ROLINHOS DE CARNE PICADA EM COUVE LOMBARDA A VAPOR

Uma receita que leva o seu tempo mas que, vale a pena no final!

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

1 couve lombarda média

500gr de carne picada

100gr de bolachas de água e sal

3 dentes de alho

Sal picada a gosto

2 ovos

sal, pimenta, noz moscada q.b.

2 cenouras médias

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATE:

 2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de margarina

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 chávenas de chá de massa de tomate

sal e pimenta q.b

1 folha de louro

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Escolher as melhores folhas da couve lombarda, lavá-las e cozê-las em água com sal.

Passar as bolachas de água e sal pela máquina de picar e esmague-as até ficarem tipo pão ralado.

Numa bacia amasse a carne picada com as bolachas previamente picadas, a salsa, o sal, a pimenta e a noz moscada, amassando bem. Depois acrescente os dois ovos inteiros e por fim os alhos esmagados, amassando tudo muito bem com as mãos.

Entretanto rale as duas cenouras e guarde.

Fazer pequenos bolinhos com a carne picada em forma de croquetes um pouco compridos. Estenda folhas da couve sobre uma tábua (caso o talo ser muito rijo e saliemte, pode e deve-se aparar ligeiramente, e caso haja folhas pequenas junte duas a duas). Sobre cada folha coloque um destes croquetes de carne. Enrola-se com cuidado deixando o recheio bem aconchegado no meio. 

Numa panela de pressão coloque água no fundo e com a ajuda de um suporte coloca-se estes rolinhos bem aconchegados, usando por cima as cenouras préviamente raladas. A ideia é cozinhar a vapor.

PREPARAÇÃO DO MOLHO DE TOMATE:

 Numa panela pequena coloca-se a cebola previamente picada já com os alhos. Acrescenta-se o azeite e a manteiga com a folha de louro. deixar refogar por uns 2 minutos. Acrescenta-se o molho de tomate e é só deixar cozinhar por apenas uns 5 minutos.

Enquanto os rolos de carne cozinham faz-se um arroz branco. Assim que este estiver pronto, desliga-se o lume da panela de pressão.

Por fim é só servir: um rolinho de carne com o arroz branco regado com o maravilhoso molho de tomate.

CAMARÕES ESPECIAIS

Uma receita simples que me foi ensinada pelo meu amigo Carlitos... daquelas receitas de "lamber os dedos", como se costuma dizer.

INGREDIENTES:

Mais ou menos 1kg300 de camarões congelados

4 cebolas médias cortadas à tiras

6 dentes de alhos não descascados ligeiramente esmagados

meio frasco de ketchup HEINZ

500ml de naas para cozinhar

2 ovos

azeite q.b.

sal e pimenta preta a gosto

Numa panela ligeiramente grande coloca-se o azeite até preencher o fundo, acrescentando-se os dentes de alho esmagados ainda com a casca. Deixar refogar por 1 a 2 minutos.

Acrescentar a cebola e deixar refogar até estar alourado.

Assim que a cebola estiver alourada acrescente os camarões previamente descongelados e vá mexendo de vez enquando, até ganharem côr. Depois é acrescentar o pacote inteiro das natas e metade do pacote de kechup Heinz. Frizo que deverá ser da marca HEINZ porque dá um sabor bem melhor. Por fim acrescente os dois ovos e mexa tudo muito bem. Os ovos servirá apenas para que o molho fique mais consistente. Dê algum sabor com sal e a pimenta a gosto. Deixar cozinhar por uns 15 a 20 minutos.

Servir com pedaços de pão fatiado para o molho, e um bom vinho rosé ou branco a gosto!

DELICIOUS!!!

O QUE FAZER COM OS TALHERES

CANNELONIS DE ATUM

Uma receita simples, rápida e deliciosa!

INGREDIENTES 

1 caixa de cannelonis

2 latas de atum

1 cebola média ou 2 pequenas

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

2 colheres de sopa de farinha

4 colheres de sopa de polpa de tomate (eu usei com manjericão incluido)

250ml de leite

Majericão em erva a gosto

Oregãos q.b.

1 pacote de mozzarella ralado

1 pacote de molho bechamel

Sal e pimenta q.b

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar. Quando a cebola estiver refogada, retire a folha de louro. Misture muito bem a farinha e o atum. Deixe saltear um pouco. Misture a polpa de tomate, o leite, o manjericão em erva, o sal e a pimenta.

Depois é só encher os canelonis com este preparado de atum até encher o tabuleiro.

(o meu tabuleiro era pequeno por isso ainda sobrou atum, mas se tiverem um tabuleiro maior dá para fazer mais canelonis)

Depois  é colocar o molho béchamel por cima dos canelonis, onde leva os orégãos por cima .

