QUEIJADINHAS DE CENOURA

Aqui deixo uma receita especial para uma colega minha Grega!
This is specially for you Matina!


INGREDIENTES / INGREDIENTS:
300 gr cenoura / 300 gr carrots
200 gr açucar / 200 gr sugar
1 laranja / 1 orange
2 claras / 2 white part of the egg
4 colheres sopa farinha / 4 soup spoons flour
1 colher chá fermento / 1 tea spoon yeast

Primeiro passo é cozer as cenouras e reduzi-las a puré.

First step is cook the carrots and reduce them to a pure.

Juntar o açucar, a raspa da laranja assim como o sumo dessa mesma laranja. Juntar a farinha já misturada com o fermento e por fim é bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Then you need to join the sugar, rasp of the orange as well as the juice of that same orange. Join the flower already mixed the the yeast and at the end you beat the eggs white into castle and join to the preparation with did before.

Assim fica o creme preparado para ir ao forno.
This is how it looks like before it goes into the oven.

Numa forma própria ou em formas de papel frisado vai ao forno a 200º durante 30 minutos.
In a special form or separated in little paper ones, it goes into the oven on 200º for half an hour.

No final podem-se polvilhar com açucar em pó ou apenas com canela.
At the end you can spread powder sugar on them or just a little bit of cinnamon at taste.

WAFFELS

Depois de viver 15 anos na Bélgica, uma das receitas que faço com MUITA frequência, como lanche para todos cá em casa são as famosas Waffels ou Gaufres como lhe chamam na parte francesa. E como eu vivi na parte flamenga, para mim serão sempre WAFFELS.

É uma receita, para mim muito intuitiva, por isso faço muito a olho. Mas vou tentar dar-vos, mais ou menos as quantidades correctas.

Colocar meio litro de leite a aquecer com 200 gr de açucar. Se gostarem de mais doce acrescentem mais açucar. Num recipiente colocar 200 gr de farinha com outras 200 gr de farinha maizena, juntamente com 2 colheres de chá de fermento (por vezes costumo acrescentar um pouco de canela para dar um outro gostinho especial às waffels). Acrescentar nas farinhas o leite morno mexendo muito bem.

O passo a seguir é juntar umas 100gr de margarina liquida, 4 gemas de ovos e mexer tudo muito bem. Finalmente bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Estando assim pronto para se fazerem as deliciosas waffels.

Depois de feitas numa máquina própria podem-se comer com: açucar e canela, doces de todos os gostos, chocolate, gelado... todo ao vosso gosto!

SMAKKELIJK! BONNE APPÉTITE!

BOLO DE ABÓBORA

Mais uma deliciosa receita de abóbora, um ingrediente que para além de muito saudável, tem um sabor muito característico e suave ao mesmo tempo.

Como ingredientes é preciso:

4 ovos
Meia chávena de frutose
1 chávena de chá de puré de abóbora cozida
Meia chávena de chá de óleo
Sumo e raspa de uma laranja
1 chávena de chá de farinha

O primeiro passo é cozer a abóbora para fazer o puré:

Separar as gemas das claras e bater as primeiras com a frutose:

Depois é juntar o puré de abóbora, o óleo o sumo e a raspa da laranja e por fim a farinha.

Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior:

Untar e polvilhar uma forma redonda. Verter a massa e levar ao forno de 190º até estar cozinhado e alourado:

Quando estiver pronto, basta deixar arrefecer e desenformar. A gosto poderá servir cada fatia polvilhada de açucar em pó.

GRATINADO DE PESCADA COM BATATA PALHA

Uma nova receita que uma amiga minha me ensinou. Super fácil e rápida de fazer:

Para além da pescada e de alguns ovos cozidos, os ingredientes de um bom refogado (cebola, alguns dentes de alho e azeite a gosto, é necessário batata palha, um pacote grande de molho béchamel e 2 pacotes  de natas (eu sou apologistas das natas de soja do Pingo Doce).

Enquanto se coloca a pescada e os ovos a cozer prepara-se o refogado. Acrescentem ao refogado um caldo knorr de marisco para dar um sabor especial. E depois é só juntar o peixe já desfiado.

Depois basta juntar os ovos cortados aos pedaços, o molho béchamel, as natas e a batata palha.

Acrescentar no final coentros picados. Isto sem esquecer do sal e pimenta a gosto.

