CHEESECAKE DE MARACUJÁ

Aceitei o desafio do blogue "Arco.Íris na Cozinha", e a receita que me foi destinada fazer foi esta deliciosa sobremesa. CHECK!

E ontem foi o dia de a concretizar... Aqui fica ela passo a passo!

INGREDIENTES:

1 pacote de bolachas tipo Maria

70 gr de manteiga

4 folhas de gelatina

8 maracujás (ou no meu caso que não os encontrei, usei uma lata de polpa de Maracujá)

4 dl de natas

300 gr de açucar + açucar para a calda

500 gr de queijo creme

1º Triture as bolachas, deite-as numa tigeja, junte a manteiga derretida e amasse bem.

2º Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

3º Deite a bolacha esmagada numa forma com fundo móvil e com a ajuda de uma colher pressione ligeiramente de modo a alisar. Se usar os maracujás, abra-os, retire-lhes a polpa e pese-os. Disponha metade por cima da bolacha na forma e espalhe. (Caso use, como no meu caso, uma lata de polpa de maracujá, use metade da lata em cima das bolachas).

4º Deite a outra metade da polpa num tacho, junte o mesmo peso em açucar e leve ao lume brando, mexendo de vez enquando, até obter uma calda. Retire do lume e deixe arrefecer.

5º Numa tijela, bata as natas em chantilly e adicione as 300gr de açucar batendo sempre. Junte depois o queijo creme e de seguida a gelatina derretida, em fio, batendo sempre. Verter a mistura para a forma e leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, desenforme e regue com a calda de maracujá que preparou.

DELICIOUS!

BISCOITOS DE MORANGO

Decidi começar a ensinar o meu filhote a cozinhar... e o primeiro passo foi comprar livros de receitas que fossem fáceis para ele fazer e eu poder ensiná-lo. Encontrei estes que foram SUPER baratinhos:

Então hoje à tarde, já que se deu início às férias do Carnaval e eu tinha tirado o dia para ver o desfile de Carnaval aqui da nossa zona, decidimos experimentar esta bela receita.

INGREDIENTES:

125 gr manteiga
60 gr açucar
125 gr farinha de trigo
60 gr farinha de milho
Morangos q.b.
60 gr doce de framboesa (desta vez eu utilizei doce de morango)

O primeiro passo é ensinar o meu filho a estudar primeiro a receita para depois a fazer.

Depois é aquecer o forno a 170º. Coloca-se a manteiga num recipiente e junta-se-lhe o açúcar, batendo com uma batedeira eléctrica até ficar consistente e cremoso.

Junte os dois tipos de farinha e acrescente ao preparado anterior, misturando tudo muito bem com um garfo.

Com as mãos damos à massa a forma de uma bola. Embrulha-se esse mesma bola numa película aderente e deixa-se arrefecer por 15 minutos no frigorífico.

Coloca-se a massa arrefecida em cima de um pedaço de papel vegetal. Estende-se com o rolo e faz-se um círculo com cerca 1 cm de espessura. Cortam-se biscoitos com a ajuda de um corta-bolachas (no meu caso utilizamos uma chávena para fazer o formato dos biscoitos), que se colocam num tabuleiro a cozer ao forno por cerca de 25 minutos.

Numa panelinha aquece-se o doce escolhido, junta-se os morangos e deixa-se arrefecer até os biscoitos estarem prontos.

Por fim, depois dos biscoitos um pouco arrefecidos coloca-se uma colherada de morangos previamente preparados em cima de cada um dos biscoitos.

IRRESISTÍVEIS!!!

BOLO DE BOLACHA

Uma receita já muito antiga e da qual os miudos não conseguem resistir... nem EU!

Ingredientes:
250gr açucar
200gr margarina
3 gemas
2 pacotes de bolacha Maria

Bater o açúcar com a margarina (NÃO DERRETIDA) muito bem. Depois juntam-se as gemas e bater tudo muito bem.

Entretanto colocar numa tigela água morna (não muito quente) com café forte. Isto para molhar as bolachas.

Num prato raso fazem-se camadas de bolachas molhadas em café em forma de flor. Por cima barra-se com este creme previamente feito.

E vão-se fazendo camadas de bolachas e creme sucessivamente até o creme acabar.