Para terminar espalha-se o queijo mozarella ralado e vai ao forno até alourar.

Bom Apetite!

PEITOS DE GALINHA NO FORNO

Há que saber diversificar quando se usa peitos de galinha... e esta foi uma maneira diferente e deliciosa de o fazer!

INGREDIENTES:

3 peitos de galinha

Azeite q.b.

1 cebola média

3 dentes de alho

3 tomates cortados aos pedaços

Massa a gosto (eu usei tricolor grande)

Mistura de legumes a gosto

Sal e pimenta q.b.

Mangericão fresco q.b.

Mangericão em erva a gosto

1 pacote de queijo mozarella

1 Caldo knorr para massas

Meio caldo knorr de Alho e Salsa

O primeiro passo é pegar nos peitos de galinha e salpicar com sal e pimenta.

Numa frigideira colocar azeite e fritar os peitos até ficarem dourados!

Retiram-se os peitos da frigideira e colocam-se numa travessa de ir ao forno,

Entretanto na mesma frigideira, aproveita-se o azeite que ficou e coloca-se a cebola a refogar com os alhos esmagados. Acrescenta-se depois o mangericão fresco e o tomate já cortado aos pedaços, deixando tudo alourar por uns 5 minutos.

Coloca-se este refogado por cima dos peitos de galinha. Por cima deita-se o queijo de mozarella.

Tapa-se com uma folha de aluminio e vai ao forno por uns 25 minutos.

Coloque a firgideira de lado para a massa mais tarde...

Numa panela coloca-se água a ferver com sal, azeite e um caldo knorr para massas.

Assim que a água começar a ferver coza a massa até ficar al dente.

Usando novamente a frigideira do refogado anterior, coloque azeite a gosto e acrescente legumes finos cortados finamente. Acrescente depois meio caldo knorr de Alho e salsa, e por fim a massa mexendo por uns 2 minutos, ficando assim pronto para servir.

Com a massa pronta e os peitos de galinha tirados do forno, é só servir!

Bom apetite!!!

BOLO NA CANECA

Tãooooo simples!

O ABC DA MESA

PARA QUEM NÃO SABE:

RISSOIS DE ATUM COM CAMARÃO

Eu sou fã de rissois e sempre fiz apenas de atum só que, desta vez, tinha uns quantos camarões e decidi aproveitá-los e misturei com o atum para fazer estes deliciosos rissois.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

2 chávenas e meia de água

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de sopa de margarina

sal q.b

Numa panela ferve-se a água com o sal e a margarina. Assim que a água estiver a ferver junta-se a farinha toda de uma vez, mexendo e batendo bem com uma colher de pau.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

2 latas de atum

pedaços de camarão cortados aos pedaços

1 cebola

2 dentes de alho

Margarina e azeite q.b.

1 colher de sopa de mostarda

1 ovo

leite q.b.

Cortar o camaraão aos pedaços e misurar com o atum.

Cortar aos pedaços a cebola com os dentes de alho.

Numa panela faz-se o refogado com a cebola, dentes de alho, azeite e margarina. Depois junta-seo atum já com o camarão mexendo de vez enquando. De seguinda acrescenta-se a mostarda, depois o ovo e por fim leite q.b. aé ficar uma boa pasta.

Agora é mãos á obra para se fabricarem os rissois!

(1) Pegar um pedaço da massa préviamente feitta e, com a ajuda de um rolo da massa, esticá-la até que ela fique fina (mas não demasiado pois partir-se). (2) Coloca-se, com a ajuda de uma colher, um pedaço do recheio em cima da massa. (3) Dobra-se a massa até preencher o recheio (4) de forma a poder-se cortar (5) com a ajuda de uma chávena e fazer-se assim um (6) rissol.

A massa dá para fazer uns quase 50 rissois.

Numa tigela bata 2 ovos. Noutra coloque pão ralado que chegue.

Depois é pegar rissol a rissol e demolhá-lo no ovo batido e de seguida no pão ralado.

Assim estão prontos para serem fritos.

Fritar em óleo bem quente dos dois lados, deixando-os escorrer em papel absorvente depois de fritos.

PETIT GATEAU

Esta não é uma receita minha mas não pude deixar de partilhar convosco:

Experimentem!

IMPORTÂNCIA DA BETERRABA

MENSAGEM DO DIA

ALIMENTOS PARA DESINTOXICAR O CORPO

BOLACHINHAS FOLHADAS DE CANELA

Bolachinhas mais simples que estas não existem... a sério, experimentem:

INGREDIENTES:

1 placa de massa folhada

4 colheres de chá de canela em pó

8 colheres de sopa de açucar

1. Numa tacinha misture o açúcar com a canela. 

 2. Estender a massa folhada e cubri-la com a mistura de canela e açúcar. Enrole depois a massa cuidadosamente como se fosse uma torta. Com uma faca afiada corta-se fatias de massa com cerca de 1 cm de espessura e coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.

