PESCADA NO FORNO

Sou grande apreciadora de peixe... e não me importava nada se tivesse de comer peixe todos os dias: FACTO!

Uma das melhoras formas, e simples, que encontrei de fazer umas postas de pescada no forno é esta:

Pegar numa travessa e colocar: 1 cebola grande cortada às rodelas, 3 dentes de alho esmagados, azeite qb e um caldo knorr de peixe aos pedaços.

Colocar por cima a quantidade de postas de pescada que desejar cozinhar e dependendo do tamanhodo tabuleiro, como do numero de pessoas que irá comer.

Por cima despejar um pouco de vinho branco, um pouco de massa de tomate, e margarina q.b.

Vai ao forno até o peixe estar cozido, mas sem esquecer de o virar de vez enquando.

Acreditem que fica uma delicia...

Gosto de acompanhar com...

...puré de Brócolos... metade batata e metade brócolos... feito da forma tradicional: depois de os legumes cozidos desfazer tudo muito bem com um fundo de margarina, ao lume brando com leite e noz moscada a gosto!

BON APPETIT!!

MUFFINS DE BANANA - NA BIMBY

Emprestaram-me uma Bimby para eu experimentar... tem sido a loucura... e nem penso comprar uma tão cedo, pois sou da opinião de que o preço é demasiado excessivo. Posso até acreditar que a máquina valhe esse preço, mas eu... não o dou...

Seja como for hoje experimentei fazer uma receita que nem vem nos livros e que ficou uma delicia. E é essa receita que quero partilhar com vocês:

INGREDIENTES
- 210g farinha
- 1cc fermento
- 1cc bicarbonato de sódio
- 1/2cs sal

- 65g manteiga
- 3 bananas
- 75g fructose
- 1 ovo (L)

- 50g açucar mascavado
- 2cs farinha
- 1cs manteiga
- 1cc canela

PREPARAÇÃO

- Pré aquecer o forno 190º
- Unte as formas de muffins com manteiga ou use formas de papel

1. Junte a farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal no copo Vel 3 15s, reserve.
2. Deite no copo a manteiga e derreta Vel 1 T 100º 1m30s
3. Junte as bananas e triture Vel 5 15s
4. Junte o açúcar e o ovo. Vel 4 4 m, usando a borbuleta
5. Envolva levemente com o preparado reservado de farinha Vel 3 15se distríbua pelas formas (2/3 da forma)

6. Com as mãos, misture numa taça o açucar mascavado, a farinha, a canela e a manteiga. Crie grãos e deite sobre o preparado que já se encontra nas formas.

7. Leve ao forno por 30 a 35m ou até um palito enfiado no muffin sair seco.

DICAS
- A fructose pode ser sempre substituída por açucar e vice-versa. 50g fructose = 100g açucar em termos de adoçante.

RESULTADO FINAL

Souflé de Queijo

Ingredientes:
2 chávenas de leite
1 colher sopa de farinha Maisena
1 colher de sopa de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
100g de queijo mozzarela em pedaços
sal q.b.
3 ovos

Preparação:
Leve ao fogo o leite com a farinha maisena e cozinhe até engrossar sem parar de mexer.
Retire do fogo, junte a manteiga e os queijos. Acrescente uma pitada de sal e misture bem.
Depois de deixar esfriar, junte as gemas e misture bem. Acrescente as claras batidas em castelo, misturando delicadamente.
Despeje numa forma para souflé e leve ao forno quente por 30 minutos.
Sirva bem quente.

HAMBURGUERS

Das comidas que o "pessoal" gosta de comer são hamburguers...

Muitos adoram o McDonalds... e eu sou completamente contra... não querendo dar mau nome à empresa... é apenas uma questão de gostos.

Gosto dos Hamburguers feitos de forma caseira, e por isso decidi fazer um McNoguerra em casa mesmo.

Com 1 kg de carne picada numa bacia, pica-se a salsa e esmaga-se meio pacote de bolachas de água e sal. Mistura-se as bolachas bem picadas com um 1/4 do pacote de pão ralado de alho e salsa, adicionando também 3 dentes de alhos de igual forma esmagados e 3 ovos. Misturar tudo muito bem com as mãos e de seguida é só fazer os famosos Hamburguers....

