retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

  Escolhe-se, lava-se os morangos e cortam-se em pedacinhos. Batem-se as natas até ficarem bem fimes com o açúcar em pó. Junta-se metade do chantilly aos morangos cortados.

Corta-se o bolo ao meio. Com a mistura recheia-se o bolo e cobre-se a outa metade do bolo com o restante chantilly. Finaliza-se com a decoração de morangos a gosto e, caso queiram com creme de morango por cima.

BOM APETITE!!!

ROLO DE CARNE RECHEADO

Há momentos que queremos experimentar novos cozinhados... foi o meu caso hoje. Já comi por várias vezes rolo de carna mas, na maioria comprava já feito e eu apenas tinha de o cozinhar em casa. Hoje quis experimentar eu mesma. Posso mesmo dizer que, modéstia à parte, ficou uma DELICIA. Aqui vos deixo a minha maneira de fazer esta receita muito conhecida por muitos.

INGREDIENTES
800 gr de carne picada
2 ovos

pão ralado q.b.
1 cenoura ralada
1/2 cebola

3 a 4 dentes de alho esmagados
sal e pimenta q.b

vinho branco q.b.
coentros

8 fatias de presunto
4 fatias grandes de queijo

8 fatias de fiambre

1 caldo knorr de carne

2 folhas de louro
150gr de margarina

Numa tigela prepara-se a carne moída. Adiciona-se um pouco de vinho branco, a cebola bem picada ou ralada e cenoura igualmente ralada, os coentros, os ovos e pão ralado. 

Misture tudo até ficar homogéneo e de forma a que não cole nas mãos.

Coloca-se um pedaço de folha de aluminio na bancada e espalha-se um pouco de pão ralado por cima.

Aqui coloca-se a carne picada esticada de forma mais ou menos rectangular. Por cima a camada de presunto, depois as de fiambre e por fim as de queijo. 

Enrolar com cuidado pressionando tudo muito bem, incluindo as extremidades.

Num tabuleiro coloca-se o rolo de carne. Acrescenta-se a margarina, metade de ambos os lado. Assim como o caldo de knorr já diluido em água quente, um pouco de vinho branco e as duas folhas de louro.

Coloca-se para assar no forno por uns 45 minutos a 180º.

Eu acompanhei com um arroz de jasmin.

DELICIOUS!!!!

DELICIA DE PÊSSEGO

Mais uma sobremesa simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES

 1 pacote e meio de palitos de la reine

1 lata de leite condensado

600ml de natas para bater

1 lata de pêssego em calda

Pêssego em calda para decorar

PREPARAÇÃO:

 Coloca-se palitos de la reine no fundo de uma travessa e despeja-se por cima a calda do pêssego. 

Deixa-se embeber.

Batem-se as natas até ficar cremoso e depois acrescenta-se o leite condensado.

Entretanto corta-se o pêssego aos cubos.

Acrescenta-se os cubos de pêssego ao creme, envolvendo tudo muito bem.

 Na travesse por cima dos palitos coloca-se metade deste creme. Depois esmagam-se à mão alguns palitos que se colocam por cima do creme. Finaliza-se com o resto do creme alisando muito bem.

Decora-se com pedaços de pêssego por cima.

Vai ao frigorifico até ser servido.

MOUSSE DE MORANGO

Para os fãs deste deliciosa peça de fruta e para quem adora mousses, aqui está uma receita simples e deliciosa!

INGREDIENTES

 500gr de morangos

1 lata de leite condensado

1 pacote de gelatina de morango

1 chávena de água fervida

200ml de natas

Morangos para decorar

1º dissolver a gelatina na água, mexendo até ficar completamente dissolvida.

2º Numa liquidificadora coloque as 500gr de morangos cortados em pedaços, as natas e o leite condensado, misturando e batendo tudo muito bem.

3º Coloque esta mistura numa taça e acrescente a gelatina a este preparado.

Coloque no congelador por umas 2 horas.

4º Por fim coloques quartos de morangos a decorar e, se quiser, polvilhe com açucar em pó. Coloque no frigorifico até servir.

PEQUENO ASSADO NO FORNO

Uma receita simples mas que leva o seu tempo para a sua confecção. Um delicioso jantar!

