SOUFLÉ DE PEIXE

Aqui vai uma receita simples e rápida de fazer!

INGREDIENTES

4 postas de peixe a gosto (eu escolhi um tipo de bacalhau não salgado)

50gr de margarina

50r de farinha

Coentros a gosto

250ml de leite

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

4 ovos

1 pacote pequeno de queijo ralado

Cozer as postas de peixe em água temperada com sal e coentros a gosto.

Tire espinhas caso necessário e esmague com a ajuda de um garfo.

Na mesma panela derreta a margarina e acrescente a farinha deixando cozinhar até ganhar consistência. Rega-se com o leite fazendo um molho béchamel suave, mexendo sempre.

 Assim que se obtiver um molho grosso tempera-se com o sal, a pimenta e noz moscada a gosto.

 Ao molho acrescenta-se apenas as 4 gemas, o peixe desfeito e o queijo ralado. Junta-se ainda alguns coentros picados a gosto.

Separadamente batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente ao preparado anterior.

Deita-se tudo numa tigela de souflé e leva-se a cozer num forno préviamente aquecido a 200º.

Deixar cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos.

Servir imediatamente!

BOM APETITE!!!

FRANGO DE CARIL

Um dos ingredientes importantes para esta receita e que quase ninguém sabe (isto para que fique especial) é, para além do leite de côco, usar côco ralado. Como adoro Frango de Caril!

 INGREDIENTES:

6 pernas de frango

3 peitos de frango cortados aos cubos

1 lata de leite de côco

1 cebola grande

3 dentes de alho

massa de tomate a gosto

metade de um caldo de knorr de Alho, Louro e Pimentão

2 cenouras raladas

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

colorau q.b.

3 colheres de sopa de côco ralado

azeite e margarina q.b.

3 colheres de sopa de caril em pó

Vinho branco a gosto

Numa panela grande coloque azeite, margarina, a cebola já picada com os dentes de alho, a folha de louro, metade do caldo knorr e o colorau a refogar.

Deixe refogar por uns 3 minutos. Entretanto rale as cenouras e acrescente depois ao refogado.

Deixar refogar por mais 3 minutos e acrescenta-se o frango.

 Enquanto o frango cozinha coloque parte do leite de côco numa chávena onde se acrescenta o côco ralado e o caril em pó. Mexer tudo muito bem e reservar.

Depois acrescenta-se a massa de tomate, mexendo sempre. Junta-se-lhe o vinho branco e por fim a mistura do leite de côco preparada anteriormente. Dá-se-lhe gosto com sal e pimenta e deixar cozinhar por uma meia hora.

Enquanto o frango cozinha prepare um arroz branco solto.

Assim que o frango estiver pronto é só servir!

COELHO GUISADO COM VINHO TINTO

O meu marido é fã de coelho e eu tenho imenso prazer em cozinhar comidas que eu sei que ele adora. Esta é uma delas...

INGREDIENTES:

1 coelho cortado aos pedaços

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 colheres de sopa de massa de tomate

vinho tinto q.b.

sal e pimenta q.b

Meio caldo knorr de Alho, louro e pimentão

3 folhas de louro médias

Colorou a gosto

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

 

Com algumas horas de antecedência prepara-se o coelho numa marinada. De preferência de um dia para o outro. Corta-se o coelho em pedaços pequenos e acrescenta-se: os alhos cortados em lâminas, as folhas de louro esmagadas, sal, pimenta, colorau e vinho tinto que cubra quase todo o coelho.

Quando chegar então o momento de fazer este guisado, o primeiro passo é cortar as cebolas e picá-las grosseiramente.

Numa panela junta-se a cebola com o azeite e o meio caldo knorr. Deixar alourar por uns 5 minutos. Acrescenta-se então o coelho e a marinada com ele preparado. Por fim a massa de tomate e deixar estufar por uma meia hora a 45 minutos.

Entretanto corte batatas em quatro e deixa-as cozer até estarem um pouco mais que al dente.

Assim que estiver tudo pronto é só servir!

BOM APETITE!!!

DANETE CASEIRO

Como se costuma dizer: "PORQUE O DOCE NUNCA AMARGOU!", certo?

INGREDIENTES:

1 litro de leite
2 caixas de pó p/ pudim sabor chocolate (ou da vossa preferência)
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de natas

PREPARAÇÃO:

Bate-se os 3 primeiros ingredientes no liquidificador.

 Coloca-se numa panela em fogo brando para engrossar.

 Deixa-se esfriar um pouco e acrescenta-se as natas. Mistura-se bem. 

Servir frio em taças decoradas com bolacha Maria ou com uma Waffer de chocolate.

Uma delicia!!!

ROLINHOS DE CARNE PICADA EM COUVE LOMBARDA A VAPOR

Uma receita que leva o seu tempo mas que, vale a pena no final!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 couve lombarda média

500gr de carne picada

100gr de bolachas de água e sal

3 dentes de alho

Sal picada a gosto

2 ovos

sal, pimenta, noz moscada q.b.

2 cenouras médias

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:

 2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 chávenas de chá de massa de tomate

sal e pimenta q.b

1 folha de louro

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Escolher as melhores folhas da couve lombarda, lavá-las e cozê-las em água com sal.

Passar as bolachas de água e sal pela máquina de picar e esmague-as até ficarem tipo pão ralado.

Numa bacia amasse a carne picada com as bolachas previamente picadas, a salsa, o sal, a pimenta e a noz moscada, amassando bem. Depois acrescente os dois ovos inteiros e por fim os alhos esmagados, amassando tudo muito bem com as mãos.