Eu usei um Tupperware já muito conhecido para fazer os meus Hamburguers... é para mim o mais simples e prático!

E depois é como se diz em Holandês: SMAKKELIJK (Bom Apetite)

BOLO DE BOLACHA

Uma das minhas sobremesas preferida desde miuda e a primeira que aprendi a fazer... desde então faço-a sempre que posso... acabou por ser, inevitavelmente a preferida dos meus filhos também!

Para confecionar o Bolo de Bolacha são necessários:
250gr de açucar em pó, não aconselho o granulado...
200 gr de margarina de preferência Vaqueiro para que o creme não fique mole...
3 ovos, muitas vezes acabo por usar apenas 2...
2 pacotes de bolacha Maria
Café q.b.

O primeiro passo é bater o açucar com a margarina NÃO DERRETIDA!!!

Depois juntam-se as gemas e por fim as claras em castelo firme.

Faz-se uma taça de acfé bem forte e quente. Num prato raso começa-se por primeiramente colocar uma camada de creme previamente feito, depois molham-se as bolachas uma a uma no café e vai-se formando um formato de uma flor, normalmente 6 bolachas (uma no meio e cinco à volta), e barra-se novamente com o creme. Vai-se fazendo estes passos até o creme estiver quase acabado. Por fim aproveita-se o resto do crem para barrar por volta do bolo e pode-se enfeitar com côco ralado ou com chocolate às cores, como preferirem...

Bom apetite aos gulosos! hehehe

MUFFINS DE BANANA

Gosto imenso de cozinhar... mas sou gulosa também... hehehe
Um dos doces que mais gosto de fazer, e que é extremamente fácil de confeccionar são MUFFINS. E foi o que fiz!

Aqui a receita dos de banana. O segredo é separar a parte "seca" da "liquida". Passo a explicar...

Os ingrediente são (para 14 unidades):

250gr de banana (mais ou menos 2 bananas)

2 colheres de sopa de sumo de limão

250gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Meia colher de chá de bicabornato de sódio

1 ovo

125gr de açucar

1 saqueta de açucar baunilhado

50ml de óleo vegetal

250gr iogurte natural (normalmente são 2 iogurtes)

Primeiramente é pre-aquecer o forno a 180º e preparar as formas para a confeccção dos muffins.

Depois é descascar as bananas e cortá-la em pedaços pequenos, salpicando de seguinda com o sumo de limão. Noutro recipente misturar a farinha com o fermento em pó e o bicabornado de sódio. À parte bater o ovo adicionando o açucar, o saquinho de açucar baunilhado, o óleo, os iogurtes. Ficamos assim com 3 recepientes diferentes como podem ver na imagem abaixo.

...depois é misturar as bananas e finalmente o recipente com a farinha. Depois de tudo bem misturado é deitar as massa nas forma e alisar as mesmas antes de irem ao forno, assim como na imagem abaixo. Devem ir ao forno durante 30 minutos... depois é só comer!


BOM APETITE!!!

QUICHE DE LEGUMES

Como fã da natureza que sou... gosto e tento comer de uma forma saudável. Acredito que a natureza ten tudo o que o ser humano precisa para se alimentar...

Uma das receitas que faço com uma certa regularidade é a quiche, mais propositadamente a de Legumes.

Tento encontrar legumes que se adequem a uma quiche por isso escolho quase sempre:

- 2 Cenouras

- 1 Alho Francês

- 1 Courgete

- 400 gr de Feijão verde

e se der um bocado de Brócolos, que eu adoro

Corto a courgete primeiramente às rodelas e depois aos palitos. O Alho Francês simplesmente às rodelas. A cenoura ralo, e o feijáo verde aos pedaços pequenos. O Feijão verde, e caso coloque os brócolos (em pedaços pequenos claro), cozo um pouco em água, uns 10 minutos no máximo. Quando está tudo cozido, junto numa frigideira um pouco de azeite e coloco lá para dentro todos estes legumes. Salteio com sal e pimentos, um pouco de louro em pó.

Entretanto, á parte coloco num recipiente um pacote de natas pequeno com 3 ovos inteiros. e misturo isso com um bocado do oregãos.

Preparo a massa quebrada numa forma para quiche e com um garfo faço buracos para que a massa não cole.


Depois dos legumes prontos despejo em cima da massa e para finalizar o preparado de natas.