3. Levam-se as bolachinhas ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixando-as cozinhar até que fiquem douradas e crescidas. 

4. Deixar arrefecer de preferência numa caixa hermética.

A VERDADE SOBRE O ÓLEO DE CANOLA

O Azeite vem das azeitonas. O Óleo de Girassol vem das sementes de girassol. Mas o que é Canola? Canola é uma palavra inventada para um produto geneticamente modificado, transgênico.

CAN.O.L.A. = CANadian Oil Low Acid

É infelizmente uma invenção canadense subsidiada pelo governo. Os subsídios tornam o produto muito barato, por isso quase todos os alimentos processados ou embalados contém óleo de canola. Comece a ler os rótulos e a verificar os ingredientes.

Entenda o porquê:

Óleo de canola é desenvolvido a partir de uma planta chamada colza, que pertence à família da mostarda. Estes óleos tem sido utilizados para fins industriais (velas, batons, sabonetes, tintas, lubrificantes e biocombustível). É um óleo industrial, e não um alimento! O óleo de colza é a fonte por trás do gás mostarda, que nos pode causar enfisema, dificuldades respiratórias, anemia, constipação, irritabilidade e cegueira. Mas através da beleza da modificação genética, não se vende ainda este óleo como um óleo comestível.

A alegação sobre a canola ser segura para consumo é que através da modificação genética ela deixa de ser colza, e passar a ser canola. Mas a canola é apenas a colza geneticamente modificada. O óleo de canola passou a ser comercializado como um "óleo maravilhoso", com baixos níveis de gorduras saturadas e com um ótimo aporte de ômega 3.

Acredita-se que a colza tenha efeito cumulativo, e que seus sintomas levam cerca de 10 anos para se começarem a manifestar. Um possível efeito a longo prazo seria a destruição do revestimento de proteção no cérebro, em torno dos nervos, chamado bainha de mielina.

Alguns dos sintomas são:

*Tremores e agitação

*Falta de coordenação ao caminhar ou escrever

*Fala arrastada

*Deterioração dos processos de memória e pensamento

*Redução ou difusão da audição

*Dificuldade para urinar / incontinência urinária

*Problemas respiratórios / falta de ar

*Crise nervosa

*Dormência e formigamento nas extremidades

*Problemas cardíacos / arritmia

Do ponto de vista nutricional, estudos demonstram que o óleo de canola depleta vitamina E. há tendêndia para inibir o metabolismo adequado dos alimentos e nossa função enzimática. Também suprime o sistema imunológico.

Qual a realidade dos alimentos geneticamente modificados (os famosos transgênicos)?

Em 2020 a área plantada com culturas transgênicas alcançará 49 milhões de hectares e o uso de agrotóxicos continuará em disparada.

O TOP 3 de alimentos geneticamente modificados são:

*Canola

*Milho

*Soja

Não muito distantes estão a batata, o tomate, o pimentão, o amendoim e o girassol.

Empresas que utilizam alimentos geneticamente modificados:

*Kellogs (Sucrilhos)

*Coca-Cola

*Hershey’s

*Gatorade

*Quaker

*Unilever (Ades...)

*Ragu

*PepsiCo (Doritos, Ruffles, Elma Chips, Cheetos...)

Nos Estados Unidos tentaram criar uma legislação que obrigasse a rotulação de produtos geneticamente modificados nos supermercados. Então três empresas: Kellog’s, Monsanto e DuPont gastaram 55milhões de dólares para lutar contra isso, e ganharam a causa. Portanto não é obrigatório para as empresas deixar que os consumidores saibam quando o produto é geneticamente modificado ou não.

Prejuízos causados por produtos geneticamente modificados:

1) Reações alérgicas

O nosso corpo não foi feito para reconhecer e consumir produtos geneticamente modificados. Estes contêm substâncias que são consideradas estranhas ao nosso organismo, e podem interferir no nosso trato gastrointestinal e na nossa corrente sanguínea.

2) Resistência a antibióticos

Muitas plantas geneticamente alteradas foram projetadas para se tornarem resistentes. Nós consumimos essa mesma toxina, que por sua vez, pode produzir resistência aos medicamentos antibióticos.