Por fim polvilhe com o que mais gostar: canela, côco ralado ou com bolinhas coloridas como eu fiz.

IMPORTANTE:

1º A margarina convém que seja do tipo Bécel ou Planta. Que não seja muito mole senão tende a que o creme fique muito mole.
2º O outro erro que muitos cometem é o colocarem claras em castelo. Isso faz com que o creme fique igualmente mole e o bolo tende a cair.
3º NUNCA usar água a ferver no café. As bolachas ficam moles e o creme acaba por não fazer efeito, deitando assim também o bolo abaixo.

Deliciem-se!

TARTE PASTEL DE NATA

Uma receita simples e deliciosa.

INGREDIENTES:
1 massa folhada já pre-feita
8 gemas
4 colheres de sopa farinha maizena
1 litro leite
1 pitada de açucar baunilhado
12 colheres de sopa de açucar

Numa forma coloque a massa folhada preparada para levar o recheio e ligue entretanto o forno a 180º.

Coloque as gemas com o açucar e bata bem. Depois acrescente a maizena e bata mais um pouco. De seguida o leite e a pitada de açucar baunilhado. Vai ao lume, mexendo sempre até ficar espesso.

Deite o creme na forma forrada com a massa durante 40 minutos ou até ficar com o tom de pastel de nata.

QUEIJADINHAS DE CENOURA

Aqui deixo uma receita especial para uma colega minha Grega!
This is specially for you Matina!


INGREDIENTES / INGREDIENTS:
300 gr cenoura / 300 gr carrots
200 gr açucar / 200 gr sugar
1 laranja / 1 orange
2 claras / 2 white part of the egg
4 colheres sopa farinha / 4 soup spoons flour
1 colher chá fermento / 1 tea spoon yeast

Primeiro passo é cozer as cenouras e reduzi-las a puré.

First step is cook the carrots and reduce them to a pure.

Juntar o açucar, a raspa da laranja assim como o sumo dessa mesma laranja. Juntar a farinha já misturada com o fermento e por fim é bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
Then you need to join the sugar, rasp of the orange as well as the juice of that same orange. Join the flower already mixed the the yeast and at the end you beat the eggs white into castle and join to the preparation with did before.

Assim fica o creme preparado para ir ao forno.
This is how it looks like before it goes into the oven.

Numa forma própria ou em formas de papel frisado vai ao forno a 200º durante 30 minutos.
In a special form or separated in little paper ones, it goes into the oven on 200º for half an hour.

No final podem-se polvilhar com açucar em pó ou apenas com canela.
At the end you can spread powder sugar on them or just a little bit of cinnamon at taste.

WAFFELS

Depois de viver 15 anos na Bélgica, uma das receitas que faço com MUITA frequência, como lanche para todos cá em casa são as famosas Waffels ou Gaufres como lhe chamam na parte francesa. E como eu vivi na parte flamenga, para mim serão sempre WAFFELS.

É uma receita, para mim muito intuitiva, por isso faço muito a olho. Mas vou tentar dar-vos, mais ou menos as quantidades correctas.

Colocar meio litro de leite a aquecer com 200 gr de açucar. Se gostarem de mais doce acrescentem mais açucar. Num recipiente colocar 200 gr de farinha com outras 200 gr de farinha maizena, juntamente com 2 colheres de chá de fermento (por vezes costumo acrescentar um pouco de canela para dar um outro gostinho especial às waffels). Acrescentar nas farinhas o leite morno mexendo muito bem.

O passo a seguir é juntar umas 100gr de margarina liquida, 4 gemas de ovos e mexer tudo muito bem. Finalmente bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Estando assim pronto para se fazerem as deliciosas waffels.

Depois de feitas numa máquina própria podem-se comer com: açucar e canela, doces de todos os gostos, chocolate, gelado... todo ao vosso gosto!

SMAKKELIJK! BONNE APPÉTITE!

MERENGADA DE ARROZ DOCE

Uma receita inventada pelas manas Nogueira. Arranjamos uma forma de fazer arroz doce com merengue por cima. Vejam como saiu:

Colocamos 1 chávena de arroz (desta vez experimentamos um arroz "próprio" para fazer arroz doce), a cozer em 1 litro de leite com umas cascas de laranja e um pau de canela.