Levo ao forno por uns 10 minutos e depois ainda coloco queijo mozarella para finalizar e dar o toque de mestre.

Experimentem pois é simples e delicioso!

BOM APETITE!

LARANJA E A GORDURA

Uma SUPER dica que recebi por mail da minha tia:

Se tiver de fazer uma feijoada... siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes... Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.

A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e.... Comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura...

Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.

FAÇA O MESMO, ENVIE A DICA AOS SEUS AMIGOS!

LASAGNA DE SALMÃO E ESPINAFRES

Esta receita é super especial...MUITO especial...

Foi-me ensinada por uma pessoa também especial: Mafalda!

Super simples e facilima de se fazer... aqui vai ela:

INGREDIENTES:

3 postas de salmão

Espinafres q.b.

Um pacote de molho Bechamel

Molho de tomate q.b.

Coze-se o salmão como os espinafres.

Depois num tabuleiro e por camadas colocam-se os ingrediente desta forma:

1º Molho bechamel

2º Molho de tomate

3º Salmão já desfiado

4º Espinafres

5º Placas de lasagna (eu prefiro as moles que se vende no lado dos frigorificos)

E assim por diante.

A ultima camada são as placas de lasagna, os molhos (bechamel e tomate) e queijo mozarella.

Vai ao forno aqui estar tudo bem tostadinho e é só servir e se lambuzarem...

QUEIJADAS DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

Massa Folhada

400 gr de requeijão (melhor o de serpa)

250gr de açucar

60 gr de manteiga

25 gr farinha

4 ovos

Canela q.b

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açucar até fazer espuma. Junte a manteiga e o requeijão passado pelo coador de rede. Acrescente a farinha e canela a gosto. A mistura final é as claras em castelo. Deite em formas previamente barradas de manteiga e com a massa folhada já introduzida e é só levar ao forno médio.

PUDIM DE BOLACHA

Uma receita diferente mas a que a muita gente vai lembrar o bolo de bolacha, já muito conhecido. Fácil e rápido de fazer... e uma DELICIA!!!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
4 gemas
1 colher chá de farinha maizena
+- 30 bolachas Maria
Chocolate em pó q.b.


Preparação:
Mexe-se o leite condensado com a farinha maizena e as 4 gemas. Adiciona-se o leite de vaca e vai ao lume até ficar em creme.

Faz-se uma papa não muito grossa com o chocolate em pó e um pouco de água quente. Molha-se nela as bolachas Maria onde se dispõe numa taça e por cima vai levando o creme previamente feito. Depois sempre em camadas de bolachas passadas na papa de chocolate e por cima o creme. Isto até acabar o creme.
Por fim polvilha-se com canela em pó.

Vai ao frigorifico.

MANJAR DOS DEUSES

Mais uma receita deliciosa....

INGREDIENTES:
Alho francês
Cenoura ralada
Cogumelos
Peitos de frango
Natas
Cominhos
Noz moscada
Pimenta preta
Vinho branco a gosto
Salsa
Massa de laços

PREPARACÃO:
Cozer a massa...

Juntar num tacho á parte: azeite, margarina, o alho francês ás tiras, a cenoura ralada, os cogumelos e o vinho branco. Temperar com sal e a pimenta preta. Adicionar depois os peitos de frango aos cubos.
Quando cozido adicionar as natas com os cominhos, a noz moscada, a massa, a salsa picada e deixar levantar fervura.

E é só servir e lamber os dedos...

ATUM COM MASSA

A pedido de umas meninas lindas deixo então aqui uma receita deliciosa que a minha linda mana me ensinou e que ... É UMA DELICIA!!!

INGREDIENTES:
2 latas de atum
Massa qb
6 tomates médios
massa de tomate qb (para dar um pouco de côr)
1 cebola
2 dentes de alho
1 Pimento ou alho françês
Vinho branco a gosto
Azeitonas (brancas ou pretas - tb a gosto)
Azeite
1 pacote de natas
sal & pimenta qb
Caldo knorr de legumes
Especiarias a gosto

PREPARACÃO:
Fazer um refogado com a cebola, os alhos, as especiarias, o sal e a pimenta no azeite.
Corta-se os tomates em pedaços muitos pequeninos assim com o pimento e junta-se ao refogado.
Depois deita-se um pouco de massa de tomate e o vinho branco.