3) Cancro

Alimentos geneticamente modificados são uma ofensa para as nossas células. Elas deprimem o sistema imunológico e podem favorecer o desenvolvimento do cancro

4) Imuno supressão

O nosso sistema imunitário não reconhece alimentos modificados geneticamente. Com isso, o nosso corpo trabalha a duplicar para expulsá-lo o mais rápido possível, e sobra menos tempo para que trabalhe para o nosso bem-estar.

5) Além de tudo que foi citado acima, alimentos geneticamente modificados têm um efeito negativo sobre a natureza. Afetam o equilíbrio da terra, prejudicam as plantas selvagens e prejudicam o ciclo de vida de animais selvagens.

O QUE PODEMOS FAZER?

De modo geral, evite alimentos processados, pois as hipóteses de conterem alimentos geneticamente modificados é muito maior.

Procure apoiar os agricultores locais que vendam produtos orgânicos. Não compre ou consuma qualquer alimento que contenham canola.

Alimentos geneticamente modificados é assustador, mas com pequenas mudanças nós podemos incorporar uma alimentação mais saudável ao nosso dia-a-dia!

Texto por Dra. Loraine Targa

MACARONS DE CHOCOLATE

Já andava para experimentar fazer estes bolinhos há algum tempo... hoje foi o dia!

Ingredientes para os Macarons:

1 pacote de farinha de chocolate própria para os macarons

2 claras

Bater as claras em castelo bem firme e juntar de forma muito devagar a farinha de chocolate.

Numa forma própria de silicone e com a ajuda de um saco de pasteleiro, despeja-se a massa préviamente feita anteriormente em cada orificio. Deixar repousar durante 1 hora e depois vai ao forno a 150º por 15 minutos.

Assim que estiverem prontos, retira-se do forno. Aproveita-se para se fazer o recheio enquanto arrefecem.

Ingredientes para o recheio de chocolate

150gr de chocolate

40ml de natas

Colocam-se as natas e o chocolate em lume médio até que o chocolate derreta por completo.

FINALIZAÇÃO

Pega-se numa metade de um macaron já arrefecido e preenche-se com o creme de chocolate. Tapa-se com outra metade do macaron e estão prontos. Esa receita dá para confeccionar 12 Macarons de chocolate.

DELICIOSOS!!!

TIRAMISU DE MORANGOS

A minha amiguita Carlinha partilhou comigo esta deliciosa receita. Simples, irresistivel e fácil de confeccionar. Agora partilho com vocês.

INGREDIENTES:

 

250gr morangos

sumo de 1 laranja

2 ovos

80gr de açucar em pó

250gr de mascarpone

12 bolachas bretone

1 colher de sopa de doce de frutos vermelhos

PREPARAÇÃO:

Lavar, secar e cortar os morangos em fatias. Guardar alguns para a decoração final.

1. Bater as gemas com o açucar,

2. Em seguida adicione o mascarpone e bata muito bem;

3. Bater as claras em castelo;

4. Adicionar as claras ao preparado anterior,

5. Misturar tudo devagar.

Espremer o sumo de 1 laranja e adicionar a colher de sopa do doce, misturando tudo.

MONTAGEM

 1. Demolhe cada bolacha no sumo de laranja com doce 

2. Coloque uma bolacha em cada taça.

3. Por cima coloque fatias de morango.

4. Em seguida cobre com o creme.

5. Volte a colocar uma bolacha por cima previamente demolhadas no sumo de laranja.

6. Volte a colocar o restante creme.

7. Por fim decore com uma metade de um morango

 

DELICIEM-SE!

7 COISAS A NÃO FAZER APÓS AS REFEICÕES

1. Não fume depois das refeições. Experiências provam que fumar um cigarro depois da refeição, é como fumar 10 cigarros (as chances de ter cancro são mais altas)

2. Não coma frutas imediatamente após as refeições. Isso vai bloquear o seu estômago. Em vez disso, coma frutas 1 ou 2 horas antes ou depois das refeições.

3. Não beba chá após as refeições, o chá tem um alto conteúdo ácido. Essa substância torna a proteína da comida “ pesada “, difícil de ser digerida.

4. Não aperte o cinto depois de comer. Apertar o cinto depois das refeições pode causar problemas intestinais.

5. Não tome banho depois de comer. O banho pode causar um aumento do escoamento de sangue para as mãos, pernas e corpo, causando enfraquecimento do sistema digestivo

6. Não caminhe depois das refeições mesmo que tenha ouvido pessoas dizerem que, após a refeição, caminhar cem passos fará você viver até 99 anos. Andar imediatamente após a refeição dificultará a absorção dos nutrientes do alimento pelo sistema digestivo. Espere pelo menos uma hora depois da refeição para caminhar quanto quiser.

7. Não durma imediatamente. A comida não será digerida apropriadamente, levando a problemas gastro-intestinais.