Por fim é colocar tudo numa travessa, acrescentar mozzarella raspada por cima e vai ao forno.

BOM APETITE

DOCE DE ÁBOBORA COM AMÊNDOA

Sou fã de abóbora, e adoro comê-la de diversas formas. E uma delas é no pão em forma de DOCE. É dos doces que mais aprecio. E hoje decidi pegar num pedaço de abóbora que já tinha cortado aos pedaço e decidi fazer este doce maravilhoso.

Coloquei a abóbora que tinha numa panela e enchi de água apenas o suficiente para quase as cobrir. A abóbora por si já tem imensa água, por isso não necessitar de muito mais. Juntei açucar e canela a gosto. deixei cozer até estar a abóbora quase esmagada.

Decidi juntar umas amêndoas esmagadas para assim lhe dar mais um sabor especial.

Depois da abóbora cozida, eu desfiz o resto com a varinha mágica e acrescentei então as amêndoas esmagadas.

O final ficou um doce super delicioso!

Domingos em Família

De certeza que todos vós têm algo tradicionalmente vosso, na minha vida tenho algumas coisas que as tomo como hábitos, mas são os domingos que vou partilhar convosco :)

Temos a tradição de almoçar em família e partilhar receitas, experimentar novas e cozinhar em conjunto. Um leva um ingrediente especial, outra uma sobremesa que aprendeu e este domingo passado foi um e-mail que o meu pai recebeu à tempos que foi alvo de experiência.

A minha família é basicamente toda angolana (eu fui a desviada, que decidiu nascer no Alentejo) e o e-mail que o papi recebeu foi de receitas angolanas. A mãe ficou de olho no frango com jinguba e essa foi a nossa culinária de Domingo!

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

1 pacote de amendoins moídos

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

vinho branco q.b. + água ou caldo (o que preferirem)

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 gota da formula mágica do papi = Jindungo

3 a 4 batatas doces lavadas e cortadas às rodelas grossas

Farinha de milho (para quem sabe fazer pirão=)

Confecção:

Num tacho coloca-se o azeite, a cebola, o alho e as folhas de louro a refogar. De seguida deita-se o frango com os temperos e deixa-se fritar no refogado. Adiciona-se o vinho e a água ou caldo, deixando o frango cozer e apurar.

No entretanto coloca-se as batatas doces a cozer em água com sal e para quem sabe pode fazer o pirão/funge, para quem não sabe ficam muito bem só com as batatas doces hihihihi

Quando o frango estiver cozido adiciona-se a jinguba/amendoim ao preparado e deixa-se o molho e o frango absorver os sabores e cheiros do amendoim.

No final é deliciar-se nesta receita africana com um bom vinho tinto ... sei lá ... uma Dona Ermelinda?

Bon Apetit !!!

Tomates recheados #1

Para a minha primeira receita publicada aqui com a mana, queria que fosse algo fresco, saboroso e fácil de confeccionar. Sim é uma receita de verão, mas para mim, apetece-me algo "soft" até mesmo num dia frio e sem chuva como o de hoje. Aqui apresento com um refresco que fiz com martini branco, gasosa, limão e hortelã, mas acho que um vinho branco também será um bom acompanhamento. Espero que experimentem e me dêem feedback :)

Ingredientes:

4 Tomates médio/grandes

2/3 Postas de Pescada

4 sticks de Delícias do Mar

Maionese q.b.

Sal e Pimenta q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Corte uma tampa nos tomates e retire todas as sementes e sumo de dentro dos mesmos. Tempere com sal e deixe-os a escorrer com a abertura para baixo.

Retire as delícias do mar do congelador e deixe-as descongelar ao natural.

Numa frigideira coloque as postas a fritar num pouco de azeite e tempere a gosto, deixe alourar dos dois lados e retire.

Desfie a pescada e as delícias do mar, coloque numa taça e junte a maionese, a pimenta e oregãos. Misture tudo e com esse preparado, recheie os tomates. Coloque no prato e sirva .

Bon Apetite !

MERENGADA DE ARROZ DOCE

Uma receita inventada pelas manas Nogueira. Arranjamos uma forma de fazer arroz doce com merengue por cima. Vejam como saiu:

Colocamos 1 chávena de arroz (desta vez experimentamos um arroz "próprio" para fazer arroz doce), a cozer em 1 litro de leite com umas cascas de laranja e um pau de canela.

