BOLO DE FRUTAS VERMELHAS COM MARCARPONE

Uma receita original da Mafalda Pinto Leite mas, como sempre, alterada por mim. Sou da opinião de que cada receita deve ter sempre um toque pessoal de quem a cozinha, pois uma receita nunca fica sempre igual. Até porque cada "mão" é unica e especial. E esta não é excepção. Posso aé acrescentar que o aspecto final poderá não ser dos mais apelativos mas que é uma delicia lá isso vos garanto 100%. Ora aqui vai!

INGREDIENTES PARA A MASSA:

1 lata de leite de côco

1 chávena e meia de côco ralado

200gr manteiga á temperatura ambiente

1 chávena de açucar

4 ovos

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA:

 1 chávena de compota ou doce de frutos vermelhos

1 embalagem de mascarpone á temperatura ambiente

Frutos vermelhos variados (eu usei congelados que deixei a descongelar durante a preparação)

 

PREPARAÇÃO DA MASSA:

 

Aquecer o forno a 180º.  Forra-se uma forma redonda com papel vegetal e reserva-se.

Mistura-se o leite de côco e o côco ralado numa panela pequena em lume médio. Deixa-se levantar fervura. Depois retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Numa batedeira bate-se a manteiga com o açucar até se obter um creme homogéneo. Adiciona-se os ovos 1 a 1, batendo bem após cada adicção. Incorpora-se metade da farinha. Depois junta-se a mistura do côco e continua-se a bater. Finaliza-se com a restante farinha. Coloca-se a massa na forma e leva-se a cozer ao forno por uns 30 a 35 minutos ou até ficar dourado e cozinhado no interior (quando um palito inserido no centro sai limpo).

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por uns 10 minutos.

Assim que o bolo estiver arrefecido corta-se ao meio. Numa das partes barra-se a compota/doce de frutas e por cima uma parte do mascarpone. Volta-se a colocar a outra metade do bolo por cima que se barra com o restante mascarpone finalizando-se com as frutas vermelhas por cima.

Se quiserem podem polvilhar com açucar em pó por cima antes de servirem.

Uma verdadeira delicia!

 

SOPA ESPECIAL DE ABÓBORA

Esta receita foi-me dada pelo meu querido pai, que é um cozinheiro de excelência. Quando comecei a fazer esta receita tive algumas duvidas, das quais lhe liguei e fiquei logo esclarecida. O final eu alterei-a um pouco ao meu gosto pessoal, como faço sempre em cada receita que faço... mas aqui partilho convosco esta grandiosa e deliciosa sopita.

INGREDIENTES

1 abóbora inteira

Meio chouriço

3 dentes de Alho

1 Cebola

3 ou 4 batatas

1 pitada de gengibre

2 colheres de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de massa de tomate

2 colheres de sopa de Farinha de Milho

1 Piri-Piri Moído

1 pitada de Pimenta

200ml azeite

1 couve lombarda ou mesmo espinafres

PREPARAÇÃO

Lava-se a abóbora e corta-se na parte superior um círculo de cerca de 10 cm de modos a caber a mão lá dentro. Tiram-se todas a pevides do interior e com a ajuda de uma colher extrair para um recipiente a polpa. Guarda-se a abobora e a tampa que se cortou.

Num tacho faz-se um refogado com metade do azeite, o alho, a cebola cortada, a pimenta, o gindungo (pipi-piri), o gengibre e um quarto do chouriço cortado aos bocadinhos, (não deixar o alho alourar muito), por o tomate e em seguida 1 litro e meio de água de preferência quente, um pouco de sal as batatas descascadas e cortada em 4 e a abobora que se extraiu, deixar ferver até a batata estar cozida.

 Com a ajuda de uma varinha desfaz-se tudo em puré. Junta-se o vinagre a farinha de milho desfeita num pouco de água e o resto do azeite. (aqui acrescenta-se a hortaliça cortada escolhida - coisa que eu nesta não fiz porque preferi comer apenas o creme).