Nos entretantos coza a massa ...

Depois coloque o atum feitos em pedaços e deixe cozer um pouco.
Quando a massa estiver cozida junto e este refogado e coloque as azeitonas juntamente com as natas. É só deixar cozer mais uns minutinhos e... é só servir!!!

BOM PROVEITO

PS: A massa pode ser substituida por arroz... a minha mana diz que tb fica uma delicia!

QUICHE DE BRÓCOLOS

Ingredientes:
• Massa
2 colheres (sopa) de queijo ralado (20g)
1 pacote de biscoitos tipo água triturados (200 g)
8 colheres (sopa) de manteiga light (160g)

• Recheio
sal a gosto
1 maço de brócolis cozidos (só os buquês) (cerca de 470 g)
1 colher (sopa) de maizena (15g)
200 g de ricota
1 xícara (chá) de leite desnatado (220ml)
2 ovos (cerca de 100 g)

Modo de fazer:
Misture o biscoito, a manteiga e o queijo ralado, até formar uma massa homogênea. Coloque numa forma desmontável espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve. Bata no liqüidificador o leite, os ovos, a ricota, a maisena e o sal. Reserve. Preencha o fundo da torta com os buquês de brócolis e despeje sobre eles o recheio. Leve ao forno para assar, em temperatura média (180 graus) por aproximadamente 30 minutos, ou até o recheio ficar firme e assado. Espere esfriar e desenforme. Sirva quente ou frio. (Para preparar a massa mais fácil, triture no processador os biscoitos com a manteiga e o queijo).

MOUSSE DE MANGA

(4 a 5 pessoas)
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
2 mangas maduras (ou 1 lata)
2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina transparente

Pega-se na gelatina e corta-se aos bocadinhos e põe-se em pouca água.
Batem-se as natas e junta-se o leite condensado e junta-se as folhas de gelatina. Por fim a manga triturada.
Vai ao frigorifico de um dia para o outro.

TARTE DE MACÃ COM CANELA

Ingredientes:

Para a massa:
175 g de farinha
90 g de manteiga
1 gema de ovo
1/2 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela
Uma pitada de salÁgua q.b.

Para o recheio:
750 g de maçãs
60 g de açúcar
Manteiga q.b.
1 colher (chá) de canela

Preparação:

Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade ao centro. Coloque dentro desta os restantes ingredientes referidos para a massa e amasse bem, juntando água em quantidade necessária para obter uma massa elástica. De seguida, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda esta massa. Reserve cerca de 1/3 para a tampa da tarte e, com a restante, forre uma tarteira previamente untada.Depois descasque as maçãs e corte em lâminas finas. Coloque uma camada de maçã na tarte e polvilhe com o açúcar, previamente misturado com a canela. Polvilhe ainda com nozinhas de manteiga. Faça camadas alternadas até acabar os ingredientes e tape com a massa que reservou, unindo bem as extremidades. Faça um corte em cruz, para deixar sair o vapor, e pincele com ovo batido.Cole pequenas decoreções, feitas a partir dos restos de massa, e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos. Findo este tempo, retire a tarte do forno, desenforme e, se pretender dar um pouco de colorido, pincele com corante alimentar vermelho.

RECEITA VGETARIANA - Brocolos com macarrão a mozzarella

Ingredientes:

1 brocolo
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
½ kg de tomates
2 colheres de mesa de mangericão fresco
200 gramas de macarrão tipo "joelho"
2½ litros de água
150 gramas de mozzarella
½ xícara de parmesão ralado
Sal, pimenta do reino, açúcar

Modo de fazer:
1. Descasque os brocolos e corte-o em pedaços. Ponha um pouco de sal e deixe que escorram por ½ hora, secando-os depois com toalhas de papel.

2. Numa frigideira grande, refogue as fatias de brocolos em um terço de xícara de azeite, cobertas, por 10 minutos de cada lado ou até que fiquem tenros e douradinhos. Seque-as de novo em toalhas de papel e ponha-as de reserva.

