SOPA DE TOMATE COM BOLINHAS DE CARNE

Esta foi das sopas que mais comi nos anos que vivi na Bélgica. E o meu filhote há muito que me pedia que a fizesse.Hoje foi o dia de sorte dele :-)

INGREDIENTES:
7 tomate
1 cebola grande
5 batatas médias
1 alho francês (que pode ser substituído por aipo)
2 cenouras
Margarina q.b.
Áua q.b
Sal e pimenta q.b.
Massa de tomate a gosto
Caldos knorr de carne e legumes

Para as bolinhas de carne:
250gr de carne picada
4 colheres de sopa de pão ralado
1 ovo
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO

Misturar a carne picada com o pão ralado, sal, pimenta, noz moscada e o ovo muito bem. Depois é fazer bolinhas com esse mesmo preparado.

Levar uma panela ao lume com água e cozer nela as bolinhas de carne, apenas o tempo suficiente para as bolinhas subirem até ao topo da água. Retire-as da água e reserve à parte.

Numa panela grande coloque a manteiga a derreter. De seguida acrescente os legumes já todos previamente cortados e vá misturando. Depois é acrescentar água até tapar um pouco mais que os legumes e junte a massa de tomate e por fim os caldos Knorr, com um pouco de sal e pimenta para dar gosto à sopa, e cubra com um tampa. Deixe cozer por uns 30 minutos.

Finalmente é só passar a sopa com uma varinha mágica. No final é só acrescentar as bolinhas de carne deixando cozer por mais 5 minutos antes de a servir.

SMAKKELIJK!

(Bom apetite em Holandês)

BISCOITOS DE MORANGO

Decidi começar a ensinar o meu filhote a cozinhar... e o primeiro passo foi comprar livros de receitas que fossem fáceis para ele fazer e eu poder ensiná-lo. Encontrei estes que foram SUPER baratinhos:

Então hoje à tarde, já que se deu início às férias do Carnaval e eu tinha tirado o dia para ver o desfile de Carnaval aqui da nossa zona, decidimos experimentar esta bela receita.

INGREDIENTES:

125 gr manteiga
60 gr açucar
125 gr farinha de trigo
60 gr farinha de milho
Morangos q.b.
60 gr doce de framboesa (desta vez eu utilizei doce de morango)

O primeiro passo é ensinar o meu filho a estudar primeiro a receita para depois a fazer.

Depois é aquecer o forno a 170º. Coloca-se a manteiga num recipiente e junta-se-lhe o açúcar, batendo com uma batedeira eléctrica até ficar consistente e cremoso.

Junte os dois tipos de farinha e acrescente ao preparado anterior, misturando tudo muito bem com um garfo.

Com as mãos damos à massa a forma de uma bola. Embrulha-se esse mesma bola numa película aderente e deixa-se arrefecer por 15 minutos no frigorífico.

Coloca-se a massa arrefecida em cima de um pedaço de papel vegetal. Estende-se com o rolo e faz-se um círculo com cerca 1 cm de espessura. Cortam-se biscoitos com a ajuda de um corta-bolachas (no meu caso utilizamos uma chávena para fazer o formato dos biscoitos), que se colocam num tabuleiro a cozer ao forno por cerca de 25 minutos.

Numa panelinha aquece-se o doce escolhido, junta-se os morangos e deixa-se arrefecer até os biscoitos estarem prontos.

Por fim, depois dos biscoitos um pouco arrefecidos coloca-se uma colherada de morangos previamente preparados em cima de cada um dos biscoitos.

IRRESISTÍVEIS!!!

BOLO DE BOLACHA

Uma receita já muito antiga e da qual os miudos não conseguem resistir... nem EU!

Ingredientes:
250gr açucar
200gr margarina
3 gemas
2 pacotes de bolacha Maria

Bater o açúcar com a margarina (NÃO DERRETIDA) muito bem. Depois juntam-se as gemas e bater tudo muito bem.

Entretanto colocar numa tigela água morna (não muito quente) com café forte. Isto para molhar as bolachas.

Num prato raso fazem-se camadas de bolachas molhadas em café em forma de flor. Por cima barra-se com este creme previamente feito.

E vão-se fazendo camadas de bolachas e creme sucessivamente até o creme acabar.

