PANQUECAS DE CARNE PICADA

Quando já não sabemos o que fazer para uma refeição há que inventar... depois de alguma pesquisa decidi fazer esta receita simples e deliciosa. Vejam só:

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS

• 1 e ½ chávena de chá de leite
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
•  margarina para untar

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 4 colheres de sopa de azeite
• 800g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, coentros em pó e salsa picados
• 1 pacote de queijo mozzarella ralado
• 500gr de molho de tomate temperado (eu usei com majericão)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes da massa até homogeneizar e levar ao frigorífico durante 30 minutos. 

 Aquecer numa panela o azeite, com a cebola e o alho e refogue durante 5 minutos.

Acrescente a carne e deixe refogar até ficar cozinhado.
Tempere com sal, pimenta, os coentros moidos e salsa, e desligue. 

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com um pouco margarina.
Verta 1 concha da mistura das panquecas alourando de ambos os lados e retira-se com uma espátula.

Repete-se esta operação até terminar mais ou menos a massa. Eu fiz umas 7 panquecas.

Unte um tabuleiro grande com margarina.

Coloca-se 4 colheres de sopa do recheio e enrola-se a panqueca como uma torta.
Colocam-se lado a lado no tabuleiro.

Por cima coloca-se o molho de tomate.

  Mistura-se a mozzarella e o parmesão que se polvilha por cima das panquecas recheadas.

Vai ao forno de 200º, pré-aquecido, durante mais ou menos 15 minutos ou  até os queijos derreterem.

Eu escolhi acompanhar com arroz.

BOM APETITE!!!!!