INGREDIENTES

2 colheres de sopa de margarina (eu usei 1 de azeite e uma de margarina)

1 cebola picada

2 colheres de chá de manjericão e oregãos secos

1/3 chávena de farinha

2 chávenas e meia de leite

1 pacote de quejo ralado

1 pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

10 ovos

300ml de natas

1 pacote de bacon já cortados aos pedacinhos

2 pacotes de fiambre já cortados aos cubinhos

250gr de tomates cereja (cortados ao meio)

Aquece-se o forno a 200ºC e forra-se um tabuleiro rectangular com papel vegetal.

Derrete-se a margarina numa panela média em lume brando com a cebola e as ervas secas. Refoga-se por mais ou menos 3 minutos ou até a cebola amolecer. Acrescenta-se a farinha. cozinha-se, mexendo sempre, por dois minutos ou até borbulhar e começar a ficar dourado.

Retira-se do lume. Aos poucos junta-se as duas chávenas de leite, mexendo constantemente até ficar sem grumos. Volta-se a colocar ao lume e junta-se o queijo e a noz moscada. Tempera-se com sal e pimenta. Cozinha-se, mexendo por uns 10 minutos. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer.

 Bate-se os ovos com as natas e o restante leite numa tijela grande. Acrescenta-se ao molho branco na panela juntamente com o fiambre já cortado.

Deita-se esta mistura no tabuleiro e vai ao forno por uns 30 minutos ou até as bordas começarem a ficar firmes.

Entretanto numa frigideira antiaderente em lume médio cozinha-se o bacon por 3 a 4 minutos ou até começarem a ficar estaladiços.

Cortam-se os tomates cereja ao meio.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se com o bacon e os tomates cereja. Vai ao forno novamente por mais 15 a 25 minutos ou até estar cozinhado a gosto.

Retrira-se e deixa-se arrefecer por uns 5 minutos e depois é só servir.

BOLO RAINHA (ESPECIAL)

A chegada das festas Natalícias fazem-nos pensar em doces tais como o famoso Bolo Rei e/ou Rainha. Infelizmente, eu sou muito esquisita, como por exemplo eu não gosto de frutas cristalizadas e de passas. Acredito que não serei a única por isso, este ano, decidi experimentar seguir a receita do Bolo Rei/Rainha mas, sem o uso das passas nem das frutas cristalizadas, por isso ficou um pouco alterado, ESPECIAL. E assim foi!

INGREDIENTES
700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá) para pão

100ml de água fria
150g de açúcar
100g de margarina
50g de manteiga
3 ovos
100g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos

1 laranja, raspas

4 colheres de sopa de vinho do Porto
½ colher de chá de sal

Junta-se a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja e o sal. Eu usei a minha máquina do pão e seleccionei o programa “massa” (com duração cerca de 1h30m). Ao fim da primeira amassadura, acrescenta-se as frutas secas, o vinho do Porto e selecciona-se novamente o mesmo programa.

No final retira-se a massa da forma da máquina e forma-se o bolo rei (o buraco deve ser largo). Coloca-se num tabuleiro, previamente untado de óleo. Tape com um pano e deixa-se levedar por mais ou menos 1h num lugar “quentinho”. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos.

Nota:
Se preferirem fermento fresco de padeiro, usa-se cerca de 12g, em substituição do fermento fresco.

BOAS FESTAS!!!!!

FOFOS DE CARNE PICADA

Estava  eu hoje a olhar para a carne picada e sem saber bem o que fazer, pois as receitas habituais já as fiz imensas vezes, tentei pensar em algo novo... quando descobri esta receita. Algo diferente e ao mesmo tempo rápido e delicioso. Vejam só!

Ingredientes 

Massa

250gr de farinha 

2 colheres de chá de fermento 

1 colher de café de sal fino 

25 gr de margarina 

50 gr. de óleo

250 gr de leite 

2 ovos

Recheio

200gr de carne picada

A carne picada para o recheio faz-se num refogado normal com 1 colher de sopa de azeite, meio caldo knorr de alho e pimentão, sal e pimenta a gosto. Muito simples, sem molhos nem grandes temperos. 

Para a massa junta-se todos os ingredientes na batedeira e bater bem na velocidade 3.

Nas formas de queques grandes (untadas e polvilhadas com farinha) enche-se até meio com a massa, colocar depois o recheio da carne picada e por fim termina-se novamente com a restante massa. 

Levar a forno médio (180º) até ficarem douradinhos (aproximadamente 30 minutos).

 BOM APETITE!!!