Por fim polvilhe com o que mais gostar: canela, côco ralado ou com bolinhas coloridas como eu fiz.

IMPORTANTE:

1º A margarina convém que seja do tipo Bécel ou Planta. Que não seja muito mole senão tende a que o creme fique muito mole.
2º O outro erro que muitos cometem é o colocarem claras em castelo. Isso faz com que o creme fique igualmente mole e o bolo tende a cair.
3º NUNCA usar água a ferver no café. As bolachas ficam moles e o creme acaba por não fazer efeito, deitando assim também o bolo abaixo.

Deliciem-se!

TARTE PASTEL DE NATA

Uma receita simples e deliciosa.

INGREDIENTES:
1 massa folhada já pre-feita
8 gemas
4 colheres de sopa farinha maizena
1 litro leite
1 pitada de açucar baunilhado
12 colheres de sopa de açucar

Numa forma coloque a massa folhada preparada para levar o recheio e ligue entretanto o forno a 180º.

Coloque as gemas com o açucar e bata bem. Depois acrescente a maizena e bata mais um pouco. De seguida o leite e a pitada de açucar baunilhado. Vai ao lume, mexendo sempre até ficar espesso.

Deite o creme na forma forrada com a massa durante 40 minutos ou até ficar com o tom de pastel de nata.

FLAN DE BRÓCOLOS COM ATUM

Aqui vos deixo uma receita simples, fácil de confeccionar e deliciosa.

INGREDIENTES:
500gr de brócolos
1 cebola
2 dentes de alho
1dl de azeite
2dl de leite
1 colher de sopa de farinha
3 batatas
3 latas de atum
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Queijo Mozarella a gosto

MASSA
300gr farinha
1 colher de sopa de fermento
3dl leit
1,5dl óleo alimentar
3 ovos
Margarina para barrar


PREPARAÇÃO

Cortar os brócolos em pedaços pequenos e cozê-los. Descascar a cebola e os alhos picando tudo para uma panela já com o azeite e vai ao lume. Deixar cozinhar até a cebola ficar macia, para depois juntar os brócolos. Temperar com sal e pimenta e misture. Deixar cozinhar por 5 minutos. Dissolver a farinha no leite, e adicionar aos brócolos delicadamente até ferver e obter uma mistura cremosa. Entretanto ligue o forno a 200º, e barre uma forma com margarina.

Para fazer o massa, deitar  numa liquidificadora: os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o fermento, a pitada de sal até obter uma mistura lisa.

Descasque as batatas e rale-as.

A preparação final é: colocar metade da massa na forma (1). Espalhe por cima o preparado dos brócolos(2), as batatas raladas em cru (3), o atum esmagado (4), e cubra com a restante massa (5). Por fim polvilhe com queijo mozarella ralada (6) e vai ao forno por uns 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Servir quente.

E fica esta delícia! BON APPETITE!

BOLO DE NOZES

Um bolo, para nós, de família. O meu pai é fã, e não seríamos nós "Nogueiras" se não gostasses de nozes. Uma relíquia da familia. Aqui vos deixa esta deliciosa receita.

INGREDIENTES:
4 ovos
Nozes q.b.
250gr açucar
250gr farinha
1 pitada de nós moscada
1 colher de sopa de canela
125gr de manteiga
1,75ml de leite
1/2 copo de vinho de Porto
1 colhe de chá fermento

Bater os ovos com o açucar. De seguinda acrescenta-se o leite e a manteiga. Junta-se a farinha já com o fermento, a nóz moscada e a canela misturada no mesmo recipiente. Junta-se o vinho do Porto e batem-se as claras em castelo que se juntam ao preparado anterior. Por fim é só acrescentar as nozes e vai ao forno a 200ºC por mais ou menos 45 minutos.

QUEIJADINHAS DE CENOURA

Aqui deixo uma receita especial para uma colega minha Grega!
This is specially for you Matina!


INGREDIENTES / INGREDIENTS:
300 gr cenoura / 300 gr carrots
200 gr açucar / 200 gr sugar
1 laranja / 1 orange
2 claras / 2 white part of the egg
4 colheres sopa farinha / 4 soup spoons flour
1 colher chá fermento / 1 tea spoon yeast

Primeiro passo é cozer as cenouras e reduzi-las a puré.

First step is cook the carrots and reduce them to a pure.