Passados dez minutos ou um quarto de hora, lavar e escorrer o interior da abobora, fazer uma prova de sal e de seguida deita-se a sopa para dentro dela. Pôr a tampa e se estiver folgada espeta-se três ou quatro palitos de modo a que não caia para dentro. Leva-se assim para dentro do forno a 200º por 10 minutos a um quarto de hora e está pronto a servir.

Posso-vos dizer que ficou uma delicia:

 BOM APETITE!!!

(E obrigada ao paizito)

SOBREMESA DE BOLACHA MARIA COM MORANGOS

INGREDIENTES
1 pacote de bolachas Maria
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
6 gemas

1 taça de café
400 ml de natas

1 colher de sopa de farinha maizena

500gr morangos

Deita-se o leite condensado numa panela, juntam-se as gemas, o leite e a farinha maizena. 

Mexe-se e mistura-se tudo ao lume até ferver e ficar um creme.

Tal como se faz no Bolo de Bolacha, vai-se deitando uma camada do creme num recipiente. Depois dispõem-se por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e por fim laminas de morango previamente cortadas. E vão-se fazendo assim as camadas até acabar o creme. Por cima da úlima camada de creme dispõem-se morangos cortados ao meio (ver foto).

Bate-se as natas em chantilly e espalhe por cima do doce.

 Eu decorei com os restantes morangos cortados aos meio e com alguns merengues.

 Leva-se ao frigorífico até servir.

BON APPÉTIT

TARDE DE PÊRA COM MOLHO INGLÊS

Continuo numa saga em como aproveitar as pêras do meu jardim por isso, resolvi fazer uma tarte. Simples e rápida e ao mesmo tempo deliciosa. E quem diz pêra, diz outra frua qualquer a vosso gosto.

INGREDIENTES:

1 pacote de massa quebrada

1 pacote de 500ml de molho inglês

6 pêras

O primeiro passo é colocar a massa numa forma própria para tartes deixando ficar o papel vegetal que ela trás consigo. Fazer uns furos na massa com a ajuda de um garfo.

Entretanto descasque as pêras e corte-as aos gomos que vai colocando por cima da massa.

Quando a forma estiver toda forrada com pêras é só colocar o molho inglês por cima. 

Vai ao forno de 200º por mais ou menos uma meia hora ou até tostar um pouco por cima.

Pode se servir com açucar em pó, e se ainda estiver quentinho pode-se ainda acrescentar um bola de gelado a gosto - de preferência de Baunilha.

CRUMBLE DE PÊRA

E que tal aproveitar fruta para fazer uma sobremesa simples e deliciosa? Ora aqui está uma delas! Isto porque afinal, tenho no meu jardim uma enorme pereira... como ela é mesmo enorme não as conseguimos apanhar. Como tal temos de esperar que as "madames" caiam para que as possamos comer. E últimamente têm caído muitas. Como não consigo dar vazão a tanta pêra, tenho dado a amigos. Mas quis aproveitar para fazer algo doce com elas. Como há dias fiz um doce de abóbora, my favourite, pensei no que fazer com as famosas peritas. Foi quando me lembrei de fazer um delicioso crumble. E assim foi.

INGREDIENTES

5 pêras

canela a gosto

100gr de margarina a temperatura ambiente

200gr de farinha

300gr de açucar

O primeiro passo é descascar as pêras e cortá-las aos pedacitos para uma travessa.

Coloca-se por cima canela em pó a gosto.

À parte mistura-se a margarina, com a farinha e o açucar. Mexe-se tudo muito bem com a ajuda de um garfo, até ficar tudo muito bem incorporado.

Coloca-se a mistura por cima das pêras e vai ao forno por 1h numa temperatura de 180º.

Servir com uma bola de gelado (de preferência).

SOUFLÉ DE PEIXE

Aqui vai uma receita simples e rápida de fazer!

INGREDIENTES

4 postas de peixe a gosto (eu escolhi um tipo de bacalhau não salgado)

50gr de margarina

50r de farinha

Coentros a gosto

250ml de leite

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

4 ovos

1 pacote pequeno de queijo ralado

Cozer as postas de peixe em água temperada com sal e coentros a gosto.