Numa taça á parte colocamos 1 pacote de açucar baunilhado com 7 colheres de sopa de açucar e 3 gemas de ovo. Misturamos tudo muito bem, deixando repousar.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescenta-se estas gemas previamente batidas ao pré-cozinhado.

Retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela. À parte batem-se as claras em castelo com 5 colheres de sopa de açucar e sumo de meia laranja. Entretanto coloca-se o arroz doce cozinhado numa travessa.

Por cima do arroz doce coloca-se as claras batidas.

Vai ao forno até alourar a 150º. Fica esta delícia!

GRATINADO DE MACARRÃO COM PERU

Mais uma receita simples e rápida de fazer. Uma receita para adultos e as crianças deliciam-se...

Os ingredientes iniciais:

O primeiro passo é cortar o peito de peru aos cubinhos pequeninos:

Entretanto coloque a massa a cozer:

Rale duas cenouras médias:

O passo seguinte é fazer o molho bechamel e para isso necessita:

Deixar a margarina derreter numa panela, e acrescentar farinha até que fique quase como "seco". De seguida acrescenta-se o leite pouco a pouco:

Este molho convém que fique não muito grosso pois a ida ao forno faz com que perca muito liquido e ainda fique mais grosso ainda. Depois do molho feito acrescente a cenoura ralada e os cubinhos de peru:

Não esquecer de acrescentar algum SABOR á comida, e para tal sal e pimenta q.b.

Eu não dispenso destes dois ingredientes neste prato:

 

Para finalizar, e depois de se ter tirado a massa do fogo e deixado escorrer a água da cozedura, é a preparação da travessa. Primeiro a massa, depois o molho bechamel já com o peru e a cenoura ralada, e para finalizar cobrir com queijo ralado mozarella:

Depois de uns 30 minutos em forno préviamente aquecido a 200º ficamos com esta delicia na mesa:

BOM APETITE

PÃO FURTADO

Esta é uma receita que me é tão especial como deliciosa. E nome fomos nós que lhe acabamos por dar apesar de ter sido um casal amigo que nos ensinou a fazer. esta é uma receita soberba para uma deliciosa entrada com visitas.

INGREDIENTES:
1 Pão Alentejano
1 cebola média
2 a 3 dentes de alho
2 linguiças
200gr queijo emental
200gr queijo ralado mozzarela
450gr maionese

O primeiro passo é pegar numa picadora e misturar: a cebola, os dentes de alho e as linguiças.

O segundo passo é acrescentar a este "picado" os dois tipos de queijo e a maionese, até ficar este creme:

O terceiro passo é retirar todo o miolo do pão alentejano.

E para finalizar é colocar o creme anteriormente preparado dentro o pão alentejano e vai ao forno por uns 45 minutos, ou no fundo, até se conseguir ver o queijo completamente derretido e sair fora do pão.

Come-se com umas tostinhas pequenas retiradas à colher de chá (de preferência daquelas de cabo comprido) e com um bom vinho tinto.

O nome desta receita veio mesmo, primeiramente do nome desse casal nossos amigos: "FURTADOS" e também porque é isso mesmo que fazemos ao pão "FURTAMOS O MIOLO" para acrescentar algo de novo lá dentro.

Acreditem que é uma das melhores entradas que já alguma vez provaram!

GUISADO DE GALINHA

Uma receita fácil e rápida de fazer.... Nada de complicado e super deliciosa!

Eu costumo misturar peito de frango com algumas pernas, pois os miudos sempre preferem as "pernocas"...

Começamos com um refogado normal:
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
Colorou e noz moscada q.b
1 pacote de sopa de cebola

Colocar estes ingredientes numa panela e deixar alourar um bocado. Depois é acrescentar os peitos de franco cortados aos cubos e as pernas inteiras (eu costumo tirar-lhes a pele).

 

Mexendo de vez enquando, e assim que a carne estiver com alguma corzinha, acrescenta-se 2 garrafas normais de cerveja, (qualquer marca). 

E como fiquei fã destes novos caldos da Knorr, acrescentei um de galinha para dar um sabor mais especial.

É só deixar guisar por uns 20 a 30 minutos. Antes de servir polvilhe com um bocado de coentros a gosto e fica bem com qualquer acompanhamento.

BOM APETITE!!!