Juntar o açucar, a raspa da laranja assim como o sumo dessa mesma laranja. Juntar a farinha já misturada com o fermento e por fim é bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Then you need to join the sugar, rasp of the orange as well as the juice of that same orange. Join the flower already mixed the the yeast and at the end you beat the eggs white into castle and join to the preparation with did before.

Assim fica o creme preparado para ir ao forno.
This is how it looks like before it goes into the oven.

Numa forma própria ou em formas de papel frisado vai ao forno a 200º durante 30 minutos.
In a special form or separated in little paper ones, it goes into the oven on 200º for half an hour.

No final podem-se polvilhar com açucar em pó ou apenas com canela.
At the end you can spread powder sugar on them or just a little bit of cinnamon at taste.

WAFFELS

Depois de viver 15 anos na Bélgica, uma das receitas que faço com MUITA frequência, como lanche para todos cá em casa são as famosas Waffels ou Gaufres como lhe chamam na parte francesa. E como eu vivi na parte flamenga, para mim serão sempre WAFFELS.

É uma receita, para mim muito intuitiva, por isso faço muito a olho. Mas vou tentar dar-vos, mais ou menos as quantidades correctas.

Colocar meio litro de leite a aquecer com 200 gr de açucar. Se gostarem de mais doce acrescentem mais açucar. Num recipiente colocar 200 gr de farinha com outras 200 gr de farinha maizena, juntamente com 2 colheres de chá de fermento (por vezes costumo acrescentar um pouco de canela para dar um outro gostinho especial às waffels). Acrescentar nas farinhas o leite morno mexendo muito bem.

O passo a seguir é juntar umas 100gr de margarina liquida, 4 gemas de ovos e mexer tudo muito bem. Finalmente bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Estando assim pronto para se fazerem as deliciosas waffels.

Depois de feitas numa máquina própria podem-se comer com: açucar e canela, doces de todos os gostos, chocolate, gelado... todo ao vosso gosto!

SMAKKELIJK! BONNE APPÉTITE!

BOLO DE ABÓBORA

Mais uma deliciosa receita de abóbora, um ingrediente que para além de muito saudável, tem um sabor muito característico e suave ao mesmo tempo.

Como ingredientes é preciso:

4 ovos
Meia chávena de frutose
1 chávena de chá de puré de abóbora cozida
Meia chávena de chá de óleo
Sumo e raspa de uma laranja
1 chávena de chá de farinha

O primeiro passo é cozer a abóbora para fazer o puré:

Separar as gemas das claras e bater as primeiras com a frutose:

Depois é juntar o puré de abóbora, o óleo o sumo e a raspa da laranja e por fim a farinha.

Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior:

Untar e polvilhar uma forma redonda. Verter a massa e levar ao forno de 190º até estar cozinhado e alourado:

Quando estiver pronto, basta deixar arrefecer e desenformar. A gosto poderá servir cada fatia polvilhada de açucar em pó.

GRATINADO DE PESCADA COM BATATA PALHA

Uma nova receita que uma amiga minha me ensinou. Super fácil e rápida de fazer:

Para além da pescada e de alguns ovos cozidos, os ingredientes de um bom refogado (cebola, alguns dentes de alho e azeite a gosto, é necessário batata palha, um pacote grande de molho béchamel e 2 pacotes  de natas (eu sou apologistas das natas de soja do Pingo Doce).

Enquanto se coloca a pescada e os ovos a cozer prepara-se o refogado. Acrescentem ao refogado um caldo knorr de marisco para dar um sabor especial. E depois é só juntar o peixe já desfiado.

Depois basta juntar os ovos cortados aos pedaços, o molho béchamel, as natas e a batata palha.

Acrescentar no final coentros picados. Isto sem esquecer do sal e pimenta a gosto.

Por fim é colocar tudo numa travessa, acrescentar mozzarella raspada por cima e vai ao forno.

BOM APETITE

DOCE DE ÁBOBORA COM AMÊNDOA

Sou fã de abóbora, e adoro comê-la de diversas formas. E uma delas é no pão em forma de DOCE. É dos doces que mais aprecio. E hoje decidi pegar num pedaço de abóbora que já tinha cortado aos pedaço e decidi fazer este doce maravilhoso.