Numa taça á parte colocamos 1 pacote de açucar baunilhado com 7 colheres de sopa de açucar e 3 gemas de ovo. Misturamos tudo muito bem, deixando repousar.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescenta-se estas gemas previamente batidas ao pré-cozinhado.

Retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela. À parte batem-se as claras em castelo com 5 colheres de sopa de açucar e sumo de meia laranja. Entretanto coloca-se o arroz doce cozinhado numa travessa.

Por cima do arroz doce coloca-se as claras batidas.

Vai ao forno até alourar a 150º. Fica esta delícia!

PANQUECAS DE BANANA

Uma sobremesa ricamente oriental mais precisamente da China.

200gr farinha

100ml leite

6 bananas

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de chá de açucar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

1 pacote de açucar baunilhado

Óleo para fritar e açucar em pó para enfeitar

Cortar as bananas aos quadradinhos. Bater os ovos com o leite acrescentando depois a farinha já misturada com o fermento. Depois junta-se o açucar, o açucar baunilhado e o sal. Acrescentando por fim a margarina derretida. Para finalizar juntam-se as bananas cortadas. Ficando uma massa espessa como na foto acima.

Colocar um pouco de óleo e margarina numa frigideira a aquecer. Depois vai-se deitando bocados desta massa espessa para se ir fazendo estas mini panquecas de banana que ficam com este aspecto delicioso.

Nós juntamos nos pratos uma bola de gelado para adoçicar ainda mais a boca.

好胃口

(BOM APETITE EM CHINÊS)

BOLO DE BOLACHA

Uma das minhas sobremesas preferida desde miuda e a primeira que aprendi a fazer... desde então faço-a sempre que posso... acabou por ser, inevitavelmente a preferida dos meus filhos também!

Para confecionar o Bolo de Bolacha são necessários:
250gr de açucar em pó, não aconselho o granulado...
200 gr de margarina de preferência Vaqueiro para que o creme não fique mole...
3 ovos, muitas vezes acabo por usar apenas 2...
2 pacotes de bolacha Maria
Café q.b.

O primeiro passo é bater o açucar com a margarina NÃO DERRETIDA!!!

Depois juntam-se as gemas e por fim as claras em castelo firme.

Faz-se uma taça de acfé bem forte e quente. Num prato raso começa-se por primeiramente colocar uma camada de creme previamente feito, depois molham-se as bolachas uma a uma no café e vai-se formando um formato de uma flor, normalmente 6 bolachas (uma no meio e cinco à volta), e barra-se novamente com o creme. Vai-se fazendo estes passos até o creme estiver quase acabado. Por fim aproveita-se o resto do crem para barrar por volta do bolo e pode-se enfeitar com côco ralado ou com chocolate às cores, como preferirem...

Bom apetite aos gulosos! hehehe

MUFFINS DE BANANA

Gosto imenso de cozinhar... mas sou gulosa também... hehehe
Um dos doces que mais gosto de fazer, e que é extremamente fácil de confeccionar são MUFFINS. E foi o que fiz!

Aqui a receita dos de banana. O segredo é separar a parte "seca" da "liquida". Passo a explicar...

Os ingrediente são (para 14 unidades):

250gr de banana (mais ou menos 2 bananas)

2 colheres de sopa de sumo de limão

250gr de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Meia colher de chá de bicabornato de sódio

1 ovo

125gr de açucar

1 saqueta de açucar baunilhado

50ml de óleo vegetal

250gr iogurte natural (normalmente são 2 iogurtes)

Primeiramente é pre-aquecer o forno a 180º e preparar as formas para a confeccção dos muffins.

Depois é descascar as bananas e cortá-la em pedaços pequenos, salpicando de seguinda com o sumo de limão. Noutro recipente misturar a farinha com o fermento em pó e o bicabornado de sódio. À parte bater o ovo adicionando o açucar, o saquinho de açucar baunilhado, o óleo, os iogurtes. Ficamos assim com 3 recepientes diferentes como podem ver na imagem abaixo.

...depois é misturar as bananas e finalmente o recipente com a farinha. Depois de tudo bem misturado é deitar as massa nas forma e alisar as mesmas antes de irem ao forno, assim como na imagem abaixo. Devem ir ao forno durante 30 minutos... depois é só comer!


BOM APETITE!!!