3. Na mesma frigideira, refogue uma cebola pequena, bem cortadinha, e um dente de alho, esprimido. Acrescente mais azeite, se for necessário, até que a cebola fique tenrinha. Adicione ½ quilo de tomates, descascados, sem sementes e bem cortadinhos, 2 colheres de mesa de folhas de mangericão fresco bem cortadinhas (se usar mangerico seco, reduza à metade), sal e pimenta do reino a gosto, e uma pitada de açúcar. Cozinhe esta mistura, coberta, por 10 minutos.

4. Em separado, cozinhe 250 gramas de macarrão (daquele pequeno, tipo "joelho", que parece uma curva de cano d'água) nuns 2½ litros de água com sal por uns 8 ou 10 minutos, ou até que esteja cozido, e passe pela escorredeira.

5. Arranje uma tigela e misture o macarrão e o molho de tomate com 150 gramas de "mozzarella", cortada em cubinhos de mais ou menos 1 centímetro de lado, ¼ de xícara de queijo parmesão ralado e sal e pimenta do reino a gosto.

6. Pegue uma forma de 25cm x 15cm, mais ou menos, bem untada, e coloque nela as fatias de brocolos, deixando que uns se sobreponham um pouquinho às outros. Ponha a mistura de macarrão em cima e salpique com ¼ de xícara de queijo parmesão ralado. Ponha 3 colheres de mesa de manteiga em cima (tendo o cuidado de distribuí-la bem) e asse tudo num forno moderado por uns 25 minutos ou até que fique levemente dourado.

OBS. - Este prato dá para umas 6 pessoas.

CREME DE ESPINAFRES

Ingredientes:

1 bom molho de espinafres
1 litro de leite
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
1 cubo de caldo de carne
2 ovos cozidos

Confecção:

Coza os espinafres e escorra bem.
Passe pelo o passador.
Numa panela prepare o molho branco pouco consistente, com a farinha o leite e a margarina.
Tempere com o caldo de carne e se achar insuficiente, adicione sal a gosto.
Misture com os espinafres e sirva decorado com os ovos cozidos picados grosseiramente.

MORANGOS ESPECIAIS

Ingredientes:

Morangos
Natas de mascarpone
1 chávena açucar
2 colheres de sopa de água
Limoncello (licor de limão italiano) 2 colheres de sopa
Rosmaninho fresco
Raspa de limão qb


Preparação:

Colocar a água numa frigideira mais a chávena de açucar a derreter até ficar em caramelo. Entretanto colocam-se os moragos como espetadas em paus de rosmaninho. Numa bacia despeja-se as natas mascarpone com o Limoncello um pouco de açucar e um pouco de rosmaninho cortado aos pedacinhos bem pequeninos, e finalmente a raspa de limão. Bate-se tudo.
Quando o caramelo estiver pronto, os moragos têm de estar em cima de um tipo de grelha, onde se despeja esse caramelo por cima dos morangos.
Em pratos separados coloca-se uma colher das natas batidas e por cima uma espetada de morangos caramelizados. E serve-se!

ENROLADOS DE ESPINAFRE

Ingredientes:

Folhas de lasagna amolecidas
1 kg de espinafres frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Noz moscada, sal e pimento qb
Um ramo de mangericão fresco
Azeite e margarina qb
I embalagem de mozzarella buffalo
Queijo ralado qb
6 tomates
1 ramo de basilico fresco



Preparação:

Amoleça as folhas de lasagne deixando cozer um pouco em água quente, não muito, apenas até estarem aldente. Faz-se um refogado com a cebola bem picada, os alhos, azeite, manteiga e o mangericão também cortado aos pedacinhos. E por fim os espinafres, e deixar cozinhar um pouco, até as folhas ficarem bem molinhas (não massa)
Coloca-se as folhas de lasagne em cima da mesa, e em cima de cada folha um pedaço deste refogado de espinafres. Por cima coloca-se um pouco de queijo mascarpone e queijo ralado.
Entretanto numa trituradora coloca-se os tomates e o ramo de basilico fresco. Amassa-se até ficar liquido.
Depois dos tomates lidificados coloca-se um pouco de pimenta e despeja-se num tabuleiro. Depois enrola-se as folhas de lasagne com o refogado e o queijo. Depois de enrolados colocam-se em cima do molho de tomate . Por fim corta-se a mozzarella em fatias e colocam-se em cima dos enrolados, com mais um pedaço de queijo ralado em cima. Vai forno para gratinar por 30 min num forno de 220°.