Entretanto rale as duas cenouras e guarde.

Fazer pequenos bolinhos com a carne picada em forma de croquetes um pouco compridos. Estenda folhas da couve sobre uma tábua (caso o talo ser muito rijo e saliemte, pode e deve-se aparar ligeiramente, e caso haja folhas pequenas junte duas a duas). Sobre cada folha coloque um destes croquetes de carne. Enrola-se com cuidado deixando o recheio bem aconchegado no meio. 

Numa panela de pressão coloque água no fundo e com a ajuda de um suporte coloca-se estes rolinhos bem aconchegados, usando por cima as cenouras préviamente raladas. A ideia é cozinhar a vapor.

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE TOMATE:

 Numa panela pequena coloca-se a cebola previamente picada já com os alhos. Acrescenta-se o azeite e a manteiga com a folha de louro. deixar refogar por uns 2 minutos. Acrescenta-se o molho de tomate e é só deixar cozinhar por apenas uns 5 minutos.

Enquanto os rolos de carne cozinham faz-se um arroz branco. Assim que este estiver pronto, desliga-se o lume da panela de pressão.

Por fim é só servir: um rolinho de carne com o arroz branco regado com o maravilhoso molho de tomate.

CAMARÕES ESPECIAIS

Uma receita simples que me foi ensinada pelo meu amigo Carlitos... daquelas receitas de "lamber os dedos", como se costuma dizer.

INGREDIENTES:

Mais ou menos 1kg300 de camarões congelados

4 cebolas médias cortadas à tiras

6 dentes de alhos não descascados ligeiramente esmagados

meio frasco de ketchup HEINZ

500ml de naas para cozinhar

2 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta preta a gosto

Numa panela ligeiramente grande coloca-se o azeite até preencher o fundo, acrescentando-se os dentes de alho esmagados ainda com a casca. Deixar refogar por 1 a 2 minutos.

Acrescentar a cebola e deixar refogar até estar alourado.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente os camarões previamente descongelados e vá mexendo de vez enquando, até ganharem côr. Depois é acrescentar o pacote inteiro das natas e metade do pacote de kechup Heinz. Frizo que deverá ser da marca HEINZ porque dá um sabor bem melhor. Por fim acrescente os dois ovos e mexa tudo muito bem. Os ovos servirá apenas para que o molho fique mais consistente. Dê algum sabor com sal e a pimenta a gosto. Deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos.

Servir com pedaços de pão fatiado para o molho, e um bom vinho rosé ou branco a gosto!

DELICIOUS!!!

O QUE FAZER COM OS TALHERES

CANNELONIS DE ATUM

Uma receita simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES 

1 caixa de cannelonis

2 latas de atum

1 cebola média ou 2 pequenas

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de polpa de tomate (eu usei com manjericão incluido)

250ml de leite

Majericão em erva a gosto

Oregãos q.b.

1 pacote de mozzarella ralado

1 pacote de molho bechamel

Sal e pimenta q.b

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar. Quando a cebola estiver refogada, retire a folha de louro. Misture muito bem a farinha e o atum. Deixe saltear um pouco. Misture a polpa de tomate, o leite, o manjericão em erva, o sal e a pimenta.

Depois é só encher os canelonis com este preparado de atum até encher o tabuleiro.

(o meu tabuleiro era pequeno por isso ainda sobrou atum, mas se tiverem um tabuleiro maior dá para fazer mais canelonis)

Depois  é colocar o molho béchamel por cima dos canelonis, onde leva os orégãos por cima .

Para terminar espalha-se o queijo mozarella ralado e vai ao forno até alourar.

Bom Apetite!

PEITOS DE GALINHA NO FORNO

Há que saber diversificar quando se usa peitos de galinha... e esta foi uma maneira diferente e deliciosa de o fazer!

INGREDIENTES:

3 peitos de galinha

Azeite q.b.

1 cebola média

3 dentes de alho

3 tomates cortados aos pedaços

Massa a gosto (eu usei tricolor grande)

Mistura de legumes a gosto

Sal e pimenta q.b.

Mangericão fresco q.b.

Mangericão em erva a gosto

1 pacote de queijo mozarella

1 Caldo knorr para massas

Meio caldo knorr de Alho e Salsa

O primeiro passo é pegar nos peitos de galinha e salpicar com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar azeite e fritar os peitos até ficarem dourados!

Retiram-se os peitos da frigideira e colocam-se numa travessa de ir ao forno,

Entretanto na mesma frigideira, aproveita-se o azeite que ficou e coloca-se a cebola a refogar com os alhos esmagados. Acrescenta-se depois o mangericão fresco e o tomate já cortado aos pedaços, deixando tudo alourar por uns 5 minutos.

Coloca-se este refogado por cima dos peitos de galinha. Por cima deita-se o queijo de mozarella.

Tapa-se com uma folha de aluminio e vai ao forno por uns 25 minutos.

Coloque a firgideira de lado para a massa mais tarde...

Numa panela coloca-se água a ferver com sal, azeite e um caldo knorr para massas.

Assim que a água começar a ferver coza a massa até ficar al dente.

Usando novamente a frigideira do refogado anterior, coloque azeite a gosto e acrescente legumes finos cortados finamente. Acrescente depois meio caldo knorr de Alho e salsa, e por fim a massa mexendo por uns 2 minutos, ficando assim pronto para servir.

Com a massa pronta e os peitos de galinha tirados do forno, é só servir!

Bom apetite!!!