Coloquei a abóbora que tinha numa panela e enchi de água apenas o suficiente para quase as cobrir. A abóbora por si já tem imensa água, por isso não necessitar de muito mais. Juntei açucar e canela a gosto. deixei cozer até estar a abóbora quase esmagada.

Decidi juntar umas amêndoas esmagadas para assim lhe dar mais um sabor especial.

Depois da abóbora cozida, eu desfiz o resto com a varinha mágica e acrescentei então as amêndoas esmagadas.

O final ficou um doce super delicioso!

Domingos em Família

De certeza que todos vós têm algo tradicionalmente vosso, na minha vida tenho algumas coisas que as tomo como hábitos, mas são os domingos que vou partilhar convosco :)

Temos a tradição de almoçar em família e partilhar receitas, experimentar novas e cozinhar em conjunto. Um leva um ingrediente especial, outra uma sobremesa que aprendeu e este domingo passado foi um e-mail que o meu pai recebeu à tempos que foi alvo de experiência.

A minha família é basicamente toda angolana (eu fui a desviada, que decidiu nascer no Alentejo) e o e-mail que o papi recebeu foi de receitas angolanas. A mãe ficou de olho no frango com jinguba e essa foi a nossa culinária de Domingo!

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

1 pacote de amendoins moídos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

vinho branco q.b. + água ou caldo (o que preferirem)

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 gota da formula mágica do papi = Jindungo

3 a 4 batatas doces lavadas e cortadas às rodelas grossas

Farinha de milho (para quem sabe fazer pirão=)

Confecção:

Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro a refogar. De seguida deita-se o frango com os temperos e deixa-se fritar no refogado. Adiciona-se o vinho e a água ou caldo, deixando o frango cozer e apurar.

No entretanto coloca-se as batatas doces a cozer em água com sal e para quem sabe pode fazer o pirão/funge, para quem não sabe ficam muito bem só com as batatas doces hihihihi

Quando o frango estiver cozido adiciona-se a jinguba/amendoim ao preparado e deixa-se o molho e o frango absorver os sabores e cheiros do amendoim.

No final é deliciar-se nesta receita africana com um bom vinho tinto ... sei lá ... uma Dona Ermelinda?

Bon Apetit !!!

Tomates recheados #1

Para a minha primeira receita publicada aqui com a mana, queria que fosse algo fresco, saboroso e fácil de confeccionar. Sim é uma receita de verão, mas para mim, apetece-me algo "soft" até mesmo num dia frio e sem chuva como o de hoje. Aqui apresento com um refresco que fiz com martini branco, gasosa, limão e hortelã, mas acho que um vinho branco também será um bom acompanhamento. Espero que experimentem e me dêem feedback :)

Ingredientes:

4 Tomates médio/grandes

2/3 Postas de Pescada

4 sticks de Delícias do Mar

Maionese q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Corte uma tampa nos tomates e retire todas as sementes e sumo de dentro dos mesmos. Tempere com sal e deixe-os a escorrer com a abertura para baixo.

Retire as delícias do mar do congelador e deixe-as descongelar ao natural.

Numa frigideira coloque as postas a fritar num pouco de azeite e tempere a gosto, deixe alourar dos dois lados e retire.

Desfie a pescada e as delícias do mar, coloque numa taça e junte a maionese, a pimenta e oregãos. Misture tudo e com esse preparado, recheie os tomates. Coloque no prato e sirva .

Bon Apetite !

MERENGADA DE ARROZ DOCE

Uma receita inventada pelas manas Nogueira. Arranjamos uma forma de fazer arroz doce com merengue por cima. Vejam como saiu:

Colocamos 1 chávena de arroz (desta vez experimentamos um arroz "próprio" para fazer arroz doce), a cozer em 1 litro de leite com umas cascas de laranja e um pau de canela.

Numa taça á parte colocamos 1 pacote de açucar baunilhado com 7 colheres de sopa de açucar e 3 gemas de ovo. Misturamos tudo muito bem, deixando repousar.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescenta-se estas gemas previamente batidas ao pré-cozinhado.

Retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela. À parte batem-se as claras em castelo com 5 colheres de sopa de açucar e sumo de meia laranja. Entretanto coloca-se o arroz doce cozinhado numa travessa.

Por cima do arroz doce coloca-se as claras batidas.

Vai ao forno até alourar a 150º. Fica esta delícia!