Tire espinhas caso necessário e esmague com a ajuda de um garfo.

Na mesma panela derreta a margarina e acrescente a farinha deixando cozinhar até ganhar consistência. Rega-se com o leite fazendo um molho béchamel suave, mexendo sempre.

 Assim que se obtiver um molho grosso tempera-se com o sal, a pimenta e noz moscada a gosto.

 Ao molho acrescenta-se apenas as 4 gemas, o peixe desfeito e o queijo ralado. Junta-se ainda alguns coentros picados a gosto.

Separadamente batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao preparado anterior.

Deita-se tudo numa tigela de souflé e leva-se a cozer num forno préviamente aquecido a 200º.

Deixar cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos.

Servir imediatamente!

BOM APETITE!!!

FRANGO DE CARIL

Um dos ingredientes importantes para esta receita e que quase ninguém sabe (isto para que fique especial) é, para além do leite de côco, usar côco ralado. Como adoro Frango de Caril!

 INGREDIENTES:

6 pernas de frango

3 peitos de frango cortados aos cubos

1 lata de leite de côco

1 cebola grande

3 dentes de alho

massa de tomate a gosto

metade de um caldo de knorr de Alho, Louro e Pimentão

2 cenouras raladas

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

colorau q.b.

3 colheres de sopa de côco ralado

azeite e margarina q.b.

3 colheres de sopa de caril em pó

Vinho branco a gosto

Numa panela grande coloque azeite, margarina, a cebola já picada com os dentes de alho, a folha de louro, metade do caldo knorr e o colorau a refogar.

Deixe refogar por uns 3 minutos. Entretanto rale as cenouras e acrescente depois ao refogado.

Deixar refogar por mais 3 minutos e acrescenta-se o frango.

 Enquanto o frango cozinha coloque parte do leite de côco numa chávena onde se acrescenta o côco ralado e o caril em pó. Mexer tudo muito bem e reservar.

Depois acrescenta-se a massa de tomate, mexendo sempre. Junta-se-lhe o vinho branco e por fim a mistura do leite de côco preparada anteriormente. Dá-se-lhe gosto com sal e pimenta e deixar cozinhar por uma meia hora.

Enquanto o frango cozinha prepare um arroz branco solto.

Assim que o frango estiver pronto é só servir!

COELHO GUISADO COM VINHO TINTO

O meu marido é fã de coelho e eu tenho imenso prazer em cozinhar comidas que eu sei que ele adora. Esta é uma delas...

INGREDIENTES:

1 coelho cortado aos pedaços

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 colheres de sopa de massa de tomate

vinho tinto q.b.

sal e pimenta q.b

Meio caldo knorr de Alho, louro e pimentão

3 folhas de louro médias

Colorou a gosto

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

 

Com algumas horas de antecedência prepara-se o coelho numa marinada. De preferência de um dia para o outro. Corta-se o coelho em pedaços pequenos e acrescenta-se: os alhos cortados em lâminas, as folhas de louro esmagadas, sal, pimenta, colorau e vinho tinto que cubra quase todo o coelho.

Quando chegar então o momento de fazer este guisado, o primeiro passo é cortar as cebolas e picá-las grosseiramente.

Numa panela junta-se a cebola com o azeite e o meio caldo knorr. Deixar alourar por uns 5 minutos. Acrescenta-se então o coelho e a marinada com ele preparado. Por fim a massa de tomate e deixar estufar por uma meia hora a 45 minutos.

Entretanto corte batatas em quatro e deixa-as cozer até estarem um pouco mais que al dente.

Assim que estiver tudo pronto é só servir!

BOM APETITE!!!

DANETE CASEIRO

Como se costuma dizer: "PORQUE O DOCE NUNCA AMARGOU!", certo?

INGREDIENTES:

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou da vossa preferência)
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de natas

PREPARAÇÃO:

Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.

 Coloca-se numa panela em fogo brando para engrossar.

 Deixa-se esfriar um pouco e acrescenta-se as natas. Mistura-se bem. 

Servir frio em taças decoradas com bolacha Maria ou com uma Waffer de chocolate.

Uma delicia!!!